Kā izvēlēties un lietot svaigu dillu
Dilles ir zaļš zaļais zaļais augs, kas iepako pārsteidzošu aromātu, kas svārsto zālaugu un anīsa malas. Kā chervil , dill ir delikāts un īpaši labi darbojas ar olām vai salātiem. Tas ir ikgadējs augs, kas parasti pārstāda un izplatās plaši, un ir labi zināt, vai apsverat stādīt to savā dārzā.
Diļļu sēklas tiek izmantotas arī garšvielās (tāpat kā marinādēs!), Taču šeit mēs koncentrēsimies uz svaigām zaļumu lapām kā kulinārijas zālēm.
Kad ir dilles sezonā?
Kukurūzas eļļa aug siltumnīcās un siltumnīcās, tādēļ nav nekas neparasts, ka visu gadu tas ir atrodams labiekārtotos pārtikas veikalos. Tas nozīmē, ka tā dabiskā sezona ir pavasaris un vasaras sākums. Kad laika apstākļi kļūst karsts, dilles, tāpat kā tik daudz citu zaļo garšaugu un lapu salātu, ziedu vai "skrūvju". Šī "skavošana" maina zaļumu lapu garšu, padarot tās mazāk aromātiskas un rūgtākas.
Ko meklēt, pērkot Dilles
Meklējiet dilles ķekarus ar svaigiem grieztiem kātiem un neslīpētām lapām. Kukurūzas fronds ir gaisīgs un delikāts, tādēļ tie viegli gulstas un nokauj. Tātad, ne tikai greifers ķekars dilles un iet pa to. Paņemiet un pārliecinieties, ka lapas, kas atrodas lejup pusē, nav sasituši.
Kā uzglabāt Dillu
Kad mājās uzglabājiet dilles dilles šķēlēs, ko mīkla iesaiņo plastmasas traukā ledusskapī, un to izmanto dienas laikā, vai arī divas dilles, pēc vēlēšanās ir tendētas vēsties un ātri nokļūt salds.
Ja vēlaties izmēģināt un uzglabāt nedaudz ilgāku laiku, un jūs esat gatavs sastapties ar mazu nepatikšanas problēmu, uzglabājiet ķiploku ķiploku burkā vai glāzi ūdens (piemēram, puķes), pēc tam pārklājiet to ar plastmasu un ielieciet visa lieta ledusskapī.
Inelegant? Protams. Bet tas darbojas!
Kukurūza neuztur daudz tā garšu, ja to izžāvē, bet tas labi sasalst. Labs veids, kā to sasaldēt, ir ievietot lapas blenderī vai pārtikas pārstrādes uzņēmumā. Pulsējiet, lai smalki sagrieztu lapas, un pēc tam pievienojiet tikai pietiekami daudz ūdens, lai pagatavotos sasmalcinātas lapas tiktu pagatavotas pastā. Karote pasta uz ledus kubiņa paplātes, iesaldē, pārnesiet iegūtos kubus uz aiztaisāmu plastmasas maisiņu un uzglabājiet saldētavā.
Pēc tam pievienojiet diļļu ledus kubu jebkurā laikā, kad vēlaties iegūt svaigu bumbieru aromātu zupām vai sautējumiem.
Kā lietot svaigu dillu
Tā kā tai ir tik unikāla garša, neliels daudzums dilles var iet tālu, tādēļ gruntis ir tik labs, ka to var izmantot kā garšvielu. Zaļo lapu ziedu faktūra izskatās skaista, un neliela dilles diļļa var pievienot aromātu, kas tiek izmantots kā garšviela. Izmēģiniet Gravlax , biešu lapu kāpuru Borscht vai dzesinātās biešu zupa. Tas ir labi arī jebkurai aukstā zupai ar gurķiem vai jogurtu, vai arī tzatziki vai tradicionālajos grieķu gurķu jogurta salātos.
Kukurūza ir laba arī salātos, un tā ir galvenā sastāvdaļa, kopā ar paniņām, dodot mājās ranču mērci unikālo garšu.
Kaut arī maiga roka ir viens no veidiem, kā iet ar dillēm, tiem, kas to mīl, sīpoli vai divas svaigas dilles ne vienmēr ir slikta doma. Izmantojiet to daudzās devās, lai pievienotu zaļo svaigumu jebkuram izšķērdētajam zaļajam salātam, jo tas ir īpaši labi ar sviesta salātiem vai ķiploku (jēra salātiem).
Tiem, kas patiešām mīl dilles, vairāk būtiskas dilles orientētus receptes ietver Spinātu Dilles Pilaf un Dilles Mint Citron Pesto , elastīgs uzņemt pesto, kas ir garšīgi svaigām zivīm vai grilētiem dārzeņiem.