Nav šaubu par to, tortilla española vai spāņu omlete ir visbiežāk pasniegtā ēdienreize Spānijā. Valstī, kas ir piepildīta ar reģionāliem ēdieniem, daži to dēvē par nacionālo ēdienu. Spānijā to parasti sauc par tortilla de patata vai kartupeļu omlete. Bāri un kafejnīcas visā valstī kalpo kā tapa vai apetīte, bet to bieži vien pasniedz par vieglām pusdienām Spānijas mājās. Tā kā to ir viegli transportēt, spāņi izgatavo bocadillos vai sviestmaizes, ievietojot gabalu starp diviem baguette gabaliem. Citas pusdienās citi pusdienlaikā piedāvā biezu šķēle, kas tiek pasniegta pusdienlaikā, un tiek pasniegta kopā ar tvaicētu kafejnīcu "con leche" .
Šī tortilla espanola vai tortilla de patata veido 8-10 porcijas kā ēstgribu vai 6 porcijas kā galveno ēdienu.
Kas jums būs nepieciešams
- 6 līdz 7 vidēji kartupeļi (mizoti)
- 1 dzeltenais sīpols (vesels)
- 5 līdz 6 lielas olas (jo labāk olas, jo labāk tortilju)
- 2 līdz 3 tases olīveļļas (cepšanai pannā)
- 1/2 ēdamkarotes sāls (vai pēc garšas)
Kā to izdarīt
- Grieziet mizotos kartupeļus uz pusēm gareniski. Pēc tam ar plakanu pusi uz griešanas virsmas sagrieziet kartupeļu gabaliņos apmēram 1/8 "biezumā. Ja jūs sagriezat tos biezu, neuztraucieties, lai pagatavotu tos tikai nedaudz ilgāk.
- Sīpolus nomazgājiet un sagrieziet 1/4 "gabalos. Ielieciet kartupeļus un sīpolus traukā un samaisiet tos kopā. Sāls maisījumu.
- Lielā, smagā, nesagrieztā pannā silda olīveļļu vidēji augstu siltumu. Uzmanīgi novietojiet kartupeļu un sīpolu maisījumu traukā, vienmērīgi sadalot virs virsmas. Eļļai vajadzētu gandrīz uzkrāt kartupeļus. Jums var būt nepieciešams nedaudz samazināt siltumu, tāpēc kartupeļi nedeg. Jūs vēlaties, lai viņi lēnām ceptu, nevis kļūtu kraukšķīga, piemēram, franču kartupeļi, bet gan maiga un krēmīga. Ir svarīgi izmantot labu olīveļļu, jo kartupeļi absorbē diezgan mazu eļļu.
- Atstājiet maisījumu pannā, līdz kartupeļi tiek pagatavoti. Ja jūs varat savelkt kartupeļu gabalu ar lāpstiņu un viegli pārtrauc divus, jūsu kartupeļi tiek gatavoti. Noņemiet no pannas ar spraugu vai lāpstiņu, kas ļauj eļļai iztukšot un ļaujiet atdzist.
- Pārklājiet olas lielā maisīšanas traukā un pārmeklē ar rokām ar noslaucīto vai dakšiņu. Ielieciet atdzesētu kartupeļu sīpolu maisījumu. Sajauciet kopā ar lielu karoti. Ļaujiet sēdēt apmēram piecas minūtes.
- Ielejiet 1 līdz 2 ēdamkarotes olīveļļas nelielā, neuzliesmojošā traukā (apmēram 9-10 "diametrā) un siltumu vidēja siltumā. Esi uzmanīgs, lai panna pārāk karsta, jo eļļa sadedzinās vai tortilla būs! Ja karsti, atkal maisiet kartupeļu sīpolu maisījumu un izlejiet pannā un vienmērīgi izkaisiet. Ļaujiet olu gatavot malām. Tad jūs varat rūpīgi pacelt uz otru ombetes pusi, lai pārbaudītu, vai ola ir nedaudz "brūna". Maisījuma iekšpusē nevajadzētu pilnībā pagatavot un olu jūtams.
- Kad maisījums ir nokrāsojies apakšā, jūs esat gatavs to pārvērst, lai pagatavotu otru pusi. Paņemiet trauku uz izlietni. Cepšanas pannā novietojiet lielu ēdamkarti (12 "). Ar vienu roku uz cepšanas panna roktura un otru uz plāksnes augšdaļas, lai noturētu to, ātri pārvērst ceptuvi un omlete krīt uz plāksnes. Ceptuvi novietojiet atpakaļ diapazonā un ievietojiet tikai pietiekami daudz eļļas, lai pārklātu pannas pamatni un sānus. Ļaujiet pannai siltā 30 sekundes. Tagad pavelciet omlete cepšanas pannā. Izmantojiet lāpstiņu, lai veidotu omlete. Ļaujiet omlete gatavot 3 līdz 4 minūtes. Izslēdziet siltumu un ļaujiet tortiljei 2 minūšu laikā sēdēt pannā.
- Pabīdiet omlete uz šķīvja, lai pasniegtu. Ja ēdat kā galveno ēdienu, sagrieziet omlete 6 līdz 8 gabalos, piemēram, pīrāgs. Saldā franču maizi pasniedziet pusē.
- Ja jūs ēdat kā ēstgribu, sagrieziet baguette gabaliņos apmēram 1/2 "bieza. Izgrieziet tortilju 1,5 collu kvadrātiņos un novietojiet gabalu virs katras maizes šķēles.
Tas ir vienkārši garšīgs, pasniegts ar sofritu , ceptu tomātu mērci, kas tiek gatavots visā Spānijā. Tomāti, sīpoli, ķiploki, zaļie pipari un olīveļļa, kas sautētas traukā. Tas ir arī lieliski ar grauzdētiem sarkanajiem pipariem .
Ēdienu padomi
- Ja jūs nekad neesat sagatavojis spāņu omlete, uzziniet, kā ar mūsu ilustrētu soli pa solim apmācību .
- Kartupeļu papīra šķēle nav plāns, un vislabāk nevajadzētu lietot pārtikas pārstrādātāju, jo lielākā daļa kartupeļu šķēlīsies pārāk plānas, un pēc tam tie saskan kopā.
- Kā jūs zināt, kad eļļa ir pietiekami karsta, lai apceptu kartupeļus un sīpolus? Nogrieziet vienu gabalu kartupeļu vai mazliet maizes eļļā. Tam vajadzētu šļirci.
- Neaizmirstiet raudzēt siltumu. Ja eļļa ir pārāk karsta, kartupeļi strauji brūnās no ārpuses, bet iekšpusē tie būs neapstrādāti.
- Pēc kartupeļu apcepšanas kartupeļu un sīpolu maisījumu ievieto šķīdinātājā uz dažām minūtēm, lai ļautu vairāk eļļas iztukšot. Ja to izdarīsiet, novietojiet plāksni zem tā, lai nozvejas olīveļļu, un jūs varat to atkal izmantot.
Variācijas
Tālāk ir minētas dažas no populārākajām klasiskās oriģinālvalodas Española variācijām.
- Zaļā pipari - pievienojiet 1 zaļo vai sarkano papriku (sasmalcinātu) kartupeļiem un sīpoliem un apcepiet.
- Chorizo desa - sagrieziet spāņu chorizo desu un pievienojiet kartupeļu un sīpolu maisījumu pēc cepšanas. Vai arī vienkārši sagrieziet spāņu chorizo un sajauciet ar sakapātu olām saldēšanas pannā.
- Vīle - Izmantojot pāris biezas šķēles (1/4 collas) Serrano šķiņķa , tos smalki sagriež. Tad pievienojiet gabaliņus kartupeļu un sīpolu maisījumam pēc cepšanas. Kanādas bekons vai kūpināts šķiņķis, ko jūs iegādājaties maizes izstrādājumos, ir labs, lai variētu . Uzmanieties, lai atbilstoši pielāgotu sāli, jo šķiņķis var būt sāļš!
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 910 |
| Kopējais tauku saturs | 94 g |
| Piesātinātie tauki | 14 g |
| Nepiesātināts tauki | 67 g |
| Holesterīns | 151 mg |
| Nātrijs | 647 mg |
| Ogļhidrāti | 13 g |
| Šķiedrvielas | 2 g |
| Proteīns | 7 g |