Grieķu valodā: ψαρόσουπα, izteikts psah-ROH-soo-pah
Šī sarkanā snapper zupa ir lieliska zivs, ko izvēlēties zupai, jo tā nesadalās un ir brīnišķīga garša, ko var dot dārzeņiem. Šajā sarkanā snapper receptē izmanto tradicionālo grieķu eļļas un citronu mērci (latholemono) dārzeņiem un zivīm, un zupas tiek pievienoti rīsi. Tas ir garšīgs un būtisks ēdiens.
Kas jums būs nepieciešams
- 3 līdz 3 1/2 mārciņas sarkanā snapper (vai nedaudz vairāk, ja nav tīrīt)
- 2 vidēji sīpoli (plāni šķēlēs)
- 4 tomāti (sagriezti gabalos, apmēram 1 mārciņa)
- 1 mārciņas burkāni (sagriezti gabalos)
- 5-6 stublāji selerijas (ar lapām, sasmalcinātas)
- 1 kg nelielu cukini (sagriezti pa ceļu, gareniski)
- 2 mārciņas vidēji kartupeļi (mizoti, sagriezti gareniski pa 6 gabaliņiem)
- 2/3 tase olīveļļas
- 2 ēdamkarotes citronu sulas (svaigas)
- sāls pēc garšas
- 4 1/2 glāzes ūdens
- 2/3 tase rīsu
- Latholemono (eļļas-citronu) mērcei:
- 2/3 tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas
- 4 ēdamkarotes citronu sulas (svaigas)
Kā to izdarīt
Piezīme: šai receptē ir nepieciešami 2 zupas podi vai viens zupas pods un liela bļoda.
Izkraut zivi, lai noņemtu svarus . Izgrieziet un atbrīvojiet spuras. Izņemiet zarnu un atbrīvojiet galvu. Nomazgājiet zivis labi, lai noņemtu gružus. Ja zivis ir lielākas par vienas personas porcijām, novietojiet zivis vienā pusē uz lieluma gabaliņiem, izmantojot asu nazi (nesagriežot kaulus). Sāliet cukīni.
Zupas traukā ielejiet eļļu un 4 1/2 tases ūdens uz vidējas siltuma.
Pievienojiet sīpolus, burkānus, tomātus un seleriju, un vāra 15 minūtes. Pievienojiet kartupeļus un cukīnus un turpiniet vāriet 20 minūtes. Pievienojiet zivis, pārklājiet un turpiniet vārīt 25 minūtes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atpūsties 10 minūtes.
Izklājiet mērci maisītājā. Pievienojiet neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu un citronu sulu un sajauciet to līdz biezumam (apmēram 5 sekundes).
Uzmanīgi noņemiet zivis un 3/4 dārzeņu no katla, izmantojot šķēlēs lāpstiņu, un ievietojiet ēdināšanas traukā. Pour mērci pār zivīm un dārzeņiem, pārklājiet un novietojiet malā.
Ceptu zupa un dārzeņi maisītājā (neaizpildiet vairāk nekā pusi) un 7 sekundes sajauciet to augstu līdz sajaukšanai. Ieliet otrajā zupas pot vai lielu bļodu. Turpiniet, līdz viss zupas krājums un dārzeņi ir sīrīti. (Ja lietojat lielu bļodu, izskalojiet podi un ielejiet zupu.) Pievienojiet 8 3/4 tases ūdens zupai un pievienojiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet rīsus un vāku. Samaziniet siltumu vidēji zemam un gatavojiet 20 minūtes. Noņemiet no karstuma un samaisiet vienā citronā sulu.
Pasniedziet zivis un dārzeņus uz šķīvja, un zupa tītiņā vai atsevišķas zupas traukos. Pasniedz ar garšvielām pievienotu piparu un citronu ķīļus pusē.