Viens no klasiskākajiem Louisiana un New Orleans ēdieniem Jambalaya ir brīnišķīgs un neuzgriežams rīsu, desu, vistas, dažreiz cūkgaļas vai jūras veltes un dārzeņu (arī "trinity" - sīpoli, zaļie pipari un selerija) putni. . Tas ir viens no visvairāk mīļotajiem reģiona ēdieniem un ļoti laba iemesla dēļ.
Cilvēki Zatarainā, kas zina kaut ko vai divas lietas par visu kreolas un Cajunas ēdienu, izskaidro jambalaya vēsturi: ebreju kolonisti nebija spējīgi padarīt savu mīļo paelu, kas bija gandrīz neiespējami Ņūorleānā. . Tika izveidots vietējo garšvielu maisījums, Anduļas desa attīstījās no vācu imigrantu ievestas desa, kas tika ievesta dienvidu Luiziānā, un tika radīti daudz vistas un jūras veltes, un tādēļ tika izveidota jambalaya. Nosaukums nāk no provanču valodas vārda "jambalaia", kas nozīmē sajaukumu vai mashup, un atspoguļo tās unikālo garšu maisījumu. Kreolu garšvielas un veselīga Kajenna piparu deva padara to par ēdienu, kas atrodas priekšā un centrā mutē, bet jūs varat samazināt garšvielas, kā vēlaties.
Dažreiz gaļa tiek pievienota brūnai un pēc tam tiek izņemta no pannas un vēlāk pievienota maisījumam pēc dārzeņu sautēšanas, pievienojot rīsus un šķidrumu. Tas ir jauks solis, kad jums ir laiks, bet šajā īsceļu versijā mēs to izlaistam, un neviens vairs nebūs gudrākais.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 ēdamkarote augu eļļas
- 1 1/2 mārciņas Anduļas desa (sagriež 1/4 collu šķēlēs)
- 1 mārciņas vistas ciskas (bez kauliem, bez ādas, apgriezti un sagriež 1 collu kubiņos)
- 2 sīpoli (sasmalcināti)
- 2 zaļie pipari (serdes, sēklas un kubiņos)
- 4 ribiņas selerijas (kubiņos)
- 1/2 tase papriku (šķēlēs, balta un zaļa)
- 2 ēdamkarotes ķiploku (
- maltas)
- 2 1/2 glāzes rīsu (garengraudu, tvaicēti)
- 1 ēdamkarote plus 2 tējkarotes Zatarain's Creole garšvielas
- 1 tējkarote cayenne piparu (vai pēc garšas, sāciet ar mazāk, ja jūsu bērni nav karsti!)
- 1 can / 14 unces tomāti (sasmalcināti)
- 3 1/2 tases vistas buljons
Kā to izdarīt
- Sildiet eļļu ļoti lielā dziļajā katlā vidēji augstu siltumu. Brauciet desu apmēram 5 minūtes līdz brūnai. Pievienojiet vistu un turpiniet gatavot līdz brīdim, kad vistas gaļa ir nedaudz brūna, bet nav pagatavota aptuveni 5 minūtes. Pievienojiet sīpolus, papriku, seleriju, papriku, ķiplokus un sautējumu vēl 5 minūtes, līdz dārzeņi ir sākuši mīkstināt.
- Izmaiņas rīsos, Creole garšvielas un Kajenna piparus un samaisiet, līdz rīsi ir labi pārklāti ar maisījumu. Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un buljonu un labi samaisiet. Ievietojiet maisījumu uz karsto vāra, tad zemu samaziniet līdz zemam, uzlieciet pannu un glabājiet maigu vāra uz 25 minūtēm, līdz rīsi ir mīļie un šķidrums ir absorbēts. Maisiet labi un karsējiet.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 554 |
| Kopējais tauku saturs | 27 g |
| Piesātinātie tauki | 9 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 90 mg |
| Nātrijs | 894 mg |
| Ogļhidrāti | 48 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 28 g |