Ļoti populāra ir Pimientos Rellenos de Bacalao lieliskā "tapa" no Spānijas ziemeļiem. Saldu un garšīgu grauzdētu piparu pipari pildīti ar sāls mencu, baltvīna, sīpolu un ķiploku maisījumu, pēc tam iemērciet olu un miltu un nedaudz apcepiet tomātu mērcē. Ir vērts stundu, kas nepieciešams, lai sagatavotu šo "tapa"!
Kas jums būs nepieciešams
- Pildījumam un pipariem:
- 1 kg sāls mencas
- 1 kartupelis
- 1 1/2 sīpoli
- 3 ķiploku daiviņas
- 1-2 ēdamkarotes svaigi pētersīļi (sasmalcināti)
- 6 unces baltvīna
- 1/2 lauru lapas
- 1/2 tējkarotes zemes muskatriekstu
- 4 unces neapstrādātas olīveļļas
- 15-20 piquillo pipari
- 2 olas, sita
- 1/2 tase miltu (paprikas pārklāšanai)
- Par mērci:
- 12 unces tomātu konservi (sasmalcināti)
- 1/4 glāze sīpola (smalki sagriezta)
- 1 ķiploku krustnagliņas (sasmalcina)
- 1/2 tējkarotes saldās paprikas (pimenton)
- Sāls pēc garšas
Kā to izdarīt
- Izskalo sāls menciņus aukstā ūdenī, lai no ārpuses noņemtu jebkādu dziļo sāli.
- Iegrieziet mencu nelielos gabaliņos - apmēram 1 līdz 1,5 collas.
- Ievietojiet zivis stikla cepšanas traukā un pārklājiet ar ūdeni.
- Ievietojiet ledusskapī un iemērciet vismaz 24 stundas, mainot ūdeni 2-3 reizes.
- Ielejiet ūdeni un ievietojiet zivis mazuļglāzē, skalojot zivju gabalus zem krāniem.
- Ļauj nosusināt 5 minūtes, tad notīriet ar papīra dvieli un novietojiet uz plāksnes.
- Mizu un smalki sagrieziet sīpolu. Sildiet lielu, smagu trauku trauku un pievienojiet pāris ēdamkarotes olīveļļas. Kad karsts, pievienojiet sīpolu un sautē, līdz caurspīdīgs.
- Ceptu sviestu pievieno trauku cepšanai un gatavo, bieži samaisot. Zivis uzsūc ūdeni, bet mērcē un atbrīvos to pannā. Pavārs zivis apmēram 15 minūtes.
- Izņemiet pannu no plīts un izmantojiet dakšiņu, lai zivis sadalītu mazās plēksnēs. Noņemiet kaulus.
- Uzkarsējiet kartupeli ar ādu līdz vārīšanai. Darbiniet zem auksta ūdens, un kad tas ir pietiekami atdzist, lai pieskārienu, mizu. Grieziet kartupeli gabaliņos un sagrieziet ar dakšiņu.
- Pievieno vīnu, sasmalcinātus ķiplokus, kartupeļus, lauru lapu, maltas pētersīļus un muskatriekstu. Sajauc un vāra vidēji zema, līdz vīns tiek samazināts un maisījums nav ūdens.
- Noņemiet no plīts un atdzesējiet apmēram 5-10 minūtes. Noņemiet lauru lapu.
- Kamēr zivju maisījums ir dzesēts, pagatavojiet tomātu mērci.
- Vidējā saldējuma pannā sautējiet sīpolus dažos tējkaros olīveļļas. Kad sīpols ir caurspīdīgs, pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un turpiniet sautēt 2-3 minūtes, uzmanīgi nedegot ķiplokus. Apkaisa ar papriku un pievieno sasmalcinātus tomātus.
- Uzkarsiet uz zemu līdz vidēji zemu apmēram 10 minūtes un pēc tam noņemiet no plīts.
- Uzmanīgi iespiež mencu miksu pīķilo papriku un iestatiet uz šķīvja. Paprika var viegli saplēst, tādēļ viegli izmantojiet nelielu karoti.
- Aplejiet aptuveni 1 collu olīveļļu lielā pannā cepšanai un silt karstumā vidē.
- Pērciet olas nelielā bļodā, lai iegremdētu. Miltus izklāj uz plāksnes vai bļodā.
- Kad eļļa ir pietiekami karsta, viens pēc otra iemērciet papriku saputotā olšņā, pēc tam pārklājiet ar miltiem un apcepiet līdz zeltainam, pagriežot vienu reizi.
- Noņemiet un iztukšojiet papīra dvieli.
- Sakārtojiet papriku uz šķīvja un karote tomātu mērci pār tiem un pasniedziet.
- Ja ir papildu tomātu mērci, pasniedziet uz sāniem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 695 |
| Kopējais tauku saturs | 33 g |
| Piesātinātie tauki | 5 g |
| Nepiesātināts tauki | 22 g |
| Holesterīns | 168 mg |
| Nātrijs | 405 mg |
| Ogļhidrāti | 61 g |
| Šķiedrvielas | 10 g |
| Proteīns | 37 g |