No Napoleona līdz Masonam Jaram
Konservēšana ir salīdzinoši nesena attīstība pārtikas saglabāšanas ilgā vēsturē. Cilvēki ir izžuvuši, sālīti un fermentēti pārtikas produkti, jo pirms reģistrētas vēstures. Taču pārtikas konservēšana, apstrādājot ar karstumu un pēc tam to notīrot hermētiskos konteineros, nenotika līdz 18. gadsimta beigām.
1795. gadā Napoleons Bonaparts piedāvāja atlīdzību par to, kurš varētu attīstīt drošu un uzticamu pārtikas saglabāšanas metodi savai pastāvīgi pārvietojojai armijai.
Nicholas Appert uzņēma izaicinājumu, un pēc piecpadsmit gadiem ieviesa metodi, kas ietvēra termiskās apstrādes pārtiku stikla burkās, ko pastiprināja ar stiepli, un apzīmogojot ar vasku. Šī pēdējā metode ir līdzīga tai metodei, kurā daži cilvēki joprojām izmanto blīvējuma želejas burkas ar parafīna vasku - tehniku, FYI, kuru vairs neuzskata par drošu).
Nākamais izrāviens bija pirmā patiesā "konservēšana" (pretēji "pudelēs" vai "jarring") metodei. Līdz 1810. gadam anglis Pēteris Durands ieviesa metodi ēdiena aizvākšanai "neiznīcināmās" skārda kārbās. Pirmo komerciālo konservēšanas uzņēmumu ASV uzsāka 1912. gadā Thomas Kensett.
Tikai gandrīz gadsimtu pēc tam, kad Nikolass Apperts uzņēma Napoleona pārtikas produktu saglabāšanas izaicinājumu, Louis Pasteur spēja pierādīt, kā mikroorganismu augšana izraisa pārtikas sabojāšanos. Pirms tam cilvēki zināja, ka konservēšanas metodes darbojas, bet ne kāpēc.
Pārklājoties ar šīm pārmaiņām, ASV Pilsoņu kara laikā tika izgudrots stikla pārtikas konservēšanas burkas ar metāla skavas un nomaināmiem gumijas gredzeniem. Šādi sprosti joprojām ir pieejami jau šodien, lai gan tie tagad biežāk tiek izmantoti sausu preču uzglabāšanai, nevis konservēšanai.
1858. gadā John Mason izgudroja stikla trauku ar uzskrūvējamu vītni, kas veidota augšpusē, un vāku ar gumijas blīvējumu.
Dzelzceļš ar vītni, piemēram, zibens un atlanta spārni, tika izmantoti no 19. gadsimta beigām līdz 1964. gadam, un joprojām parādās pagalmā, kur tiek pārdoti tirdzniecības un taupības produkti.
Savukārt 1800. gadu beigās William Charles Ball un viņa brāļi iekļuvuši pārtikas konservēšanas trauku biznesā un sāka mazumtirdzniecības uzņēmumu iepirkšanu. Viņi ātri kļuva par līderiem šajā nozarē.
Alexander Kerr 1903.gadā izgudroja viegli aizpildītu platleņķa konservu trauku (inovāciju, ko bumbas brāļi ātri dublēja). Vēlāk, 1915. gadā, Kerr izstrādāja ideju par metāla vāku ar pastāvīgi piestiprinātu starpliku, ko izgudroja cilvēks Julius Landsberger. Kerr nāca klajā ar metāla disku ar līdzīgu starpliku, ko turēja ar vītņota metāla gredzenu. Ir dzimis moderns divu gabalu konservu vāks.
Konservēšanas tehnoloģija turpina attīstīties. Zīmoli, piemēram, Quattro Stagioni, izmanto viengabala konservu vākus, kas darbojas līdzīgi kā vecākiem divu gabalu konservu vāku dizainam.