Suši no A līdz Z
Suši, iespējams, ir slavenākais japāņu ēdiens pasaulē. Suši definē kā jebkuru ēdienu, kas tiek pagatavots ar vīnogulāju suši rīsiem. Lai gan jūs varat pagatavot suši, neizmantojot zivis vai neapstrādātas zivis, suši traukos tiek izmantoti daudzi jūras produktu veidi.
Tā kā Japānu ieskauj okeāns, jūras veltes vienmēr ir plaši patērētas, kā arī rīsi. Sākotnēji suši bija raudzētas zivis ar rīsiem, kas konservēti sāli, un Japānā tas bija ķemmētas ēdiens tūkstoš gadus līdz Edo periodam (1603-1868), kad tika izstrādāts mūsdienu suši.
Vārds "suši" nozīmē "tas ir skābs", kas atspoguļo suši izcelsmi sāls saglabāšanā. Mūsdienu suši tika izstrādāti kā ātrās ēdināšanas veids un joprojām ir līdz šai dienai.
Suši vai Sashimi
Vai tas ir suši vai sashimi vai arī tie ir vienādi? Daži cilvēki lieto vārdus savstarpēji aizstājami, bet faktiski tie ir divi pilnīgi atšķirīgi un atsevišķi priekšmeti.
Sashimi nozīmē "perforēts ķermenis", kur sashi = (ievilkts, iestrēdzis) un mi = (ķermenis, gaļa). Parasti Sashimi var identificēt vai definēt kā gaļas gabalu, ne tikai jūras veltes, bet ne vienmēr neapstrādātas, parasti tiek apzīmētas ar garšvielām, piemēram, daikonu (aziātu balto redīsu, kas sasmalcināts garās daļās) un, iespējams, katrai šķēlei pievieno vienu perilla lapu.
Sushi veidi
Visizplatītākais suši ir ovālas formas suši, ko sauc par nigiri-zushi, kas nozīmē roku nospiestu suši. Nigiri-zushi var pagatavot ar dažādiem pildījumu un parasti tiek pasniegti suši restorānos.
Suši pavāri Japānā veic plašas mācības, lai iemācītos padarīt nigiri-zushi.
Nigiri-zushi jeb "rokassprādzes suši" ietver neapstrādātu zivju šķēli pie iegarenas, kompakētas ovālas rīsu pilskalna. Nigiri parasti tiek pasniegtas pa pāriem, no rīsiem un zivīm mazuļa isabīne, un dažreiz ar nelielu nori (jūraszāļu) sloksni, kas visu to apvieno.
- Video: Kā veikt Nigirizushi
Gunkan-maki - ovālas formas suši, kas iesaiņotas ar nori jūraszāļu sloksni un papildinātas ar dažādām sastāvdaļām.
Maki-zushi jeb "rullītais suši" ietver zivju un dārzeņu sloksnes, kas tiek ievietotas rīsos un tiek velmētas iekšā nori, lai izveidotu garu cilindru. Tas parasti tiek pasniegts sagriezts 6-8 gabalos.
- .Video: Kā padarīt California Roll
Temaki, kas burtiski tiek tulkots kā "roku rullis". Temaki ietver nori konusu, kurā tiek turētas zivis, rīsi un citas sastāvdaļas. Šī ir jautra izklaide mājas pusei.
- Kā sagatavot un kā padarīt Temaki-zushi
Chirashi-zushi jeb "izkaisīti suši" ir vienkārši suši rīsu bļoda ar zivīm un citām sastāvdaļām.
Uramaki ir "iekšā-out" roll ar zivīm centrā, tad nori un, visbeidzot, suši rīsi kā ārējais slānis. Tie ir, tāpat kā regulāri maki, izveidoti pēc tam, kad garenie cilindri tiek sagriezti.
Inari-zushi ir ietīts maisā ar ceptu tofu , un parasti tam nav zivju, tikai suši rīsi.
Oshizūši - nozīmē "presētas suši". To sauc arī par hako suši, kas nozīmē "box suši". Lai izveidotu šo suši veidu, tiek izmantota koka veidne, ko sauc par oshibako. Vīnogas rīsi un sastāvdaļas ir veidotas bloķē ar šo pelējumu. Pēc tam to sagriež gabaliņu gabaliņos un ēst ar mērci.
Narezushi ļoti līdzinās suši sākotnējai formai un ir raudzētas zivis ar rīsiem un sāli, kas tiek saglabāta dažus mēnešus pirms ēšanas. Pēc fermentācijas procesa rīsi tiek izmesti; tikai zivis ēd.
Zuši vai suši
Vārds "suši", ja tiek norādīts prefikss, iziet līdzskaņu mutācijas, lai kļūtu par zuši, ko jūs varat apskatīt kā pavisam citu veidu, kā "pasludināt" s . Konsonējoša mutācija notiek daudzās valodās, un japāņu valodā šo fenomenu sauc par rendaku.