Pareizais veids, kā sagatavoties konservēšanai
Saglabājot augļus vai dārzeņus ar ūdens konservēšanas metodēm, ir svarīgi, lai jūs sterilizētu stikla burkas jebkurā situācijā, kad konservēšanas recepte vertikālajā ūdenskannā prasa mazāk par 10 minūtēm apstrādes laiku. Ja ūdens konservēšanas metode prasa vairāk nekā 10 minūtes apstrādes laika verdošā ūdenī, eksperti saka, ka tas pilnībā sterilizēs burkas bez nepieciešamības pēc agrīnas sterilizācijas.
Tāpat nav nepieciešams sterilizēt burkas, kas tiks izmantoti spiediena kannē. Arī šajā metodē tiek izmantots ļoti liels siltums, kas sterilizē stikla burkas, tāpēc iepriekšēja sterilizācija nav nepieciešama.
Ņemiet vērā, ka šī ir vienīgā oficiāli atzītā metode sterilizēt stikla burkas. Jūs varat sastapties ar dezinformāciju, kas liecina, ka varat sterilizēt traukus trauku mazgājamā mašīnā vai krāsnī, taču USDA nav uzskatījusi par drošu nevienu no šīm metodēm.
Ko tev vajag
Ja jums ir mājas konservēšanas komplekts , var izmantot vāra konservēšanas tvertni, lai sterilizētu burkas. Ja jums nav mājas konservēšanas komplekta, jums būs vajadzīgi daži priekšmeti, lai pabeigtu sterilizācijas procesu, tostarp:
- Stikla konservēšanas burkas
- Vārīta ūdens kanna vai liels katls ar plauktu
- Jar pacēlājs vai virtuves knaibles
Konservēšanas burkas jāizgatavo no rūdīta stikla ar divpakāpju vakuuma vāciņu (metāla skrūvju joslu un plakanu, ar gumiju pārklātu metāla vāku). Ja jūs izmantojat lielu podu, tam jābūt vismaz diviem collas garākiem par burciņām, un tam jābūt aprīkotam ar plauktu un vāku.
Pielāgošanās augstumam
Stikla burbuļus iegremdējot verdošā ūdenī ir standarta sterilizācijas metode, bet augstums ietekmē temperatūru, kurā ūdens vārās. Augstāki augstumi samazina ūdens vārīšanās temperatūru. Šī iemesla dēļ jums būs jāpielāgo laiks, kad stikla burkas tērē verdošā ūdenī, ja dzīvojat augstākajā augstumā.
Sākotnējais vārīšanās laiks ir 10 minūtes, bet jums būs jāpievieno vēl viena minūte viršanas laika katram 1000 ft. paaugstinājuma pieaugums:
- Jūras līmenis līdz 1000 pēdām: 10 minūtes
- 1000 līdz 2000 pēdu: 11 minūtes
- 2000 līdz 3000 pēdas: 12 minūtes
- 3000 līdz 4000 pēdas. 13 minūtes
- 4000 līdz 5000 pēdu: 14 minūtes
- 5000 līdz 6000 pēdas: 15 minūtes
- 6000 līdz 7000 pēdas: 16 minūtes
Kā sterilizēt stikla burkas
Kad visas ierīces būs pieejamas, faktiski sterilizācijai vajadzētu būt apmēram 25 minūtēm.
Novietojiet tukšos burkas labajā pusē vertikālajā ūdenī vai lielā katlā. Jūs varat izmantot to pašu podu verdošajai ūdens vannai, kad jūs aizpildīsiet burkas ar ēdienu, lai to saglabātu.
Pilnīgi pārklājiet burkas ar karstu (bet ne vārītu ūdeni) ūdeni - ūdenim jābūt 1 collu virs burku gala.
Ievietojiet ūdeni uz karstas virsmas.
Kad ūdens sasniedz pilnīgu viršanas temperatūru, sākuma laiku. Vārīt vāciņus pēc iepriekšminētā augstuma augstuma. Piemēram, pie jūras līmeņa vārīt vāra vismaz 10 minūtes.
Izslēdziet siltumu. Ja neesat gatavs sākt konservēšanas recepti, jūs varat atstāt tos karstā ūdenī līdz vienai stundai.
Noņemiet burkas, izmantojot buras pacēlājus vai knaibles, labi nosusiniet un novietojiet malā, lai notīrītu uz tīras virsmas.
Brīdinājums: Jūsu burciņu sterilizācija būs bezjēdzīga, ja apkārtne nebūs pilnīgi tīra. Jūsu tīri burciņi var viegli uzņemt baktērijas no piesārņotajām apkārtējām teritorijām. Ja jūs nogatavojat traukus ar dvieļiem, pārliecinieties, ka tie ir svaigi un tīri. Kad vien iespējams, nekavējoties pabeidziet burku sterilizēšanu. Ja jūs gaidāt vairāk nekā vienu stundu, pirms konservēšanas receptes sākšanas vajadzētu atjaunot burkas.
Vāki un gredzeni
Svarīgi NELĀDĪT metāla konservēšanas vākus vai to gredzenus. Īpašais verdošā ūdens siltums var kaitēt gumijas blīvējuma gredzeniem uz vākiem, kas var izraisīt salauztu zīmogu un jara satura piesārņojumu. Tā vietā lielākā daļa ekspertu liek domāt, ka jūs vienkārši novietojat konservēšanas vākus un to gredzenus ūdenī, kas ir desmitgājams, bet nevējas 10 minūtes, lai tās rūpīgi notīrītu.
Jūs varat izmantot to pašu ūdeni, kas tika izmantots vāra vārīšanai, tiklīdz tas ir nedaudz atdzisis.
Vienmēr ievērojiet ražotāja ieteikumus. Daži no tiem var īpaši pieprasīt dažādas metodes vākiem un gredzeniem.