Arnedo, neliela Spānijas pilsēta La Rioja reģionā, ir slavena ar savām fardelejos , nedaudz ceptajām kabatām, kas pildītas ar saldu, bagātu zemes mandeļu pildījumu. Šīs smalkmaizītes tiek izgatavotas īpaši Arnedo Patron Saint festivālam septembrī.
Vispirms tiek izgatavota sviesta garoza, tad tiek pagatavota zemes mandeļu, cukura, olu un citrona pildīšana. Sasmalciniet mīklas garozu ļoti plānas, dot ar ēdamkaroti mandeļu pildījumu un zīmogu. Cepiet līdz zeltainam, pēc tam noteciniet. Putekļi ar cukura pulveri, kas paredzēti garšīgai ārstēšanai. Fardelejos radās ar mauriem, un tie ir populāri Ziemassvētkos, bet ir gatavoti uzkodam jebkurā gadalaikā.
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 8 unces kaujas vai dārzeņu saīsināšana
- 8 unces ūdens
- 1/4 tējkarotes sāls
- 7 tases universālas milti
- Konditorejas pildīšanai:
- 3 olas
- 1 mārciņas zemes mandeles
- 1 1/2 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote citrona zest (
- Viena citrona laima )
- 16-24 unces augu eļļa (cepšanai)
- 1/2 tase pulverveida cukura (garšvielām)
Kā to izdarīt
- Iegādājieties nomizotu mandeli un sasmalciniet pārtikas pārstrādātājā vai iegādājieties veselas, neapstrādātas mandeles - tad sasmalciniet (mizu) pirms malšanas pārtikas pārstrādes uzņēmumā.
- Vispirms pagatavojiet mīklu. Ielejiet ūdeni, dārzeņu saīsinājumu un sāli ieliek mazā kūkā un siltumu augstu. Kad dārzeņu saīsināšana kūst, noņemiet no karstuma. Uzmanīgi pielejiet ūdeni saīsinot maisījumu vidēja izmēra maisīšanas traukā.
- Pievienojiet miltus un samaisiet ar dakšiņu, līdz tas ir nedaudz sajaukts. Izslēdziet mīklu uz griešanas padomē un sāciet mīklas mīcīšanu, līdz tās pilnībā sajauc. Veidojiet mīklu bumbu. Aptiniet to virtuves dvielī un novietojiet siltā vietā, sagatavojot pildījumu.
- Sagatavojiet mandeļu pildījumu. Vidēja izmēra maisīšanas traukā novietojiet olas, granulu cukuru un citronu mizu un samaisiet. Pievienojiet zemes mandeles un kārtīgi samaisiet.
- Viegli pielejiet miltu. Saspiediet nedaudz mīkla un izvelciet mīklu ļoti plānas. Ievietojiet mīklas pildīšanas trauku. Mīklu pārlieciet uzpildes augšpusē un sagrieziet mīklu taisnstūrī apmēram 1 1/2 collas par 2 1/3 collas (4 x 6 cm) vai puslokā. Nospiediet visas rokas malas ar pirkstiem vai izmantojiet dakšiņu. Turpiniet velmēšanu un pildījumu, līdz tiek izmantota visa mīkla.
- Uzlejiet augu eļļu uz dziļumu aptuveni 3/4 collu lielai, smagai grunts pannā. Siltums vidēji lielā siltumā. Cepiet fardelejos, līdz tās ir zeltainas. Noņemiet un ļaujiet iztukšot papīra dvieļus. Kad fardelejos ir atdzisuši, putekļi ar cukura pulveri un kalpo.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 709 |
| Kopējais tauku saturs | 65 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 42 g |
| Holesterīns | 38 mg |
| Nātrijs | 94 mg |
| Ogļhidrāti | 29 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 7 g |