Šo violeto kartupeļu intensīvā krāsa padara tos par unikālu un pievilcīgu trauku, un zaķenro un ķiploki šajos grauzdētajos kartupeļos pievieno tikai pareizo aromātu.
Ir vairākas violetas kartupeļu šķirnes, tostarp Peru, Purpura Fiesta, Purple Majesty un citi. Violetais kartupelis radies Peru un Bolīvijas kalnos. Agrāk tie varēja būt reti sastopami, taču šajās dienās tos var atrast vairumā lielāko lielveikalu.
Tāpat kā citas šķirnes, violetajiem kartupeļiem ir augsts kālija līmenis, un tie ir līdzīgi rudzupuķu kartupeļiem ar kalorijām, proteīniem un ogļhidrātiem. Kas nosaka purpursarkanu kartupeļus neatkarīgi no citiem (papildus to krāšņs krāsu), ir to antioksidantu saturs. Tie satur apmēram četras reizes lielāku antioksidantu salīdzinājumā ar rūsu kartupeļiem. Antioksidanti padara kāliju vēl noderīgāku asinsspiediena pazemināšanai, un antioksidanti var palīdzēt novērst dažas sirds slimības un nostiprināt imūnsistēmu.
Tā kā purpursarkanie kartupeļi ir vidēji ciete, tie ir daudzpusīgi un pietiekami labi noturīgi. Tos var izmantot gandrīz jebkurā receptē, kurā tiek pieprasīti kartupeļi. Nogrieziet kartupeļus, bet atstājiet ādu par papildu barības vielām.
Neaizmirstiet pievienoties apceptiem kartupeļiem, lai iegūtu dūmu garšu. Vai arī pievienojiet pāris ēdamkarotes svaigi sasmalcinātu vieglas vai karstas čili piparu vai saldo papriku, pirms tie nonāk krāsnī.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 1/2 mārciņas violetas kartupeļi
- 3 ķiploka daiviņas (maltas)
- Pēc izvēles: 2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu cilindro
- 4 ēdamkarotes
- Nerafinēta olīveļļa
- 3/4 tējkarotes koshera sāls
- 1/8 tējkarotes malti melnie pipari
- 2 tējkarotes svaigu lapu timiānu (vai dāsnu 1/2 tējkarotes žāvētu lapu timiānu)
Kā to izdarīt
- Sildiet cepeškrāsni līdz 400 F (200 C / gāze 6). Saudziniet lielu rīvētu pannu vai cepšanas pannu ar olīveļļu vai izsmidziniet pannu ar nonstick gatavošanas aerosolu.
- Piesakiet kartupeļus labi un mizojiet, ja vēlaties. Kartupeļus sagrieziet 1 collu gabalos. Toss tos bļodā ar malto ķiploku, svaigu sasmalcinātu cilindro (ja lieto), olīveļļu, sāli, piparus un timiānu.
- Sakārtojiet kartupeļus vienā sagatavotajā pannā.
- Cepiet kartupeļus 20 līdz 25 minūtes vai līdz brūnai un mīļai, dažkārt pagriežot.
Padomi un variācijas
- Frīdri: samaziniet olīveļļu 2 ēdamkarotes un kartupeļus pagatavojiet 360 F temperatūrā apmēram 20 līdz 25 minūtes vai līdz brīdim, kad tie ir sarežģīti. Apmēram 10 minūtes samaisiet kartupeļus.
- Grauzdēti sarkanie, baltie un violetie kartupeļi. Apvienojiet vienādus sarkanos kartupeļus, baltos vai zelta kartupeļus un violetus kartupeļus, lai tas būtu aptuveni 2 1/2 līdz 3 mārciņas. Ja iespējams, skrubējiet sarkanos kartupeļus, bet, ja iespējams, atstājiet ādas. Turpiniet ar recepti.
- Roņveidīgo dārzeņu cepta ar purpura kartupeļiem: izmantojiet 1 mārciņu violetas kartupeļus, 1/2 mārciņu baltu vai sarkano kauliņu kartupeļus, 2 mazu mizoti un sagrieztus rāceņus un 1/2 līdz 1 tase mazuļu burkānu. Pievieno 1 sīpolu, sagriež ķīļos, un svaigu kapātu pētersiju, nevis cilantro.
- Grauzdēti violetā kartupeļi ar pētersīļiem un rozmarīni: nomainiet cilantro ar 2 ēdamkaroti svaigu pētersīļu un nomainiet timiānu ar 2 tējkaroti svaigi sasmalcinātu rozmarīnu vai apmēram 1/2 tējkarotes sabiezētu žāvētu rozmarīnu.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 258 |
| Kopējais tauku saturs | 9 g |
| Piesātinātie tauki | 1 g |
| Nepiesātināts tauki | 7 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 313 mg |
| Ogļhidrāti | 40 g |
| Šķiedrvielas | 4 g |
| Proteīns | 5 g |