Desu definē kā malto gaļu, kas sajaukta ar taukiem, sāli un citiem garšvielām, konservantiem un dažreiz pildvielām. Daži desas maisījumi tiek pārdoti bez taras veidā, un citi piespiež zarnās, lai veidotu saites. Daudzi cilvēki ir iepazinušies ar desas saitēm, taču tie ir viegli pieejami bez apvalkiem tādā pašā veidā, lai tiktu iepakota svaiga liellopa gaļa un vistas.
Desa ir pieejama svaigā formā , kas pirms vārīšanas ir jāapstrādā.
Tas ir pieejams arī sausā vai izžuvinātā veidā, kas jau ir pagatavots. Desu izmanto praktiski jebkura veida gaļu, bet visbiežāk sastopamā desa ir cūkgaļas vai cūkgaļas maisījumi ar citu gaļu, piemēram, liellopu gaļu vai vistu. Desas šķirne patiešām ir dzīves garšviela, un tā ir pieejama vairākos veidos, tai skaitā pikantās, karstās desas un mīkstās desas, kā arī ar aromatizētājiem, kas skandina no ķiplokiem līdz muskatriekstiem .
Desas vēsture
Vārds desa nāk no vidusskolēnu sausēža , kas nāca no sal, latīņu - sāls. Francijā viņi ir sausumsoni, un Vācijā tie izauguši . Praksē vairāk nekā tūkstošgades desas izgatavošana sākotnēji bija metode, kas tika izmantota gaļas saglabāšanai, it īpaši mazākiem izcirtņiem.
Mūsdienās desu izgatavošana ir kļuvusi par mākslu. Vairāk nekā 200 dažādu desu šķirnes tiek ražotas vienīgi Amerikas Savienotajās Valstīs un tūkstošiem citu visā pasaulē, atkarībā no reģionālās gaumes un sastāvdaļu pieejamības. Amerikas Savienotajās Valstīs populārie karstie suņi ir destiņa, kas ir vislielākais somu ātrs ēdiens, un Āzijā ir populāri jūras veltes desas.
Tradicionāli gaļas produkts, radošie šefpavāri gatavo desas no dārzeņu un jūras veltes maisījumiem tiem, kas izvairās no gaļas. Pieejami arī gaļas un rīsu maisījumi, kas pieejami desu apvalkā, ko sauc boudīns, izteikts boo-dans, kas ir populārs Dienvidu štatos, piemēram, Teksasā un Luiziānā. Boudīna desa kļūst arvien populārāka, un sastāvdaļas ir sarežģītākas, jo tās iegūst iedarbību.
Emeril Lagasse ir izrādījusi interesi par ēdienu, un tradicionāli cūkgaļas un rīsu ēdienus ir ieņēmis citā līmenī ar unikālām mix-ins, kurās tiek paplašināti pavāri.
Veselīgākas desas iespējas
Jūs varat atturēties no komerciāli gatavotas desas, baidoties ne tikai par tauku saturu, bet arī par to, cik lielā mērā ražotāji nonāk maisījumā. Un pareizi tā. Jūsu ērtībai un sirdsapziņai ir veidi, kā samazināt tauku daudzumu , ja jūs esat gatavs mājās. Turklāt, ja jūs izveidojat savu desu, jūs varat nodrošināt tikai labākās sastāvdaļas un garšvielas. Īpašās desu receptes (saites zemāk) ietver arī jūras veltes un veģetāros desu maisījumus.
Vairāk par desu un desu Receptes:
• Kas ir desa un no kā tas tiek ražots?
• Desas veidi un veidlapas
• Desas apvalki
• tauku samazināšana desu
• Desas un veselība
• Zema tauku (Lite) desu receptes
• Desas receptes
Pavārmāksla
| • | Mājas desas izgatavošana |
| • | Desas pagatavošanas pavārgrāmata |
| • | Bruce Aidellsa pilnā desa grāmata |
| • | Mājas kvalitatīvas gaļas un desu ražošana |
| • | Vairāk pavārgrāmatu |