Kāpēc pīlings papīram ir būtiska virtuvē
Profesionālajiem maizniekiem un šefpavāra ēdieniem jau ilgi bija pergamenta ruļļi virtuvē, ko viņi bieži sasniedza dažādu iemeslu dēļ. Tagad, kad šī štāpeļšķiedra ir viegli pieejama mājas pavariem, viņi arī atklāj, cik tas ir nepieciešams.
Kas ir pākšaugu papīrs?
Pergamenta papīru var atrast balinātās vai nebalinātās versijās. Tas ir pārklāts ar silikonu, kas padara to nesaturošu un arī karstumizturīgu (pārbaudiet iesaiņojumu jūsu iecienītākajā zīmolā, lielākā daļa ir krāsns drošība līdz 420 F).
Šis pārklājums ir lielākā atšķirība starp pergamenta papīru un vaksētu papīru: vaksētais papīrs ir pārklāts ar parafīna vasku, kas izkausē vai pat sadedzinās. Pergaments papīrs arī nāk iepriekš sagriezti loksnes, vēl ērtāk.
Pergamentpapīru lietošana
Kad jūsu virtuvē ir pergamenta papīra rullīte, iespējams, jūs neatradīsiet nekādus beigu variantus, kā to izmantot. Šeit ir daži no mūsu iecienītākajiem veidiem:
- Line cepšanas loksnes vai kūkas pannas. Šis ir viens no visbiežāk izmantotajiem pergamenta veidiem. Uzlieciet pergamenta papīra kārtu uz jūsu cepešpannas, tādēļ nevajadzēs tās taukot, un sīkdatnes tiks slīdētas uzreiz (turklāt vieglāk tās mazgāt vēlāk). Ja jūs izgatavojat vairākas partijas, varat atkārtoti izmantot pergamentu. Kūkas vai maizi nogrieziet pergamentu, lai tā ietilpinātu tā, lai tā būtu vieglāka. Jūs varat nomainīt pannu, pēc tam piespiest pīlingu uz pannas, lai tas pieķersies pannā. Kvadrātveida vai taisnstūrveida pannām atstājiet collu pārklāju un ceptas preces būs vēl vieglāk noņemt: vienkārši paceliet piekārtošanas malas! Pergaments ir lieliski piemērots cepšanas lapām dārzeņu cepšanai.
- Slānis starp lipīgām sīkdatnēm vai konfektēm. Glabājiet ceptas preces un saldumus, lai tās nesasaistītu vai notīrītu no smērēšanas, ievietojot pergamenta lapu starp katru slāni savā konteinerā vai kastē. Jūs pat varat pārveidot pergamentu, kuru jūs izmantojāt cepšanas paniņas pagatavošanai!
- Izveidojiet Impromptu cauruļvadu korniju Icingam. Kulinārijas studentiem, it īpaši tiem, kuri mācās cepšanai, parasti ir jāapgūst šokolādes rotājumu veidošanas māksla, lai apceptu konditorejas izstrādājumus vai cauruļvadu rakstīšanu, lai personalizētu kūkas vai "sveicu" šokolādi uz jaunizveidotā pāris plāksnes. Bieži vien to dara ar ad hoc cauruļu maisu, kas izgatavots ar pergamenta papīru: cietā pergamentā tiek izkausēta šokolāde vai apledojums bez noplūdes, un tas ir pietiekami stingrs, lai izveidotu pietiekami mazu atvērumu detalizētai raksšanai un dekorēšanai. Koretēta nav grūti.
- Darba virsmas pārklājums. Ielieciet pergamenta lapu uz leņķa, un jums ir uzreiz tīra darba virsma jūsu netīriem darbiem, piemēram, veidojot kotletes vai pagatavojot konditorejas mīklas. Un beigās vienkārši atlaidiet lenti un pārvelciet pergamentu pār savu putru, lai to viegli notīrītu un izmetiet.
- Cook en Papillote . En papa - ko ? Dažu garšvielu apzīmēšana un zivju vai vistas gabals pergamenta papīra maisiņā ļaus to pagatavot savā smaržīgā tvaika pirtī, kas ir veselīgs veids, kā padarīt aromātiskas un maigu ēdienus. Izmēģiniet šo recepti pērtiķiem plekstēm un pankoli, lai redzētu, cik iespaidīgs ir šis sagatavošanas veids. (Varat izmantot alumīniju, bet pergaments ir daudz skaistāks!)
- Piltuves sastāvdaļas. Neatkarīgi no tā, vai jūs mēģināt aizpildīt nedaudz kratītāju ar mājās gatavotu kanēļa cukura maisījumu vai pārnest sieru, kuru jūs esat sarīvējis pannā, pergamenta gabals var viegli salocīt piltuvē vai pilēšanas kanālā, lai pārvadātu un ielej sastāvdaļas no vienas vietas līdz cits