Japāņu jaunais gads jeb "oshogatsu" ir viena no lielākajām svētkiem japāņu kultūrā un tiek svinēta 1. janvāra pirmajā dienā. Oshogatsu ir pagodināts, apmeklējot vietējās svētnīcas, lai nākamajā gadā vēlētu labu veiksmi un veselību, un, protams, svinēja ar ģimeni un daudziem garšīgiem, tradicionālajiem ēdieniem, kas pazīstami kā "osechi ryori".
Tradicionālie osechi ryori ēdieni tiek pasniegti skaisti greznā "jubako" vai daudzpakāpju lakotu kārbiņu kārbās, kas līdzinās bento, tomēr daudziem mīļotājiem. Papildus šiem ēdieniem tiek pasniegta tradicionālā zupa, kas pazīstama kā ozoni.
Tālāk ir sniegts saraksts ar dažiem labākajiem ēdieniem, kas tiks pasniegti japāņu jaungada svinībās 1. janvārī. Daži no tradicionālajiem ēdieniem ir labas ziņas nākamajam gadam, savukārt citi ēdieni ne vienmēr ir tradicionālie osechi ryori, bet japāņu mīļotāji, kas ir populāri ēdieni, kas bieži tiek pasniegti svētku laikā.
01 no 09
Kuri Kinton (saldie kastaņi un saldie kartupeļi) - Osechi RyoriKuri Kinton (saldie kastaņi ar saldajiem kartupeļiem). AuiLie / Moment Open / Getty Images Kuri Kinton ir komforta trauks no karamelizētiem kaštainiem un zelta saldajiem kartupeļiem, kas kopā ar cukurniedru sīrupu tiek brašoti, lai padarītu saldu, krēmīgu neaizmirstamu ārstēšanu. Tas ir unikāls japāņu jaunajam gadam un parasti tiek pasniegts tikai vienu reizi gadā. Šī ēdiena zeltaini dzeltenā krāsa simbolizē labklājības vēlmi jaunajā gadā.
02 no 09
Kazunoko (Siļķe Roe) - Osechi RyoriJapāņu siļķe Roe (Kazunoko) japāņu jaunajam gadam (Osechi Ryori). © Hideki Ueha Kazunoko ir izsmalcinātas siļķu ikri. Kaviārs ir nogulsnēts pelmeņu un brūnaļģes pelēkā dējšķembu buljonā un nedaudz piesātināts ar sojas mērci. Kafijas nozīme ir vēlme bērniem vai mazbērniem savā ģimenē.
03 no 09
Namasu (etiķa salāti) - Osechi RyoriNamasu (etiķa salāti). © Hideki Ueha Namasu, ko reizēm sauc arī par "sunomono", ir salātu dārzeņu salāti ar saldu etiķi un citrusaugu mērci. Attiecībā uz osechi ryori namasu tiek izgatavots ar neapstrādātu burkānu un kabu, kas ir japāņu baltā rāceņa vai redīsu. Šīs šķīvī ir daudz variāciju, tomēr osechi ryori ir ierasts iekļaut vismaz vienu etiķa salātus. Šajā ēdienā burkānu spilgti oranžā krāsa simbolizē svinības.
04 no 09
Konbumaki (Simmered Kelp) - Osechi RyoriKonbumaki (Simmered Kelp). © Judy Ung Konbuamaki, ko dēvē arī par "kobumaki", ir lieli ķiploku gremošanas brūvenes vai "konbu" gabali, kas grezni piesien ar loku. To var arī piesaistīt, izmantojot kādu žāvētu daikona redīsu, kas pazīstams kā "hoshi daikon". Citās konbumaki variācijās brūvētus burkānus iesaiņo ap vārītu zivju, piemēram, laša vai balto zivju, vai ar gaļas pildījumu, piemēram, vistas vai cūkas. Loka formas brūnaļģes nozīme ir tāda, ka japāņu, brūnaļģes vai "konbu" nozīmē "prieks" un nozīmē prieks svinēta jaunā gada laikā.
05 no 09
Onishime (Simmered Dārzeņi) - Osechi RyoriOnishime (sautēti dārzeņi). © Judy Ung Onishime, pazīstams arī kā nimono vai dažreiz chikuzeni, ir ēdiens, ko sagriež dārzeņi, kas parasti tiek pasniegti visu gadu un ir populārs japāņu ēdiens. Tas tiek pasniegts arī japāņu jaunajam gadam un tiek uzskatīts par daļu no tradicionālajiem osechi ryori. Svaigas dārzeņos ietilpst šitakē sēnes, dievbērnu sakne (gobo), lotosa sakne (renkon), taro sakne (sato imo), velna mēle (konnyaku), burkāni un sniega zirņi.
06 no 09
Kinpira Gobo (sarkanā dējēja sakne un burkāni) - Osechi RyoriKinpira Gobo (sālīta dāljūras sakne un burkāni). © Judy Ung Kinpira Gobo ir ievārīts burkānu un dakšu sakne (gobo), kas ir sautēta sojas mērces, mirina un cukura garšvielās. Tas ir klasisks japāņu ēdiens vai "okazu", ko bieži pasniedz japāņu virtuvē, bet tas tiek pasniegts arī osechi ryori. Dārzeņus parasti sautē eļļā, bet vieglākai versijai izmēģiniet šo recepti, kas ir sasmalcināta dashi buljonā bez eļļas.
07 no 09
SušiSuši Pamela Low / Moment / Getty Images Sushi japāņu virtuvē tiek uzskatīts par svētku pārtiku, un lielākajā daļā brīvdienu ir iekļauta viena suši vai cita variācija. Lai gan tas netiek uzskatīts par osechi ryori, japāņu Jaunā gada laikā parasti tiek pasniegti "nigiri suši" vai mazie rokassprādzieni suši rīsu gabali, kas papildināti ar neapstrādātu zivju.
08 no 09
Vegan Ozoni (Jaungada zupa ar rīsu kūkām)Vegan Ozoni (Jaungada zupa ar rīsu kūku). Jupiterimages / Photodisc / Getty Images Ozoni ir tradicionāla zupa ar rīsu kūku (mochi) gabalu, kas tiek baudīts Jaunajos gados. Ozoni ir daudzas variācijas, atkarībā no Japānas reģiona, kur tiek pasniegta zupa. Piemēram, dažām zupām ir skaidrs dashi buljons, bet citi ir izgatavoti no miso (fermentētas sojas pupiņas) vai vistas buljona. Izmēģiniet šo veganu ozoni recepti, lai zvanītu jaunajā gadā.
09 no 09
Zenzai ar grauzdētām rīsu kūkām (saldā sarkanvīna zupa)Japāņu sarkanās pupiņu zupa (Zenzai) ar grauzdētām rīsu kūkām (Mochi). Koki Iino / Getty Images Zenzai ir karsta deserta zupa, kas izgatavota no saldajām sarkanajām pupiņām un bieži vien pasniegta ar grauzdētas rīsu kūku (mochi) vai mazāku shiratama dango (mini rīsu kūkas). Tas ne vienmēr tiek uzskatīts par osechi ryori sastāvdaļu, bet tas ir lielisks deserts aukstajam ziemas mēnesim un jauka attieksme īpašam gadījumam.