Bagāts un sūklis ar grauzdētu cukura garoziņu, piemēram, Tarta de Santiago , Bica Gallega ir tradicionāls Galīcijas kūka. Lai arī Bica Gallega radīšanas laikā neviens nezina, tas radās Orense provinces provincē Puebla de Trives. Pilsēta joprojām ir slavena ar savu " Bica ", un jūlija pēdējā svētdien atzīmē Fiesta de la Bica .
Bica parasti tiek gatavota brīvdienās, tostarp Carnaval, mājās, lai gan to pārdod visos konditorejas veikalos Trives rajonā. Vietnes apmeklētājiem ir ierasts nopirkt bica , ko baudīt, kad viņi atgriežas mājās, vai arī dod tos kā dāvanas.
Galicieši jums pateiks, ka noslēpums, lai sagatavotu bica, ir izmantot noskaidrotu sviestu, ko viņi sauc par manteca de vaca cocida .
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lielas olas
- 1 1/2 tases (300 g) granulēta cukura
- 14 ēdamkarotes (200 grami)
- noskausināts sviests (istabas temperatūrā)
- 1/2 pintes (267 mililitru) smagais pīlingu krējums
- 3 1/4 glāzes (400 g) universālie milti
- 3 tējkarotes (15 grami) cepamais pulveris
- 1/2 tase granulēta cukura (cukura garozas papildināšanai)
- Dārzeņu saīsināšana un milti cepšanas pannas pārklājumam
Kā to izdarīt
Padoms. Pirms šīs receptes sagatavošanas visas sastāvdaļas jāpārnes istabas temperatūrā.
- Sildiet cepeškrāsni līdz 350 ° F grādiem (180 ° C).
- Ievietojiet olas, cukuru un izkausēto sviestu lielā maisīšanas traukā. Sakuliet tos kopā ar rokas maisītāju līdz krēmveida, gluda un pūkaina, un krāsa kļūst gaiši dzeltena. Samazināt kniedes ātrumu līdz zemākajam līmenim un lēnām ielej pērienskrēmu.
- Sarakstu miltus un cepamo pulveri kopā. Izmantojot maisītāju ar mazu ātrumu, pakāpeniski pievienojiet miltu maisīšanas pulvera maisījumu. Sajauciet, līdz mīklas ir rūpīgi sajaukti.
- Izmantojiet 8 x 12 collu stikla cepšanas trauku vai līdzīgu izmēra metāla pannu. Aptiniet pannas virsmu ar dārzeņu saīsināšanu. Tad pievienojiet uz pannas pāris ēdamkarotes miltu un pagrieziet pannu, lai visas virsmas pārklātas ar miltiem. Izmetiet visus miltus, kas neder.
- Ielej mīklu cepšanas traukā vai pannā. Tā kā mīkls būs biezs, plāksni ielieciet pannas stūros, izmantojot gumijas lāpstu. Pieskrūvējiet cukuru vienmērīgi pa visu virsu, lai izveidotu raksturīgu pārslveida, kraukšķīgu garoza.
- Cepiet cepeškrāsns centra plauktu apmēram 25 līdz 45 minūtes. Cepšanas laiks būs atkarīgs no paniņas lieluma un veida (stikla vai metāla). Saldajai augšējai garozai jābūt zeltaini brūnai un pārslaukai. Kūkas centrā ievietotajai zobu bakstālei jābūt notīrītai. Pirms griešanas atdzesējiet 10 līdz 15 minūtes.
Padoms: nekad nav paskaidrots sviests? Ar šo soli pa solim ir viegli saprast , kā noskaidrot sviestu no apmēram kulinārijas mākslas ceļvedī.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 379 |
| Kopējais tauku saturs | 20 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 101 mg |
| Nātrijs | 361 mg |
| Ogļhidrāti | 44 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 8 g |