Tradicionālais mīļākais, kas ir pazīstams visā pasaulē, Grieķijas vistas vai Kota Riganati, iezīmē galvenās grieķu garšas no olīveļļas, citrona, ķiploku un putekļu. Tradicionālajā šīs receptes versijā pīrāgu, sāls, piparu un ķiploku pulvera mērījumiem nevajadzētu mērīt - tas ir tāpēc, ka garšīgs grieķu pavārs tos vienkārši papildina ar redzi, smaržu un instinktu. Ja jums nav ērti strādāt šādā veidā, sāciet ar ēdamkaroti etiķskābes, ēdamkaroti vai divus sāli un tējkaroti piparu un ķiploku pulvera. Smaržo trauku - ja tas šķiet pārāk viegls, pievienojiet nedaudz vairāk.
Lielākā daļa oregano lielveikalu plauktos ir Vidusjūras oregano. Jūs vēlaties būt pārliecināts, ka izmantojat šo šķirni - vai, vēl labāk, it īpaši Grieķijas šķirni - nevis Meksikas oregano, kam ir dažas piezīmes par lakricu un citrusaugļiem. Grieķu oregano ir zemniecisks un pikants tonis, un tas padara šo ēdienu patiesi autentisks.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 lbs vistas (viss cepamais grieziens vai gabaliņi, kauli)
- 1/2 tase olīveļļas
- 8 ēdamkarotes citronu sulas (4 citronu sulas, vēl jo vairāk, ja vēlaties)
- 1 ēdamkarote žāvētu oregano (vai pēc garšas)
- 1 ēdamkarote sāls (vai pēc garšas)
- 1 tējkarote piparu (vai pēc garšas)
- 1 tējkarote ķiploku pulveris (vai pēc garšas)
- 6 līdz 8 ēd.k. sviests (vai sviesta aizstājējs)
- 1/2 tase ūdens
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 F
- Pēc mazgāšanas un slaukšanas vistas nožūt ar papīra dvieļiem, novietojiet gabalus uz augšu lielā, nereaktīvā cepšanas pannā. (labākais tērauds ir vislabākais).
- Slaucīt vistu ar olīveļļu un citronu sulu.
- Dāsni sezonu sagrieziet ar putekļiem, sāli un pipariem un mēreni mērcējiet ar ķiploku pulveri.
- Ievietojiet uz katra vistas gabala nelielu sviesta mērci (par ēdamkaroti) vai sviesta aizstājēju.
- Panna apak pusē pievieno apmēram 1/2 tase ūdens. Cep 20 minūtes.
- Flip cāļa gabalus pār un baste dāsni ar panna sulas. Cep papildu 20 minūtes.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns un mainiet cepeškrāsns siltuma iestatījumu, lai ceptu. Pārvietojiet cepeškrāsni uz cepeškrāsns augšējo trešdaļu.
- Atkausē vistas gaļu un atdzesē ādu uz leju, līdz vistas gaļa ir brūna, apmēram 5 līdz 7 minūtes.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns. Uzmanīgi iztukšojiet pannu sulas un rezervējiet karstumizturīgu kausu vai bļodu. Tauki atdalīsies no pannas sulām un var tikt izmesti.
- Pārgrieziet vistas gabalus vēlreiz (āda pusi uz augšu) un atdzesējiet vēl 5 līdz 7 minūtes, līdz vistas ir kristātiski brūnā krāsā. Esi uzmanīgs, lai nenokļūtu.
- Pārnes vistas gaļu uz šķīvi un nogulsnējiet ar nogatavinātu pannu sulu. Vajadzības gadījumā saspiediet papildu citronu sulu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 998 |
| Kopējais tauku saturs | 72 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 33 g |
| Holesterīns | 289 mg |
| Nātrijs | 1,404 mg |
| Ogļhidrāti | 5 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 80 g |