Calatrava maizes pudiņš vai "Pan de Calatrava" ir viens no slavenākajiem Mursijas reģiona desertiem. Tradicionāli flans tiek cepts ar nogatavinātu maizi vai sūkļa kūku ar karameļu mērci uz augšu. Mūsu receptes versijā tiek izmantoti anīs aromatizēti grauzdiņi. Patiesi vienkāršs deserts, kas ir perfekts, lai uz priekšu.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/2 tase granulēta cukura
- 8 ar rīsiem ar anīsītu aromātu vai
- biscotti
- 2 tases (1/2 l) piena
- 1 kanēļa nūja
- 1 vesela olu
- 4 olu dzeltenumi
- 2/3 tase (125 g) granulēta cukura
Kā to izdarīt
- Lai pagatavotu karamelizētu cukura mērci, 30 sekundes ievietojiet smagā grunts pannā vai kastroli vidējā siltumā. Pievienojiet 1/4 glāzes cukura. Ar koka karotiņu aizmuguri glabājiet cukuru, kas nepārtraukti pārvietojas uz pannas, līdz cukurs ir pilnībā izkusis, un tam ir bagāta vidēja brūna krāsa (karamelizēta). Ātri ielej karamelizētu cukuru lielā cepšanas traukā vai pelē. Novietojiet anisētiskos grauzdiņus vai biscotti cepšanas traukā. Atlikt malā.
- Piena pienu lielā kafejnīcā ar kanēļa nūju. Uzkarsē augstu, līdz piens vārās. Noņemiet pannu no siltuma un pārsegu. Atsevišķā traukā, uzkarsē 4 tases ūdens ūdens vannai.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 360 F (180 C).
- Ievietojiet 1 pilno olu un 4 dzeltenumus bļodā ar cukuru un uzlieciet ar roku maisītāju. Noņemiet kanēļa nūju un pakāpeniski ielejiet pienu olu maisījumā, nepārtraukti maisot.
- Lēnām ielejiet piena-olu maisījumu cepšanas traukā vai pelē. Ievietojiet trauku 9 "x 13" cepšanas traukā un uzmanīgi ielejiet karstu ūdeni no pannas lielākajā ūdens vannas traukā. Pārliecinieties, ka ūdens sasniedz apmēram 3/4 no ceļa uz augšu trauka pusi ar piena olu maisījumu. Ja nepieciešams, uzmanīgi ielejiet traukā siltu ūdeni.
- Cep apmēram 45 minūtes ūdens peldē pie 360 grādiem, vai arī līdz nazis tiek iztīrīts, ja tas atrodas pusceļā starp centru un trauka malu.
- Uzmanīgi noņemiet trauku no ūdens vannas. Uzlieciet uz dzesēšanas stenda, līdz tā ir silta, un pēc tam rūpīgi atdziest ledusskapī. Tas parasti aizņem vismaz 1 stundu.
- Kad tas ir gatavs kalpot, to sasmalciniet, ejot nazi ap cepšanas trauka malu. Novietojiet šķīvi vai trauku cepšanas trauka augšpusē. Ar vienu roku zem trauka un otru plāksnes augšpusē pārvelciet. Pieskarieties traukam, un saldētavam vajadzētu iemest uz plāksnes. Ja tas nenotiek, uzmanīgi izvelciet flanīti no trauka ar nelielu naža šķēlīti.
- Ja vēlaties, pagatavojiet ar zemes lazdu riekstiem vai piparmētru šķēlīti.
Variācijas
- Kafijas aromatizētajam olu krēmam izmantojiet nepiesātināto biscotti un samaziniet pienu par 4 ēdamkarotes spāņa tauku un nomainiet ar 4 ēdamkarogiem vēsas, spēcīgas espresso kafijas.
- Attiecībā uz lazdu riekstu garšvielu garšvielu izmantojiet neuzbriedinātu biskotīti un pievienojiet ¼ glāzi sausa lazdu riekstu piena olu maisījumam.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 270 |
| Kopējais tauku saturs | 7 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 2 g |
| Holesterīns | 182 mg |
| Nātrijs | 102 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 8 g |