Ja esat grieķu zvejnieks, šī recepte kakavia (grieķu valodā: κακαβιά, teiksim: ka-kahv-YAH) ir jēga. Tomēr tiem no mums, kas nav, ļaujiet mums izpētīt šo recepti.
Iedomājieties, ka esi zvejnieks, un jūs atradīsiet sev visu dienu. Catching ko jūs varat, lai atgrieztu un pārdotu. Jūs neesat picky. Ja tas pelna naudu, jūs mēģināt to noķert. Pēc tam, kad viss ir teikts un izdarīts, jums ir dažādas zivis un neko ēst. Ar ko tu nodarbojies? Jūs veicat zvejnieku zupu!
Varat pievienot visus savus dažādos zivju veidus, dažus kartupeļus un veggijas, un dažus ūdens, un jums ir sava bāze. Tagad tas ir tikai garšvielu jautājums un tā pilnveidošana. Nekas nav izšķiests, un tas ir atslēga. Dienas beigās jūs izmantojāt visu, kas jums nozvejotas, un ne tikai to, bet jūs esat piepildīts. Tādējādi jūs esat laimīgs grieķu zvejnieks. Pati ļoti laimīgs.
Kakavia, Grieķijas zvejnieku zupa, ir klasisks grieķu ēdiens. Bieži vien, salīdzinot ar franču bouillabaisse , kāds grieķs jums pateiks, ka tas ir garšīgāks un vieglāk izdarāms! Tradicionāli ar dienas nozveju šis ēdiens tiek pagatavots, izvēloties zivis un jūras veltes, kuras var mainīt sezonā, kamēr zivis ir diezgan mazas un piemērotas vārīšanai.
Kas jums būs nepieciešams
- 8 tases ūdens
- 1 glāze
- olīvju eļļa
- 1 lauru lapa
- 1 tomāts (viss mazs nogatavojies)
- 1 vesels sīpols
- 2-3 ķiploku daiviņas (ar cieto ārpusi)
- 2 vidēji burkāni (sagriezti 1 1/2 -2 collu gabalos)
- 3-4 selerijas stublāji (šķēlēs)
- 5-6 vidēji kartupeļi (notīrīti un mizoti)
- 3 mazas cukini (sagriezti pa gareniski)
- 3-4 citroni (sulas)
- 1 mazais omārs (ķidāts un samazināts)
- 1 skorpionfish (ķidāta un mērogots)
- 1 stingbull (izķidāts un mērogots, uzmanieties ar rokām!)
- 1 Eiropas heks vai menca (ķidāta un mērot)
- 1 balta biezinātājs (izķidāts un samazināts)
- 1 ķekars (izķidāts un samazināts)
- 1 krāsota griezējs (vai citas mazas veselas zivis, kas piemērotas vārīšanai)
- 1 vidēja
- sēpijas
- 1 liels gabals no tills
Kā to izdarīt
- Lielā podā pievienojiet visas zupas bāzes sastāvdaļas, izņemot cukini un citronu sulu un uzkarsējiet. 15 minūtes vāra vidēji augstu siltumu, tad pievieno cukīni.
- Pagatavojiet vēl 5 minūtes.
- Lai nepieļautu, ka mugurkaula un kaulu gabali nokļūst zupā, veselu zivtiņu iesaiņojiet tills un droši.
- Pievienojiet zupu, omāru (ja lieto) un sīpolu (ja lieto) zupas bāzē. Kad vārīšanās atsāk, pagatavojiet 20-25 minūtes, pārklājiet.
- 5 minūtes pirms gatavošanas laiks ir uz augšu, pievienojiet citronu sulu.
- Tradicionāli visa zivs, citas jūras veltes un dārzeņi tiek novietoti uz lielu šķīvi, un zupa tiek pasniegta atsevišķi tureenā vai atsevišķās zupas kafejnīcās.
Piezīme: Lai iegūtu līdzīgu zupu, izmantojot lielākas zivis, skatiet Grieķijas Zivju zupa - Psarosoupa .