Jambalaya ir būtisks New Orleans ēdiens, kas atspoguļo pilsētas kultūras ietekmes daudzveidību. Traukā ir spāņu rīsu traukā paelles brālēns, ar kuru kopā ir daudzas sastāvdaļas. Galvenā atšķirība ir tāda, ka tradicionālā paella satur safrānu, kas lielākoties nav pieejams Jaunajā pasaulē. Tomāti tomēr bija viegli pieejami un tika izmantoti, lai krāsotu un aromātu ēdienu, kas galu galā kļuva pazīstams kā Creole stila Jambalaya.
Tomēr vārds, visticamāk, ir iegūts no provansa franču vārda jambalaya , kas nozīmē mishmash . Kopumā kopā spāņu un franču kulinārijas resursi kopā ar vietējo vīnu prasmēm un brīnišķīgu vietējo sastāvdaļu viltību var pamatoti uzskatīt par radošo ietekmi uz mīļoto Ņūorleānas klasiku.
Šajā versijā ir garšīgie garneles un sulīgas easas astes (pieejamas pirms termiski apstrādātas, lobītas un gatavas lietošanai saldētavas sadaļā) un veido daudz garšīgas jambalaya, kas var barot pūli. Tas ir ideāli piemērots svētku svinībām, īpašiem pasākumiem, bufetes tipa vakariņām utt. Tas ir vienkārši ēdiens, ko var pagatavot un transportēt, jo tas apdari krāsnī atrodas lielā kafijas kannā (vienreizējās lietošanas folijas tips ir labs un saglabā tīrīšanu). Tas ir īpaši garšots ar pieskaroties kūpinātajai paprikai, lai sniegtu to mājienu tradicionālās spāņu paelas "pagatavotiem pēc atklātas uguns" garšas. Ja kūpināta paprika nav pieejama, vienkārši izmantojiet papildu saldo papriku.
Jambalaya ir ēdiens, kas atzinīgi vērtē radošumu. Jūs varat pievienot to, kas jums patīk un / vai kas jums ir uz rokas, lai izveidotu savu unikālo versiju. Vistas, garneles un desa ir standarti, taču jūs varat arī izmantot pīles, bekona , tītara un citu gaļu, vēžveidīgos, piemēram, gliemežus un austeres, un jā, pat aligators (lai gan garneles un vēžveidīgos ir vieglāk noķert!)
Kas jums būs nepieciešams
- 3 ēdamkarotes augu eļļas vai bekonu taukus
- 8 unces andouille desu (vai citu pikantu desu), sagriezti 1/2 collu gabalos
- 2 tases sagrieztus dzeltenos sīpolus
- 1 tase sasmalcinātu seleriju
- 1 tase sasmalcinātu zaļo papriku
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu ķiploku
- 2 tējkarotes kaltētu timiānu
- 2 tējkarotes žāvētu baziliku
- 1/2 ēdamkarotes melnie pipari
- 1 can (28 unces) mazuļi kubiņos sagriezti tomāti
- 1 can (10 unces) tomāti ar zaļām čilei ("Rotel" tipa), nenobriedušas
- 1 glāze vistas krājumiem
- 2 tases ūdens
- 1 1/2 ēdamkarotes saldās paprikas
- 1 tējkarote spāņu kūpinātās paprikas (vai papildu saldo papriku; skatiet Kuka piezīmes )
- 3 tases pārveidoja rīsus ("Uncle Ben" tipa)
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 1/2 mārciņas Extra Lielas, nevārītas garneļu, mizotas un deveined
- 12-unces vārītas vēžu astes (sk. Cook's Notes )
- 2 ēdamkarotes smalki sagrieztu pētersīļu
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas zariņu topi (pēc izvēles)
Kā to izdarīt
- Ļoti lielā vāciņā vai podiņā eļļā desa eļļā viegli brūna virs vidēja siltuma.
- Pievienojiet sīpolus, selerijas, zaļie pipari, ķiplokus, timiānu, baziliku un melnos piparus. Pavārs, bieži maisot, 10 minūtes.
- Samaisiet abas tomātu (ar to sulas), vistas krājumu, ūdens un abas paprikas kannas. Uzkarsējiet, pavārs, 10 minūtes. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem.
- Rīsus samaisiet un pārnesiet katla saturu uz lielu vārīšanas trauku, kas ir viegli pārklāts ar vārīšanas aerosolu (vienreizējās lietošanas folijas grauzdēšanas panna ir laba, noteikti paceliet apakšējo cepšanas lapu). Nosedziet ar foliju un cepiet pie 350 grādi 30 minūtes.
- Sauķējiet garneles sviestā, līdz garneles ir tikai tikko necaurspīdīgas. Samaisiet vēžu astes (un jebkura tauku) un saute, līdz sāpes tikko tiek sasildītas.
- Maisojiet garneles, vēžveidīgo astes un pētersīļus uz jambalaiju. Ja nepieciešams, ieelpojiet un pievienojiet sāli (selerijas sāls ir laba izvēle). Atkārtoti pārklājiet ar foliju un atkārtoti uzlieciet trauku uz cepeškrāsni vēl 7 līdz 10 minūtes. Ja jambalaya atkal sildīsies un tiks pasniegta vēlāk, izlaidiet šo soli.
- Ja vēlaties, apsmidziniet ar paprikas topi un pasniedziet.
Kuka piezīmes:
- Spānijas kūpinātā paprika, ko sauc par Pimenton de La Vera, var atrast īpašos pārtikas veikalos vai to var pasūtīt tiešsaistē. Tas nāk no trim veidiem: salds, bittersweet un karsts. Bittersweet patiesībā nav rūgta; tas ir jaukts un karsts maisījums. Vispārīgi runājot, izmantojiet saldo stilu jūras veltes ēdienos. Ja jūs nevarat iegūt kūpinātu papriku, izmantojiet papildus parasto papriku
- Gatavs lietošanai (ti, iepriekš vārītas un mizotas) vēžu astes ir atrodams daudzu lielveikalu saldētajā jūras produktu sadaļā, tostarp Wal-Martā, vai to var pasūtīt tiešsaistē . Oriģinālajiem Luiziānas vēžiem ir jābūt labākiem, ja tie ir pieejami.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 304 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 129 mg |
| Nātrijs | 535 mg |
| Ogļhidrāti | 31 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 22 g |