Iedvesmojies no salātiem, kurus es pasūtīju vietējā vietā, lai dalītos ar kolēģiem, bet galu galā vairāk vai mazāk ēdu pats, šis brusoņu briežu kāpostu salāti ir mazliet parastā ceļa. Kukurūza parasti tiek saistīta ar pavasara un vasaras sākuma kulināriju, tādēļ, redzot to, ka rudenī tas atbilstu rudens ēdienkartē, klasisks rudens dārzenis sasniedza manas intereses. Mani apbalvoja ar dubultu saldo, smalku dīķi, kas spīdēja asās kraukšķīgas brūnas brūsoņu kāposmas , kuras visas bija papildinātas ar kraukšķīgiem smalki sasmalcinātu grauzdēto mandeli gabaliņiem. Mājās es eksperimentēju ar sajaukušā pekorino pievienošanu maisījumam.
Vai nu vai nu gan mandeles, gan sieri strādā, taču nekas no tā neuzliek pievienoto riekstu kraukšķīgumu virs šīs svaigās radīšanas, un pēc tam sieru papildina labs hit umami. Ja izmantojat tikai mandeles, pārliecinieties, vai tie ir sālīti, jo šis sāļais elements ir absolūti galvenais, lai šo salātu padarītu pilnīgāku.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 miljons brūseles kāposti
- 1
- šalotes
- 3 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 1 ēdamkarote šampanieša etiķa
- 1/2 tējkarotes cukura vai agaves sīrupa
- 2 ēdamkarotes maltas
- svaigs dilles
- 20 grauzdētas sālītas mandeles un / vai 1 kg garš Pecorino siers
Kā to izdarīt
- Sagrieziet stumbra galus no brūseles kātiem. Noņemiet tumšākas ārējās lapas (ja tādas ir, izmēģiniet tos, bet vienmēr es tos glābstu ēdienus, piemēram, siltu salātu sautējumu ).
- Izmantojiet virtuves mandolīnu vai asu nazi un stabilu roku, lai grieztu brūseles kāpostu gareniski tikpat plānas kā jūs varat. Novietojiet tos malā.
- Nogrieziet un kārtojiet šalotes un ievietojiet to lielā bļodā (pietiekami liela, lai apceptu un notīrītu brūseles kāpostu!).
- Maisiet eļļu, etiķi un cukuru. Drebuļi skalojas brūseles kāposti un garša. Pielāgojiet etiķi, lai iegūtu vairāk skābes vai cukura, lai iegūtu vairāk salduma pēc garšas. Atcerieties, ka jūs pievienosiet sāļo elementu beigās ar mandelēm un / vai sieru.
- Pievienojiet iebertos brūseles kāpostus un dilles un izmejiet tos, lai tos apvienotu. Jūs vēlaties visu, kas vienmērīgi pārklāts ar mērci. Ja vēlaties, sadaliet no 4 līdz 6 salātu plāksnēm vai bļodiņām vai atstājiet lielā apkalpojošā bļodā.
- Smalki sagrieziet mandeles un / vai smalki sagrieziet sieru. Apkaisiet vienu un / vai otru pār katru porciju.
Kaut arī šis salāti noteikti ir vislabāk pēc tam, kad tie tiek veikti, pārpalikumi nav nekas, lai šķaudās pie. Glabājiet pārklātu un atdzesētu līdz pat 2 dienām, lai iegūtu mazāk apdullināšanas, bet tikpat garšīgi.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 123 |
| Kopējais tauku saturs | 10 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 21 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 3 g |