01 no 08
Precīzi mērot miltus
Mēs to nevaram saprast, bet lielākoties mēs, iespējams, nepareizi izmērām miltus. Ēdienu gatavošana un cepšana (varbūt vēl svarīgāk cepšanā) ir būtiski, lai precīzs receptē norādītais miltu daudzums būtu tas, ko mēs faktiski pievienojam. Pretējā gadījumā mēs beidzot ar sausām kūkām, košļājamiem brūniņiem un drupinātajiem cepumiem. Atkarībā no tehnikas, kuru izmantojat miltu mērīšanai, jūs varat pievienot pārāk daudz.
02 no 08
Nepareizs veids, kā izmērīt miltus
Kā (nav) mērīt miltus. Linda Larsena Nepareizi mērīt miltus ir viena no visbiežāk sastopamajām kļūdām cepšanā un ēdiena gatavošanā. Minesotas universitātē viņi veica eksperimentus, kur uzzināja, ka lielākais mainīgais katrā receptē ir pavārs. Tātad mērīšanas metožu standartizācija ir vissvarīgākais veids, kā nodrošināt, ka recepte darbojas.
Tas ir nepareizs veids, kā izmērīt miltus: uzliekot miltus no trauka vai maisiņa tieši ar mērtrauku. Šī metode iesaiņo miltus kausā, un jūs galu galā pārāk daudz miltu - pat ar pareizi izlīdzinātu augšu.
03 no 08
Svars ir pierādījums
Kā (nav) mērīt miltus. Linda Larsena Pareizi mērītam universālas miltu tasam vajadzētu sver 125 gramus. Kā redzat, nepareizi mērītie milti, iemērkot mērtrauku miltos, sver 150 gramus. Tas ir par 20% vairāk miltu nekā recepte prasa. Sīkdatne vai kūka, kas pagatavota ar tik daudzām miltiem, būs izturīga un sausa. Mērces būs pārāk biezas, un pīrāgu šķiņķi būs drupināti un sausi.
04 no 08
Pareizi mērīt miltu
Kā mērīt miltu 1. solis. Linda Larsena Lai pareizi noteiktu miltus, jums būs nepieciešams kalibrēts mērīšanas tases, kas paredzētas sausu sastāvdaļu mērīšanai. Nelietojiet kafijas tasi vai glāzi. Ja milti jau kādu laiku ir ievietoti traukā, samaisiet, lai to attaisnotu. Viegli karot miltus tieši mērkausā no trauka vai maisa. Nelieciet krūzi un neiepakojiet miltus.
05 no 08
Turpiniet karotē
Kā mērīt miltu. 2. solis. Linda Larsena Uzglabājiet miltu flakonu glāzē, līdz tas mounds labi virs mērīšanas krūzes. Nelieciet kausu un neizmantojiet karoti, lai iepakotu miltu lejā kausiņā. Arī karodziņu nepieskarieties ar kausu.
06 no 08
Līmenis no augšas
Kā mērīt miltu 3. solis. Linda Larsena Izmantojot vakariņu nazi, pagrieziet to tā, lai nesaspiesta puse saskartos ar miltiem. Turiet mērīšanas glāzi ar miltiem vienā rokā un sāciet nazi virs kafijas gala, lai noņemtu lieko miltu.
07 no 08
Saglabāt līdzsvaru
Kā mērīt miltu 4. solis. Linda Larsena Lai iegūtu līmeņu virsmu, jums, iespējams, būs jāpārnes nazis pār mērtrauku. Nelieciet krūzi, piesitiet krūzim ar nazi vai iesaiņojiet miltus.
08 no 08
Pareizi izmēra miltu svars
Kā izmērīt miltus 5. solis. Linda Larsena Kā redzat, pareizi izmērītais milts sver 125 gramus. Tas ir precīzs mērījums, un recepte būs perfekta. Ja jums ir jauni šī cepšanas prasme, jūs varētu vēlēties apmeklēt dažas reizes, lai uzzinātu, cik daudz miltu jūs savācat kausā. Starp maizniekiem ir "vieglie savācēji" un "smagie savācēji". Kamēr jūs nepārsniedzat 5 gramus, mērījumi būs pietiekami precīzi, lai iegūtu labus rezultātus.
Citu miltu svars ir dažāds daudzums . Lai iegūtu visprecīzāko cepšanu, varat to izsvērt, nevis mērīt miltus. Bet ar kādu praksi, jūsu miltu mērīšanas prasmes kļūs diezgan precīzas.