Red Bean Paste. D.Schmidt Sagatavojiet savas sastāvdaļas (atkarībā no tā, cik lielu jūs tos darāt) pagatavo 10-15 maizes. Par šo recepti jums būs nepieciešams:
1 iepakojums sagatavots sarkanā pupu pasta (pieejams Āzijas / ķīniešu pārtikas veikalos - skatīt attēlu)
2 tases baltos miltos
1/3 glāzes kokosriekstu eļļa vai sviests, mīkstināts - man patīk organisko Omega Nutrition zīmolu kokosriekstu eļļa
nedaudz mazāk par 1 glāzi auksta ūdens (1 tase minus 2 ēd.k.)
1/4 tējk. sāls
1/2 tējk. rīsu etiķis vai parasts baltais etiķis vai ābolu sidra etiķis
pēc izvēles: 1 olu, uzvarēts (lai arī tas nav nepieciešams, ola piešķirs jūsu konditorejas izstrādājumiem pievienotu zeltaini brūnas spīdumu)
02 no 10
Izmēriet sastāvdaļas kausā vai pārtikas procesorā.
Ūdens pievienošana miltu maisījumam. D.Schmidt Šeit es lietoju pārtikas pārstrādātāju, lai sajauktu mīklu, bet jūs varat arī vienkārši ievietot sastāvdaļas maisīšanas traukā un tos maisīt ar rokām ar karoti. Sāciet ar mērīšanu savā bļodā vai procesorā: 2 glāzes miltus, 1/4 tējk. sāls, 1/3 glāzes mīkstinātas kokosriekstu eļļas vai sviesta, 1/2 tējk. etiķi un nedaudz mazāk par 1 tase auksta ūdens (2 ēd.k. mazāk par 1 tase). Pārliecinieties, ka jūsu kokosriekstu eļļa vai sviests ir ļoti mīksts (bet ne šķidrums) - pretējā gadījumā tas būs grūti sajaukt ar miltiem bez pārvēršanas par mīklu.
03 no 10
Maisiet kopā vai apstrādājiet sastāvdaļas, lai izveidotu konditorejas mīklas.
Jauktas Konditorejas Mīklas. D.Schmidt Maisiet sastāvdaļas kopā ar rokām (koka karoti labi darbojas) vai izmantojiet savu pārtikas pārstrādātāju, lai izveidotu mīklas mīklu. Šai mīkai vajadzētu sapulcēties diezgan viegli. Šajā brīdī mēģiniet nelietot rokas. Izmantojot karoti, nolieciet savu bļodu vai pārstrādātāju, lai mīkla izplūstu uz mīkstas virsmas.
04 no 10
Viegli mīciet mīklu.
Mīklas sasmalcināšana (nepieskaroties tai pārāk daudz). D.Schmidt Izmantojiet pāris lielus karotes, lai pagrieztu un viegli mīcītu mīklas. Ja vēlaties, jūs varat izmantot rokas, bet ļoti īsi, jo siltums no jūsu rokām mīkstinās mīklu un padarīs to mazāk plakanu. Ja jūs vēlaties mīcīt ar rokām: izmantojiet tikai tos pirkstiņus, kas ir vēsāki nekā palmu jūsu rokā. Vispirms izskalojiet pirkstus ar aukstu ūdeni un izžāvējiet, pirms nonākiet pie mīklas. Arī tikai mīciet tik daudz, cik mīklas ir jāapvieno - mazāk ir noteikti vairāk, ja runa ir par mīklas izstrādājumu.
Konditorejas izstrādājumi:
Ja jūs atradīsit mīklu pārāk lipīgu: Apkaisīt nedaudz vairāk miltu pār mīklu, kā jūs mīcīt, līdz tas ir sausāks, bet joprojām elastīgs.
Ja mīkla ir pārāk drupināta un nesatur kopā : tas ir iespējams, pārāk sauss. Mēģiniet pievienot citu galda ēdienu. vai divi aukstā ūdens un mīcīt, līdz tas labi salas kopā.
05 no 10
Ielieciet mīklu.
Mīklas izšķīšana. D.Schmidt Putekļus notīriet ļoti viegli ar miltiem un izvelciet mīklu, izmantojot rullīti. Mīklu lieciet, līdz tas ir diezgan plāns (1/4 "vai mazāk).
Padomi:
Ja mīkla uzliek pārāk daudz rullīša tapas: miltu izskrūvējiet un pavelciet nedaudz miltu virs mīklas virsmas.
Ja mīce pārāk daudz pārvietojas jūsu skaitītājā , tas nozīmē, ka apakšā ir pārāk daudz miltu un tāpēc ir slidena. Mēģiniet pagatavot mīklu atkal un atkal nolejot (bez virsmas atkārtotas krāsošanas), lai sasniegtu noturīgu virsmu.
06 no 10
Izgrieziet konditorejas kārtas.
Konditorejas kārtu izgriešana. D.Schmidt Izmantojot lielu apaļu sīkfailu griezēju, VAI platu kausu vai burciņa logu (es lietoju Mason jar), izgrieziet pēc iespējas vairāk mīklas kārtu. Jūs varat padarīt savu konditorejas izstrādājumu mazu vai lielu, kā jums patīk - raktuves ir apmēram 3,5 collas plata.
Labākais veids, kā izņemt mīklas kārtis no jūsu skaitītāja, ir ar rokām (no šejienes ir nepieciešams zināms daudzums pieskaršanās mīklai). Viegli nomazgājiet tos prom no letes un novietojiet tos uz atsevišķas virsmas. Kad esat noņēmis visas kārtas, izmantojiet savas rokas, lai atlikušo mīklu noberzētu kopā, pēc tam pārgrieziet un atkārtoti sagrieziet, līdz esat izlietojis visu mīklu (vai pēc iespējas vairāk).
07 no 10
Izplatiet sarkanās pupiņas pasta.
Red Bean Paste izplatīšana. D.Schmidt Nogrieziet kafijas tēju. (pielāgojiet šo summu, lai tas atbilstu jūsu kārtu izmēriem) katra kārta centrā. Dariet to pusi no mīklas kārtu skaita, atstājiet pārējos vienkāršus. Ja jums ir nepāra puse, atstājiet to arī pāri.
Tagad, izmantojot jūsu karote aizmuguri, izlīdziniet sarkanās pupas pastas, lai aptvertu lielāko daļu no katras kārtas, izņemot ārējo perimetru.
08 no 10
Pabeigt Konditorejas izstrādājumus.
Konditorejas apdare. D.Schmidt Uzkarsē cepeškrāsni līdz 350 grādiem. Kamēr jūsu cepeškrāsns uzkarst, pabeidziet smalkmaizītes. Pārklājiet katru pagatavoto kārtu ar citu vienkāršu mīklas kārtu, it kā tu būtu izgatavojis sviestmaizi. Viegli nospiediet vai saspiediet perimetru. Tad paņemiet mīklas izstrādājumu un, pagriežot to starp pirkstiem, saspiediet ārējo malu, līdz vairs nevarat redzēt, kur divi apļi ir atdalīti. Kad esat pabeidzis katru mīklas izstrādājumu, novietojiet to uz viegli uzklātas cepšanas lapas. Ja jums ir nepāra apļa, kas palicis bez virsotnes , vienkārši salieciet to, lai pagatavotu pusmēness formas konditorejas izstrādājumus.
09 no 10
Cep Cepumus.
Flīģējot smalkmaizītes. D.Schmidt Ja vēlaties, lai jūsu konditorejas izstrādājumos būtu šis tipiskais Āzijas konditorejas izstrādājums "spīdēt", notīriet mazliet sakapātu olu virs katras konditorejas. Tad cep maizes cepumus 15 minūtes. Noņemiet no cepeškrāsns un pagrieziet konditorejas izstrādājumus, pēc tam cepiet otru pusi vēl 15 minūtes. Atkal, ja vēlaties, notīriet tops ar olu.
10 no 10
Pasniedziet Red Bean Konditorejas!
Sarkanās pupiņu maizes pasniegšana !. D.Schmidt Kad smalkmaizītes abās pusēs ir pagrieztas gaiši zeltaini brūnā krāsā, noņemiet to no krāsnīm. (Ja tie joprojām ir bāli, turpiniet cepšanu un pagrieziet vēl 5-10 minūtes, ja nepieciešams, līdz esat apmierināts ar krāsu). Ļaujiet nedaudz atdzist un kalpot.
Šīm smalkmaizītēm vislabāk tiek pasniegtas siltas, bet arī labas istabas temperatūrā. Lai ātri pārtrauktu sauļošanos: īslaicīgi mikroviļņu krāsnī pagatavojiet konditorejas izstrādājumus vai arī vienkārši piesūciniet tos savā toņā (piemēram, pop tortos, kas jums bija, kad biju bērns!).
Lai glabātu savu konditorejas izstrādājumu: ievietojiet sīkdatnes skārda vai burka vai plastmasas maisiņā jūsu skaitītājam pirmajās divās dienās; pēc tam atdzesējiet.