Kabočka vai japāņu ziemas ķirbja (skvošs) ir japāņu virtuves štāpeļšķiedras. Tas parādās dažādos ēdienos, bet mans mīļākais veids, kā izbaudīt kaboccha, ir krokets vai japāņu korokke .
Tradicionālā japāņu korokke tiek ražota kartupeļos, un to bieži sajauc ar tādām sastāvdaļām kā zemes liellopu gaļa, sīpoli, kukurūza vai citi dārzeņi vai karija garšvielas.
Kaboccha korokke tiek izgatavots tikai no kaboccha vai japāņu ziemas ķirbja, un, ja runa ir par šo recepti, sarkanie sīpoli. Tas ir tikai garšvielās ar sāli un pipariem, tomēr tas ir pārsteidzošs ar garšu. Tie tiek pasniegti panko drupējos, pēc tam apcepti. To var baudīt tā, kā tas ir vai var tikt iemērcams vienkāršā tonkatsu- stila mērcē.
Mana koroku mērcēšanas mērces versija ir viena no manām māmiņām, ko mums dara, un tas ir vienādu pudelēs iepildītu okonomiyaki mērces un kečupu daļiņu maisījums. Okonomiyaki mērce ir nedaudz saldāka par tonkatsu mērci, taču abus šos receptus var izmantot kā aizstājējus, atkarībā no tā, kas jums ir krājumā, vai jūsu izvēle garša.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 japāņu kaboča
- Canola vārīšanas spray
- 1 - 2 tējkarotes olīveļļas
- Sāls un pipari - tikai domuzīme
- 1 neliels brūns sīpols (vai 1/2 vidēji brūnā sīpola)
- 1/2 ēdamkarotes sviesta sīpolu sautēšanai (olīveļļu var aizstāt)
- Papildus sāls un pipari, lai sezonā sajauktu gaļu, pēc garšas
- 1 ēdamkaroti zemu tauku satura piena (2%) kabošas maisījumam
- 1 ola
- 2 ēdamkarotes piena olu mazgāšanai
- 2 glāzes panko maizes drupatas
- 1/4 tase miltu
- Canaļa eļļa cepšanai
- Izvēles mērcēšanas mērce: kečups un tonkatsu jeb okonomiyaki mērces maisījums (attiecība 1: 1)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 400 F
- Mazgājiet kaboču, noņemiet sēklas un sagrieziet ķīļos.
- Line cepšanas lapa (-s) ar foliju un aerosolu ar rapšu gatavošanas spray. Ielieciet kaboku ķīļus uz loksnēm, nedaudz nosusiniet ar olīveļļu un uzmanīgi sajauciet ar sāli un pipariem.
- Cep 45 minūtes vai līdz konkursam. Ļauj kabocha atdzist.
- Tikmēr smalki sagriež brūno sīpolu. Sauté sviestā līdz brūnai. Atlikt malā.
- Kad kaboša ir atdzisusi. Mīksti karote mīklas mīkstumu bļodā, atdalot no mizas.
- Atmest ādu. Pievienojiet sautētiem sīpoliem bļodā un samaisiet kopā ar kabocha, izmantojot kartupeļu mizotājs.
- Viegli sautējiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Pārliecinieties, ka sezonā ir pietiekami daudz sāls, lai koroke būtu pietiekami garšviela, lai ēst pats.
- Pievienojiet 1 ēdamkaroti piena un viegli iemiesojiet.
- Novietojiet kabočas maisījumu ledusskapī, lai pilnībā atdzistu. Es atklāju, ka, strādājot ar auksto maisījumu, ir nedaudz vieglāk, nekā strādāt ar siltu maisījumu, velkot kabocha korokke bumbiņās. Neuztraucieties, maisījums būs ļoti mīksts un gandrīz grūti veidot bumbu, bet tas ir iespējams. Un tie izrādīsies lieliski!
- Izveidojiet darba vietu: ievietojiet kaboča bumbiņas uz plāksnes, miltus nelielā dziļā traukā, apvienojiet olu un piena šļakatām otrajā mazā dziļā traukā, panko maizes drupās trešajā dziļā traukā. NEPIECIEŠAMS: Maisojiet sezonas miltus ar sīpolu un pipariem. Mana mamma bieži to dara ar kaut ko, kas tiek panēta, un, pievienojot papildu garšu slāni, nekad nesāpēs.
- Ielieciet kaboča bumbiņas miltos, nākamajā olu mazgāšanas maisījumā, tad kārtojiet panko maizes drupatas.
- Sāls rapšu vai augu eļļa apcepšanai vidējā pannā līdz 375 F temperatūrai.
- PADOMS: ja jums nav termometra vai vēlaties to izmantot, iemet panko maizes gabaliņos, un, ja tas ātri pīkst un peld uz augšu, jūsu eļļa ir gatava.
- Cepiet aptuveni 6 kabocha korokke laikā, apmēram 1-2 minūtes no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Atļaut kabocha korokke atdzist uz plāksnes, kas apklātas ar papīra dvieļiem. Es nedomāju, ka korekcija tiek novadīta uz stieples, jo šie koroke ir mīksti.
- Izvēles mērce: Ja jūs vēlaties vienkāršu mērcēšanas mērci uz sāniem, mēģiniet sajaucot vienādas kečupas un tonkatsu mērces. Ja nē, jūs varat nogremdēt tonkatsu mērci pār kabocha korokku, vai arī jūs varat darīt to, ko mēs darām, lai ēst tos vienkāršā, bez mērces. Viņi patiešām garšo perfekti.