01 no 08
Tātad, kāda ir Polijas Karaliskā Mazurka (Mazurek Królewski), jebkurā gadījumā?
Polijas Karaliskais Mazurek (Mazurek Krolewski). © Barbara Rolek Mazurek ir plakana poļu mīklas izstrādājumi, kas kalpo vai nu vienkāršā veidā vai papildināti ar ievārījumu, žāvētiem augļiem vai svaigiem augļiem. Viņi tradicionāli tika demonstrēti Lieldienu laikā, bet tagad tie tiek parādīti visu gadu. Šo konkrēto Mazurek sauc par karalisko, iespējams, tāpēc, ka augļu pildījums starp konditorejas režģa darbu ir līdzīgs dārgakmeņiem kronī. Šeit ir visa Royal Mazurek recepte .
02 no 08
Kas jums būs nepieciešams, lai padarītu poļu Royal Mazurka
Cepšanas sastāvdaļas. © Alberto Guglielmi / Getty Images Polijas Karaliskā Mazurka (Mazurek Królewski) Sastāvdaļas
Konditorejas spirts:
- 6 unces istabas temperatūras sviests
- 4 ēdamkarotes cukura
- 2 unces (6 ēdamkarotes) zemes (ne sasmalcinātas) blanšētas mandeles
- 1/2 tējkarotes rīvētu citronu miziņu
- 2 1/2 glāzes universālas milti
- 2 lieli cieto olu dzeltenumi, kas izstiepti caur sietu
- 1 liels istabas temperatūras izejvielu olas dzeltenums
- Pīķa sāls
- Pinch kanēlis
Olu mazgāšana:
- 1 liela istabas temperatūra olu
- 1 tējkarote ūdens
Aizpildīšana:
- 6 unces aprikožu konservi
- 6 unces avenes vai ķiršu konservi
Garnējums:
- Konditorejas cukurs (pēc izvēles)
03 no 08
Krējuma sviestu un cukuru vidējā traukā
Sviesta krējums un cukurs. © Dave King Dorling Kindersley / Getty Images Vidējā traukā vai maisiņā krēmā krēma kopā 6 unces istabas temperatūras sviesta un 4 ēdamkarotes cukura, līdz tas ir gaišs un pūkains.
04 no 08
Pievienot sausas sastāvdaļas
Cieti vārītas olas, kas tiek izspiesta caur sietu. © Barbara Rolek - Ar rokām samaisiet 2 unces zemes (nevis sasmalcinātas) mandeles, 1/2 tējkarotes rīvētu citrona miziņu , 2 1/2 tases universālo miltu, pārliecinieties, ka pareizi jāmēra milti un 2 lieli cieto olu dzeltenumi, kas ir bijuši stumj caur sietu. Sajauciet, līdz tiek sasniegta gluda mīkla.
- Pievieno 1 lielu neapstrādātu olu dzeltenumu, sāls šķipsnu un kanēļa šķipsniņu, un samaisa gludu mīklu. Viss process, ieskaitot sviesta un cukura krējumu, var tikt veikts pārtikas pārstrādes uzņēmumā, ja vēlaties.
05 no 08
Mīklu atdzesējiet
Plastmasas iesaiņota mīkla. © Philip Wilkins / Getty Images Mīklu iesaiņojiet plastmasas aploksnē un atdzesējiet vismaz 30 minūtes.
Piezīme: tā var būt sarežģīta mīkla, ar kādu daži var strādāt, taču tā ir tradicionāla recepte. Mīklas šim konditorejas izstrādājumam nav domātas kā pīrāga mīkla. Tā ir maiga, mīksta mīklas, bet tā garša ir garša.
06 no 08
Ielieciet atdzesētu mīklu un ievietojiet tortā
Mīklas ievietošana tortā. © Barbara Rolek - Sildiet cepeškrāsni līdz 375 grādiem. Izgrieziet 1/3 mīklas, aptiniet to plastmasā un atdodiet to ledusskapī.
- Atlikušo 2/3 mīklu izvelciet līdz 1/4 collu biezumam uz Silpat paklāja vai starp pergamenta papīru un novietojiet uz 8 collu-11 collu pīrāga panna ar izņemšanas grīdu vai mazu plākšņu pannu.
- Pierce vai "piestāt" mīklu ar dakšiņu zaru. Izmantojiet mīklas suku, olu mazgāšanu (1 saberztu olu ar 1 tējkaroti ūdens) mīklas.
07 no 08
Izveidojiet režģi un cept
Lattice Topped Royal Mazurek. © Barbara Rolek - Noņemiet atlikušo 1/3 mīklu no ledusskapja un lieciet 1/8 collu biezumā. Izgrieziet 1 / 4- līdz 1/2 collu platu sloksnes. Sakārtojiet stieņveida stieņus pār mīklu.
- Putekļainās režģu sloksnes ar olu mazgāšanu. Cepiet 20 līdz 30 minūtes vai līdz gaiši zeltaini brūna un kraukšķīga. Noņemiet no cepeškrāsns un pilnībā atdzesējiet stiepļu plauktos.
08 no 08
Uz augšu Cepta un auksta Mazurek ar konserviem
Uz augšu uz Karalisko mazureku ar konserviem. © Barbara Rolek - Kad Mazurek ir pilnīgi atdzist, noņemiet to no tortes pannas un novietojiet to uz skaistu apkalpojošo šķīvi.
- Lobīšu augļu konservi pārmaiņus iesprauž režģa darba atvērtās vietas. Alternatīvi aizpildiet divus konditorejas maisus ar konservi un ievietojiet to režģa darbā. Tas padarīs lietas daudz vieglāku.
- Ja vēlaties, viegli apsmērējiet ar konditorejas cukuru.