Bouillabaisse ir viens no pazīstamākajiem klasiskās franču ēdieniem. Tas ir vairāk nekā sautējums, bieži to sauc par. Bagātīgais ēdiens tiek pasniegts ar svaigām zivīm un jūras veltēm, un klasiskā kombinācija ir daudzas citas jūras veltes šķirnes, kas ir konger, skorpiona zivis, jūras bass, merlangs, jūrasvelni, astoņkāji, krabji, ziemeļveidīgie omāri un makšķeres zivis.
Marseļa ir atzīta mājvieta slavenajam ēdienam, lai gan to var atrast citur, autentiskam un vislabākam, tad jums jābrauc uz dienvidiem.
Šī Bouillabaisse recepte ir relikvijas recepte, kas datēta 150 gadu vecumā ar priekštečiem Francijas dienvidos. Tas ir oriģināls Marseļas bouillabaisse, vienkāršs jūras veltes sautējums zvejniekiem, kas izgatavoti no viņu nesaldamām zivīm. Gadu gaitā ir veikti daudzi papildinājumi citās versijās, jo kultūru maiņa un eksotiskām sastāvdaļām kļuva plaši pieejama. No otras puses, šī bouillabaisse ir ļoti garda vienkāršībā.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lieli sīpoli, sasmalcināti
- 1/2 tase olīveļļas, sadalīta
- 4 tomāti, sasmalcināti
- 1 liels
- pušķis garni
- 4 ķiploku krustnagliņas, sasmalcinātas
- 1 liela sloksne apelsīnu miziņa (pēc izvēles, nevis oriģinālajā receptē)
- 1 tējkarote
- safrānu pavedieni (pēc izvēles, nevis oriģinālajā receptē)
- 1 1/2 sterliņu kartupeļi, kubi
- 12 mārciņas asorti svaigas zivis, tīrītas un sagatavotas
- Sāls, pēc garšas
- Svaigu maltu melnie pipari pēc garšas
- Svaigi sakapaini Baguette, sagriezti un grauzdēti
- Mērce roilē vai
- aioli , garšvielām
Kā to izdarīt
- Lielā krājumā, kas atrodas vidēji zemā siltumā, pagatavojiet sīpolus 1/4 tasi olīveļļas, līdz tie kļūst caurspīdīgi un maigi, īpaši uzmanīgi, lai pārliecinātos, ka tie nedeg.
- Pudelē pievienojiet sasmalcinātus tomātus, pušķu garni, ķiploku, apelsīnu miziņu, safrānu un kartupeļus. Dārīgi pasniedziet dārzeņus ar jūras sāli un pipariem. Nebaidieties dzīvajā sezonā, zivis var to uzņemt. Sāls parādīs aromātu.
- Slāņa sagatavotās jūras veltes dārzeņiem. Nosusiniet jūras veltes ar atlikušo olīveļļu un ļaujiet tai atpūsties 10 minūtes.
- Pārlej dārzeņus un jūras veltes ar pietiekami daudz vārīšanās vai ļoti karstu ūdeni, lai aptvertu visas sastāvdaļas. Gatavojiet sautējumu līdz pilnīgai, rīvējošai vārīšanai 15 minūtes. Izslēdziet siltumu un ļaujiet zupa nostāvēt 5 minūtes.
- Uzlieciet zupas kausiņu griezto baguette šķēles un uzlejiet maizītes pār maizi. Pasniedziet mērci roilē un / vai aioli pusē vai uzlieciet vienu karoti vai nu un iemērciet zupā, bet to dariet tikai tad, ja esat pārliecināts, ka tie patiešām patiešām patīk, dažreiz tie var būt pārāk spēcīgi mīkstākām paletēm.
- Dažās vietās pirmo reizi ēst buljonu, izlej grauzdētas maizes, pēc tam zivis un jūras veltes. Abi veidi ir garšīgi.
- Šī tradicionālā bouillabaisse recepte sastāv no 10 bagātīgām porcijām.
Atjaunoja Elaine Lemm marts 2017.