Japāņu virtuves sastāvdaļas

01 no 40

Japāņu īsās graudu rīsi

Šīs ir sastāvdaļas, kuras bieži izmanto japāņu virtuvē.

Japāņu īstermiņa rīsi kļūst nedaudz lipīgi, kad tie ir pagatavoti.

02 no 40

Genmai

Japānā sugu nosaukumi ir genmami, kas nav drupināti rīsi (īslaicīgi brūnas rīsi). Tā kā embriju un kliju slānis nav noņemti, genmai ir vairāk barojošs nekā pulēti rīsi (baltie rīsi).

03 no 40

Tofu (sojas pupu biezpiens)

04 no 40

Abra vecums

Abura vecums ir cepts tofu. Tas ir pakļauti.

05 no 40

Atsuage

Atsuage ir cepts biezs tofu, kas pazīstams kā tofu kotletes.

06 no 40

Nori

Nori ir ēdamas jūras aļģes un parasti norāda žāvētu nori lapas, kuras parasti tiek izmantotas suši rullīšu pagatavošanai.

07 no 40

Katsuobushi

Katsuobushi ir žāvētas bonito pārslas, kuras tiek izmantotas, lai iegūtu dashi zupas krājumu. Arī tos lieto kā pārklājus dažādos ēdienos.

08 no 40

Yakidofu - Grilēta Tofu

09 no 40

Azuki

Azuki ir maza un tumši sarkanā krāsā pupiņas. Tos sautina, lai padarītu anko (saldo pupiņu pastu), kas ir būtiska sastāvdaļa tradicionālajās konfektēs.

10 no 40

Shimidofu

Shimidofu ir liofilizēta tofu. Viņus sauc arī par kojadofu. Pirms gatavošanas maigi iemērciet shimidofu ūdenī.

11 no 40

Chikuwa

Chikuwa ir caurules formas zivju kūka. Zivju pastas tiek sajauktas ar garšvielām un tiek tvaicētas, lai pagatavotu čikuva.

12 no 40

Harusame

Harusame ir pārredzamas nūdeles, kas izgatavotas no kartupeļu cieti vai mungas pupiņu cieti. Tie ir pazīstami kā pupiņu vītnes vai celofāna nūdeles.

13 no 40

Natto

Natto ir fermentētas sojas pupas natto bacillus. Tās ir lipīgas un spēcīgas smaržas. Natto bieži tiek pasniegtas japāņu stila brokastīs.

14 no 40

Kombu

Japānā kombu (brūnaļģes) ir plaši patērētas jūraszāles, un to parasti izmanto, lai japāņu virtuvē gatavotu dashi zupu krājumu.

15 no 40

Wakame

Wakame ir populārākais jūraszāles ēdiens Japānā.

16 no 40

Konnyaku

Konnyaku ir pelēki vai balti, slideni produkti, kas izgatavoti no konnyaku yams. Parasti tos pārdod taisnstūrveida blokos. Konnyaku nav daudz garšas.

17 no 40

Vārīti bambusa dzinumi

Bambusa dzinumus sauc par takeoko un bieži izmanto japāņu virtuvē.

18 no 40

Narutomaki

Narutomaki ir sava veida japāņu zivju kūkas.

19 no 40

Kanpio

Kanpyo ir žāvētas garās ķirša ķiras. Simmered kanpyo bieži izmanto kā pildvielas suši ruļļos.

20 no 40

Niboši

Niboshi parasti norāda žāvētas sardīnijas, kuras tradicionāli izmanto dashi zupas krājumu veidošanai.

21 no 40

Kiritanpo

Kiritanpo ir cilindru formas rīsu kūka. Tas ir Akitas reģiona Japānas ēdiens.

22 no 40

Kamaboko

Kamaboko ir pusciļļu formas zivju kūkas. Tos bieži lieto kā makaronu nūdeles, piemēram, udonā karstā zupā.

23 no 40

Fu

Fu ir izgatavots no kviešu miltu lipekļa. Ir dažādas formas un krāsas ceptu fu. Fu bieži lieto nimono (mērcētu ēdienu), zupas un tā tālāk.

24 no 40

Kiriboshi Daikon

Kiriboshi daikon ir žāvētas dakonu redīsu sloksnes. Pirms vārīšanas tos iemērc ūdenī.

25 no 40

Hoshi Shiitake

Hoshi Shiitake ir žāvētas šitaki sēnes.

26 no 40

Tororo Kombu

Tororo kombu ir konbu plāna un garša loksnes vai plēksnes. Žāvēts kombu (brūnaļģes) pirms ejot skūšanās, tas ir mīkstināts etiķa marinādē. Tas tiek pievienots dažādās zupas, rīsu vai makaronu ēdienos.

27 no 40

Chukamen

Chukamen nūdeles tiek izmantoti ramen traukos. Šīs nūdeles Japānā parasti gatavo ar kviešu miltiem un kansui (sārma šķīdumu).

28 no 40

Hanpen

Hanpen ir sava veida zivju kūka. Tas ir ļoti mīksts.

29 no 40

Shirataki nūdeles

Shirataki nūdeles ir puscaurspīdīgi makaroni, kas izgatavoti no konjac vai konnyaku yams.

30 no 40

Sakura Denbu - saldo zivju pulveris

31 no 40

Kanten

Kanten ir izgatavots no Tengusa jūras aļģēm. Tengusa jūras aļģes sākotnēji sajauc, un želiski līdzīgi materiāli tiek stiprināti un liofilizēti. Kanten nāk dažādos veidos, piemēram, nūjas un pulveris.

32 no 40

Mochi

Tvaicēti mochi rīsi (glutinous rīsi) ir pounded, lai padarītu mochi. Svaigi Moči ir mīksta, bet tas ātri sacietē. Pārtikas preču veikalos ir pieejami fasēti bloki moči, kas ir saplacināti un sagriezti kvadrātveida gabalos vai ir noapaļoti kārtās.

33 no 40

Žāvēta soba (griķu nūdeles)

34 no 40

Žāvēts Somen Noodle

35 no 40

Žāvēti udona nūdeles

36 no 40

Shiratamako

Tas ir lipīgs rīsu milti, ko izmanto pelmeņi.

37 no 40

Kinako - sojas milti

38 no 40

Domyojiko

Domyojiko (glutinous rice milti) parasti izmanto, lai padarītu tradicionālās saldās kūkas Japānā.

39 no 40

Kuzuko

Kuzuko ir cietes pulveris, kas izgatavots no kuzu vai kudzu augu saknēm. To lieto mērces sabiezēšanai vai pelmeņu ražošanai.

40 no 40

Kuri-no-Kanroni

Šie ir saldie kastaņi sīrupā.