Vecā lietotā trauku kā kāzu dāvanu? Izskatās lētāks, vai ne? Tomēr vecais čuguna gabals tika uzskatīts par lolotu kāzu dāvanu, kas ir daudz vērtīgāka nekā jauna čuguna panna vai katls. Vecais čuguna gabals jau ir labi izturēts ar gadiem ilgu lietošanu. Piešķirt šādu dāvanu līgavai un līgavairam bija vairāk nekā kāzu klātbūtne: tas nozīmēja, ka dāvinātājs bija vērtīgs ģimenes mantojums.
Dzelzs virtuves piederumi ir izmantoti Ziemeļamerikā kopš agrāk jaunās Anglijas iedzīvotājiem, un katram Dienvidu pavairam ir vismaz viena laba garšvielām bagāta salvete, ko viņi nevarētu iztikt bez. Kukurūzas sēklas un kefīņu pannas, grila pannas un režģi un holandiešu krāsnis ir daži citi tautas priekšmeti.
KĀPĒC IZMANTOJIET GRAUDU?
Nonstick virtuves piederumi pirms tā bija pat izgudrota, čuguna konkurentu pārklāti anti-stick pannas, un tā pārklājums neatstāsies, jo tā nav. Viss, kas nepieciešams, ir garšviela, kas nāk ar izmantošanu. Tas var izturēt ļoti augstas temperatūras un ir izturīgs un izturīgs.
Čuguna trauki var iet no cepeškrāsns uz stovetop un tieši līdz galdam, vienlaikus saglabājot siltumu labāk nekā gandrīz jebkura cita virtuves piederumi. Šī spēja izturēt un uzturēt ļoti augstu gatavošanas temperatūru padara to izcilu, ka to var sasmērēt un apcept . Trauki, kas jāiet no plīts uz cepeškrāsni, nav jāpārvieto uz citu pannu, ja tas ir pagatavots čugunā, tādējādi ietaupot laiku un pūles, jo pārtika var būt brūnā krāsā, un pēc tam tiek pārvietota tieši krāsnī.
Četru holandiešu krāsns un kastrolītis ir ideāli piemērotas arī ugunskura krāsošanai.
Virtuves nāk un iet ar pašreizējo fads un pārdošanas piķi. Lai gan tas nav imūna pret pārtikas produktiem, kas uzlīmē to, ja to pareizi lieto un iztīra, tā ir vispiemērotākā izvēle visam, sākot no olīvām ar olīvēm, uz delikātām mērcēm . Bez siltumizolācijas čuguna piedāvājumiem, tā ir pietiekami smaga, lai to netiktu sagriezti un izplūstu tā saturs, kad tas nejauši pārvietojās vai noklāja.
Turklāt čuguns nav viens no toksiskajiem metāliem. Patiesībā ēdiena gatavošana ar čugunu ir labs veids, kā pievienot uz jūsu diētu dzelzi. Skābie pārtikas produkti, piemēram, tomāti, kļūst tumšāki, ja tos pārāk ilgi pagatavos čuguna pannā, un jūs varat konstatēt nepatīkamu metāla garšu. Ja vien jūsu čuguna panna nav ļoti laba garša, izvairieties no tā, lai tajā gatavotu skābi. Ja panna ir ļoti garšviela, ātri pavārs skābo pārtiku un noņemiet to no pannas, tiklīdz tās ir gatavas.
Ja jūs joprojām neesat pārliecināts, salīdziniet cenas. Lielākā daļa čuguna pannu - izņemot augstākās klases emaljas pārklātas čuguna - izmaksāja daudz mazāk nekā smagā nerūsējošā tērauda panna.
KĀ PĀRTRAUKT CŪKU DZINĒJSU DARBU
Rūpes par čugunu ir vienkārši un instrukcijas nāk ar virtuves piederumiem. Ja rūpējas par pareizu čuguna paliek paaudzēm, bet, ja jūs atradīsiet kādu no garāžas pārdošanas vai taupības veikaliem, garšvielu un aprūpes norādījumi ir šādi:
Nomazgājiet jebkuru aizsargpārklājumu no visiem gabaliem ar siltu ūdeni un nedaudz maigu ziepēm (skarbu ziepu noņem garšvielas). Lai to sezonā, sildiet priekšmetu 225 F krāsnī. Cepeškrāsns siltums atver poras. Noņemiet cepeškrāsni un iztīriet ar plānu pārklājumu no cietā dārzeņu saīsināšanas vai taukiem uz visām virsmām (pat ārpus tām, kas pirmo reizi ir tās sezonas laikā).
Novietojiet to atpakaļ 1 stundu cepeškrāsnī un pēc tam noslaukiet gandrīz visu lieko eļļu ar papīra dvieļiem. Vēlreiz 30 minūtes atkārtoti ielieciet to apsildāmajā krāsnī.
Ja jums ir vecs čuguna gabals, izņemiet no rūsas ar tērauda vilnu un noskalojiet to pirms lietošanas. Ja ēdieni sāk gatavoties, tas jātestē vēlreiz. Jo vairāk tiek izmantots čuguna panna, jo vairāk tas kļūst garšīgs. Vienmēr nomazgājiet savu čugunu ar rokām, rūpīgi nosusiniet un noturiet ar vākiem, lai mitrums neradītu rūsu.
Ja jūs garlaicīgi lietojat čugunu garšošanas procesa dēļ, varat iegādāties garšvielu čugunu. Uzņēmums Lodge ražo jau pagatavotus pannas. Izdarot sākotnējo garšvielu, pēc ēdiena gatavošanas un tīrīšanas ir jāsaglabā garšvielas.
Ir arī emaljēts čuguns, kas piedāvā lielāko daļu no izsmalcinātā čuguna priekšrocībām bez garšvielām.
Enameled čuguna nevar izmantot grilos vai ugunijās, bet pannas un holandiešu krāsnis ir drošībā līdz 500 F (noņemiet pogu, ja tā nav metāla).
Vispārējie darījumi un nepatikšanas
- Tā kā čuguna pannas neveic siltumu vienmērīgi, nelieciet to uz pārāk mazu degļa un pakāpeniski un pilnībā sasildiet, pirms pievienojat pārtiku.
- Nepārlej lielu daudzumu ūdens ļoti karstā pannā, jo tas var izraisīt čuguna plaisu.
- Neglabājiet ēdienu čuguna formā, jo tā var dot pārtikai metāla garšu. Skābie pārtikas produkti var izpostīt garšvielas uz pannas, ja tajā ir pārāk garš.
- Pannas un rokturi saskaras karsts, un tie saglabā šo siltumu diezgan ilgu laiku. Glabājiet pods un dūraiņus parocīgiem. Ja jūs kādreiz esat satveris karstu rokturi, jūs zināt, ka silikona rokturu vāki ir lielisks ieguldījums.
- Nelietojiet čugunu, lai pagatavotu pannu, kas pilna ar okra, jo okra kļūs melna. Ja okra ir tikai viena sastāvdaļa traukā, tā nav problēma.
- Ja rūsa attīstās, notīriet un noņemiet pannu no jauna.
- Ja jums ir nepieciešams sakraut savu čuguna virtuves piederumus, starp katriem gabaliem novietojiet pūtēju, papīra dvieļus vai saliektu virtuves dvieli, lai tie nesaskrāpē un notīra garšvielas,
- Ir ļoti svarīgi papildināt čuguna virtuves traukus pēc katras tīrīšanas, izmantojot plānu dārzeņu saīsināšanu vai taukainu tauku . Garšvielas ir nepārtraukts process.
- Lai noņemtu ceptu ēdiena atlikumu, panna notīriet ar rupju kašera sāli un ūdeni. Jo īpaši spītīgs, cepts uz pārtikas, vārīt nedaudz ūdens pannā.
- Par noturīgām traipēm uz emaljēta čuguna iemērc virtuves trauku iekšpusē 2 līdz 3 stundas ar balinātāja šķīdumu, kas sastāv no vienas tējkarotes balinātāja katrai 2 tases ūdens. Ceptiem ēdieniem vāra 2 tases ūdens un 1/4 tasi cepamās sodas uz dažām minūtēm un pēc tam izmanto pannas skrāpi.
Ēdiena gatavošana ar čugunu
Čugunu var izmantot dažādos siltuma avotos, ieskaitot gāzi, elektrisko, indukcijas, keramikas / stikla virsmu krāsnīs un krāsnīs. Pielāgots čuguns var tikt izmantots arī uz grila vai gatavošanai nometnē.
Nenovietojiet uz plīts virsmas čuguna virtuves piederumus vai slīdiet to pa virsmu. Uzlieciet apkures traukus uz zemu un lēnām sildiet līdz vidējam vai augstiem
Parastajām vakariņām uz čuguna čuguna trauka, kurā tā tika pagatavota, nogādāt uz galda ķiploku kukurūzas pārslu , jambalaya vai kādu citu ēdamkarti . Pārliecinieties, vai ievietojat to uz karstumizturīgas trivetes un pārklājiet rokturi, lai tas nejauši netiktu sagrābts. Čuguna pārtika kārdina ēdienu, un ikvienam ir prieks, lai viņi varētu ielādēt savas plāksnes pēc vajadzības. Lietošana no pannas arī padara tīrīšanu vieglāku un ļauj virtuvēi atkārtoti uzkrāties virtuvē.