Indonēzijas virtuve vienmēr ir bijusi ietekmīga taju virtuvē. Viens no populārākajiem Indonēzijas ēdieniem Taizemē un visā Āzijā ir rendang vistas vai liellopu karija. Ņemiet vērā, ka rendangs tiek uzskatīts par "sausu" kariju, kas nozīmē, ka mērcē ir samaisīts līdz minimumam. Tā kā tas ir tik destilēts, mērce paliek pie gaļas, padarot šo ēdienu neiedomājami smaržīgu. Kā prēmija, tās dažādās garšvielas padara to par ārkārtīgi veselīgu. Ja jums patīk jūsu karijs ar bagātīgu garšu, jums patiks rendang!
Kas jums būs nepieciešams
- Par mērci:
- 1/2 var kokosriekstu piens (laba kvalitāte)
- 2 ēd.k. citronzāles (svaigas, smalki sagrieztas, var arī iegādāties saldētas Āzijas pārtikas veikalos)
- 1 sīpols (mizoti un sagriezti)
- 4 ķiploku daiviņas
- 1 liela izmēra gabals galangāls (vai ingvera)
- 1 līdz 3 sarkanās čili (atkarībā no tā, cik karsti jums patīk jūsu karijs (noņemts, ja ir vajadzīgs mazāk siltuma vai 1/3 līdz 3/4 tējkarotes sausu čili pārslu)
- 3/4 ēd.k.
- tamarinda pastas
- 1 ēd.k. brūnais cukurs
- 2 tējk. sojas mērce (tumšs)
- 4 ēdamk.
- zivju mērce
- 1/2 tējk. kurkuma
- 1 kausiņš ēd.k. koriandrs (zeme)
- 1 ēd.k. ķimenes (zeme)
- 1 1/2 tējk. kanēlis
- 1/4 tējk. muskatrieksts
- 1/4 tējk. krustnagliņas
- 1 tējkarote
- garneļu pastas (pieejamas pie burka Āzijas pārtikas veikalos vai pievienojiet 1 ēd.k. vairāk zivju mērces)
- Traukā:
- 1 lb. vistas gabaliņi
- Pēc izvēles: 2 zvaigžņu anīss (veselu, pieejams Āzijas pārtikas veikalos)
- Garnēšanai:
- Pēc izvēles: koriandrs (svaigas cilindro lapiņas)
Kā to izdarīt
- Ievietojiet visas mērces sastāvdaļas pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Veiciet labi, lai izveidotu biezu karija pastas. Ja jums nav pārtikas pārstrādātāju , vienkārši kārtīgi sakapājiet sīpolus un garšaugus un pievienojiet kokosriekstu pienu, garšvielas un citas sastāvdaļas. Šos garšaugus un garšvielas var arī laist kopā ar pestle un javu.
- Veikt sāls un garšvielu garšas pārbaudi, pievienojot vēl vairāk zivju mērces, ja tas nav pietiekami sāls. Ja tas nav garšīgs, pievienojiet vairāk svaigu čili vai čili mērci . Ja pārāk skāba, pievienojiet nedaudz vairāk brūnā cukura.
- Ievietojiet mērci vokā vai podā, izmantojot vidēji augstu siltumu. Lietojiet vistas gabalus plus visu zvaigžņaino anīsu , labi to samaisiet. Turpiniet laiku pa laikam maisot, kad jūs uzvāriet. Tad samaziniet siltumu, lai uzvārītu. Neapsedziet, kā vēlaties mērci samazināt un kļūt biezāka.
- Ļauj karijam vārīties, laiku pa laikam maisot, uz laiku līdz 1 stundai vai līdz vistas pagatavošanai un konkursu. Tas samazinās tā, ka tā ir gandrīz kā pārklājums uz gaļas (plus pannā būs mazliet mērci).
- Pasniedziet tieši no voka ar jebkuru papildu mērci, kas izlej. Ja vēlaties, apreibiet svaigu koriandru. Pasniedziet taju rīsus ar jasmīnu aromātu vai viegli taju kokosriekstu rīsus . Šo ēdienu var pasniegt arī ar plakanu maizi.