Grieķu valodā: πιλάφι, izteikta pee-LAH maksa
Ideāls grieķu rīsu pīlāra recepte. Grieķijā ir divu veidu rīsu ēdieni: rīsi (ryzi) un plāvs (pilafi). Rīsi ir ... labi, rīsi, un pļava ir krēmveida un vārīti buljonā no svaigi vārītas vistas vai liellopu gaļas. "Pilaf" ir tradicionāls kāzu ēdiens uz Krētām, kur tas ir izgatavots milzīgā daudzumā, lai barotu bieži vien tūkstošiem uzaicināto viesus.
Kas jums būs nepieciešams
- Vistas buljonam:
- 4 1/2 mārciņas dējējvistu (sagriezti gabalos)
- 6 tases ūdens
- 1 citrons (vesels, labi mazgāts)
- Par Pilaf:
- 4 1/2 glāzes vistas buljona (sastiepums, virs)
- 8 1/2 tases ūdens (karsti)
- 4 1/2 glāzes rīsu (garengraudu)
- 1 1/4 ēdamkarotes sviesta
- 6 ēdamkarotes citrona sulas
- Garnējiet: piparus (svaigi melnā melnā krāsā)
Kā to izdarīt
Ielieciet buljonu: spiediena katlā pievienojiet vistu, visu citronu un 8 tases ūdens. Uzvāra, pārklāj un noslēdz. Piespiediet, samaziniet siltumu un gatavojiet 15 minūtes, līdz vistas ir ļoti maiga. Atļaut spiedienu atbrīvoties dabiski.
- Piezīme: Lai pagatavotu buljonu bez spiediena katlu, skatiet sadaļu Kā veikt vistas buljonu.
Noņemiet putnu no kafijas un novietojiet atvērtā traukā. Kad buljons pot ir pietiekami atdzisis, celms bļodā.
Padarīt plāvu: Izmēģiniet 4 1/2 glāzes buljona un ielieciet lielā pot. Pievienojiet 8 tases karsto (pieskaras) ūdeni un uzkarsējiet uz vidēja siltuma. Kad tas sāk vārīties, pievienojiet rīsus un bieži samaisiet, lai neslīdētu. Kad runa ir par vārīšanu, samazināt siltumu līdz zemam un gatavot, laiku pa laikam maisot, 15 minūtes. Izņem no siltuma, maisa citronu sula un pārsegu.
Sīkāka pankoleta silda sviests pār lielu siltumu, līdz tā sizzles. Paceliet katla vāciņu un ātri ielejiet karstu sviestu un ātri aizveriet vāku (tas plīsīs). Kad sizzling apstājas (dažas sekundes), noņemiet vāciņu, īsi maisa un atgūstiet.
Ļaujiet sēdēt 5-10 minūtes pirms pasniegšanas. Plofs ir gluds un krēms, un nedaudz salds. Pasniedz ar svaigu maltu melno piparu pārkaisa. Vistu atsevišķi pasniedziet uz šķīvja.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 743 |
| Kopējais tauku saturs | 16 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 8 g |
| Holesterīns | 3 mg |
| Nātrijs | 358 mg |
| Ogļhidrāti | 107 g |
| Šķiedrvielas | 48 g |
| Proteīns | 74 g |