Ķīnas un Taivānas cilvēki, piemēram, ēšanas Tangyuan (湯圓) laikā Yuanxiao festivāls, kas ir vairāk pazīstams kā Lantern festivāls un Ziemas saulgrieži festivāls (冬至). Dažās ģimenēs Ķīnas Jaunā gada laikā ir arī tradīcija ēst Tangyuan.
Tangjuan vai Yuanxiao
Dienvidkranijas iedzīvotāji dod priekšroku saucam par šo Tangyuan trauku, kamēr Ziemeļkānijas iedzīvotāji izvēlas saukt šo ēdienu Yuanxiao (元宵). Ir daudz dažādu veidu pildījumu un konditorejas izstrādājumu, ko varat izmantot šim ēdienam, tāpēc ir pieejamas daudzas garšas. Jūs varat pagatavot šo ēdienu ar saldu pildījumu, piemēram, saldo zemes sezamu, zemes zemesriekstu, sarkanās pupas pastas vai pat taro. Mūsdienās daudzi šefpavāri Tangjuanā pat izteica rožu vai šokolādi, lai rūpētos par mūsdienīgākām saldākām gaumēm. Mīklas pagatavošanai ir arī daudz dažādu sastāvdaļu, tostarp ķirbju, taro, saldo kartupeļu, zaļās tējas un daudzu citu. Jūs varat eksperimentēt ar dažāda veida sastāvdaļām mājās un atrast perfektu spēli, kas atbilstu jūsu un jūsu ģimenes gaumei.
Šī recepte ir garšīgs aromāts Tangyuan. Pildījums ir cūkgaļa ar šalotes un sīpolu sīpoliem. Šis ēdiens tiek pasniegts ar dažiem zaļajiem dārzeņiem, piemēram, bak choy, un jūs varat izmantot dārzeņu vai vistas krējumu zupai, kas vēl vairāk uzlabos šīs ēdienreizes garšu.
Kā to pagatavot
Pareizais Tangyuan gatavošanas veids ir pagatavot to verdošā ūdenī, un pēc tam, kad tas ir pagatavots, jūs to pasniedzat ar skaidru zupas buljonu. Brālis var līdzsvarot saldā pildījuma garšu.
Ir arī neaizpildīti Tangyuan, kas arī tiek pagatavoti verdošā ūdenī. Tomēr to mēs pasniedzam ar ingvera iepildītu sīrupu, sarkanās pupiņu zupu, melnā sezama zupām, raudzētām lipīgām rīsiem un saldo osmanthus zupu. Mans personīgais mīļākais ir to pasniegt ar sarkanās pupiņu zupu. Jūs varat arī dziļi ceptu neaizpildītu Tangyuan un pēc vārīšanas to coat ar zemes zemesriekstu un ritentiņu cukuru. Cepts Tangjuans, kas pārklāts ar zemes zemesriekstu un kartupeļu cukuru, ir ļoti populārs desertu Taivānas kāzu banketēs, jo šis ēdiens nozīmē pilnīgu mīlestību un pāris svētību.
Taisnīgi izrunājot, Tangjuanam ir arī ģimenes atkalapvienošanās jēga, tāpēc, kad mēs ēdam Tangjuanu, mēs domājam par saviem draugiem un ģimeni, kas strādā vai dzīvo tālu prom.
Kas jums būs nepieciešams
- Konditorejas izstrādājumiem:
- 1 lbs / 400 g glutonous rīsu miltu (糯米 粉)
- 1 ēdamkarote kartupeļu ciete (太白粉, pieejama Ķīnas lielveikalā)
- 1 tase / 200 ml ūdens
- 3/4 unces / 20 g eļļas
- Lai aizpildītu:
- 1/2 mārciņas / 250 g cūkas maluma (es iesaku jums izmantot mazliet cūkgaļas taukus vai cūkgaļas vēderu, jo pildījums būs nedaudz mīļāks un jauks, ja tajā ir mazliet tauku)
- 1 unce / 30 g
- cepti šalotes
- 1 pavasara sīpols (smalki sagriež)
- 1 šķēle ingvera (smalki sagriež)
- Piedevas pildīšanai:
- 2 ēdamkarotes sojas mērces
- 1/2 tējkarotes sāls
- 1/2 tējkarotes cukura
- 2 pinches maltu balto piparu
Kā to izdarīt
Tangyuan konditorejas procedūras
- Visu sajauc visu un mīciet, līdz gluda.
- Ņemiet 15% maisījuma un izdaliet 2 vai 3 mazās bumbiņas un izlīdziniet tos ar rokām. Vāra nedaudz ūdens mazā kafijas mērcē un gatavo tos saplacinātus maisījumus, līdz tie peld ūdenī.
- Sagatavoto maisījumu sajauciet ar citu izejvielu maisījumu vienmērīgi un maisījumu sadala 25g katrā mazajās bumbiņās.
Tangjuanas procedūra
- Vienmērīgi sajauciet visas pildījuma sastāvdaļas un piedevas, tad atstājiet malā 20 minūtes.
- Atdaliet pildījumu nelielās bumbiņās un sasaldējiet tos līdz grūti (ja ir grūti uzpildīt tangyuan, tas ir vieglāk).
- Izmantojiet mīklu, lai pārklātu pildījumu, un padariet to izskatu kārtā formā.
- Vāra ar ūdeni, lai pagatavotu tangyuan, un, kad tie peld ūdenī tie ir vārīti.
- Izmantojiet vēl vienu zupas podu, lai pagatavotu krājumu, kamēr tangjūna vārās un pievieno nedaudz sasmalcinātas selerijas un žāvētas šalotes krājumā un nosusiniet krājumu ar nedaudz sāls un sezama eļļas.
- Ievietojiet tangyuan zupā un pagatavojiet tos kopā vēl 1 minūti. Jūs varat arī laist dārzeņus zupā, piemēram, Bok Choy vai kādu zaļo dārzeņu.