Viss par japāņu dārzeņiem

01 no 21

Daikon

Daikon vai daikon redīsi ir mīksts aromāts ziemas redīsi. Japānā visbiežāk lietotā daikona šķirne izskatās kā baltais burkāns no 8 līdz 14 collas garš un 2 līdz 4 collu diametrā.

Raw daikon bieži marinē vai sarīvē, un sajauc to ponzu, sojas-citrusu mērcē. Tas ir arī vārīts, sasmalcināts un žāvēts. Visu dārzeņu tiek izmantots - kāposti nonāk salātos, un lapu ēd kā zaļo dārzeņu.

02 no 21

Kaboča

Kabocha ir pazīstams kā japāņu ķirbis vai kabošas skvošs. Tam ir tumši zaļa āda un apelsīnu mīkstums.

Šo ziemas skvošu lieto sānu ēdienos un zupās, kā arī ir labs dārzeņu tempuru kandidāts.

03 no 21

Satsumaimo

Satsumaimo saldie kartupeļi ir tumši rozā āda, un garša ir līdzīga jogām. Tās galvenokārt tiek novāktas Japānas rudenī.

Grauzdēts saldais kartupelis Japānā ir populārs ielu ēdiens, bet tas ir arī vārīts un tvaicēts, lietots dārzeņu tempuros un tiek pagatavots desertos.

04 no 21

Negi

Japāņu virtuvē bieži tiek izmantots Negi sīpols, kas pēc izskata ir līdzīgs milzīgai zaļai sīpolii, bet garāks kā garšviela. Šīs sīpola baltie stublāji un zaļie galdiņi tiek izmantoti vienkoka traukos, piemēram, sukiyaki un citur .

05 no 21

Gobo

Gobo ir vītolu sakne, kas ir ļoti kraukšķīga ar saldu, maigu un asu garšu. Japānā tas tiek izmantots ar cūkgaļu ar miso zupu un japāņu rīsu pilaf ēdieniem. Tas bieži vien tiek pasniegts sasmalcināts un neapstrādāts ar sojas mērci, cukuru, rīsu vīnu un sezama eļļu.

Marinēta gobo bieži tiek izmantota suši un tempura ēdienos. Fermentētu gobo tiek izmantots miso un rīsu vīnam.

06 no 21

Edamame

Edamame sastāv no zaļās sojas pupiņām. "Eda" nozīmē filiāles un "mame" nozīmē pupiņas japāņu valodā. Vārīts edamame ir viegli uzņemtās uzkodas.

07 no 21

Nasu

Nasu (baklažāni) parasti ir mazi un tos var grilēt, tvaicēt, uzkarsēt, cepēt, marinēt utt.

08 no 21

Satoimo

Taro saknes Japānā sauc par satoimo . Iztīrīt satoimo ir slidenas un lipīgas. Vienā reizē tas bija svarīgāks par rīsiem kā skavām. Tas tiek plaši izmantots, tajā skaitā zivju krājumā un sojas mērcē, lai pagatavotu dashi .

09 no 21

Nagaimo

Garnēts nagaimo (ķīniešu jams) sauc Tororo, un to bieži vien pasniedz ar soba nūdelēm, sashimi, tvaicētiem rīsiem utt. Japānā. Atšķirībā no dažām citām jāmu šķirnēm, kuras pirms vārīšanas ir jādara vārīšanai, šo bumbu var lietot neapstrādātu.

Tas tiek bieži ēst neapstrādātu rīvētu uz makaronu zupa vai sajauc ar dashi , isabi un zaļajiem sīpoliem.

10 no 21

Hakusai

Hakusai (ķīniešu kāposti) ir arī pazīstams kā napa kāpostu un tiek plaši izmantots japāņu ēdiena gatavošanā neskaitāmos ēdienos.

11 no 21

Shin Shoga

Sin shoga vai svaigu ingvera sakni daudzos traukos izmanto rīvētu svaigu un marinētu ingveru.

12 no 21

Aojiso (zaļšiso)

Shiso (perilla) ir pazīstams kā japāņu baziliks. Zaļo šiso sauc aojiso . Viņus abus lieto kā garšaugus, lai iecienītu ēdienus un kā garšvielu.

13 no 21

Akajiso (Red Shiso)

Akajiso ir sarkans šiso (perilla). Sarkanās šizo lapas izmanto, lai krāsotu umeboshi (sour uume pJaickles) papildus tam, lai piešķirtu aromātu dažiem ēdieniem.

14 no 21

Kabu (rāceņi)

Japāņu baltā rāceņa vai kabu ir mīļākā miso zupas sastāvdaļa, un tās ir labas kodināšanas metodes.

15 no 21

Goya

Gorku ķirbis tiek saukts par goju, kas atrodas okinawan dialektā. Goya ir tumši zaļa un necaurlaidīga āda un ir ļoti rūgta.

Arī pazīstama kā rūgta melone, gojai ir mīkstums, kas garšo kā krustu starp gurķi un saldo meloņu. Goya chanpuru ir tradicionāls Okinavas ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas, olām un gojas.

16 no 21

Nira

Niras ziedus bieži lieto maizes ceptiem ēdieniem, zupai, garšvielām un vēl Japānā.

17 no 21

Gurķi

Japāņu gurķis ir garš un slaids, ar plānu ādu un bez sēklām ar gandrīz melones garšu. Tos bieži marinē un pasniedz kā asiņu pārtikas produktu dzesēšanas sastāvdaļu. Tas bieži atrodams suši, sashimi un bento.

18 no 21

Moyashi (pupiņu kāposti)

Moyashi ir kāpostu pupiņas. Pupiņu kāposti ir daudzu japāņu ēdienu kopīga sastāvdaļa, piemēram, kartupeļu kartupeļi un zupas.

19 no 21

Myoga

Mīģu ingvers tiek izmantots kā garšvielas no makaronu ēdieniem, zupa un vēl japāņu virtuvē. Tikai ziedu pumpuri un dzinumi tiek izmantoti ēdiena pagatavošanai kā garšvielas vai mērcētas miso zupās un grauzdētās baklažānās.

20 no 21

Takenoko

Takenoko ir dzinumi no bambusa (ņemt). Tā ir populāra Āzijas virtuves sastāvdaļa.

21 no 21

Renkons (Lotus Root)

Renkon vai lotosa sakne bieži tiek izmantota japāņu vārītos un garšīgos dārzeņu ēdienos vai tempurā. Tās tekstūras izmaiņas balstītas uz gatavošanas metodi. Pēc vārīšanas tas kļūst daudz cietes. Ja cepts cepts, tas ir kraukšķīgs.