Rudens ir īpaši bagātīgs ar dārziem audzētiem baklažāniem. Ja jūs atradīsiet sevi appludinātus ar lielu baklažānu ražu, tad tam ir jācenšas recepte. Vienkārši, zemnieciski un fantastiski tos var pasniegt kā galveno ēdienu vai sagriež mazākos šķēlēs un pasniegt kopā ar kazas siera vinigrettu.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 bedrītes (vai pietiekami sagatavotas
- mīklas 2 vidējai plakanai lapai)
- 2 vidēji zemesrieksti baklažāni (vai 2 lieli
- Āzijas baklažāni s)
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 ķiploka daiviņas (maltas)
- Dash sāls
- Dārzeņu melnie pipari
- 1 glāze mazuļu rougulas (vai izvēles zāles)
- 1/2 tējkarotes jūras sāls pārslas (garšviela)
- Vinaigetē:
- 1 tasi paniņu
- 1/4 glāzes mīksta
- kazas siers
- 1 ķiploku krustnagliņas
- 1 / 4t tējkarote / 1,25 ml tējkarotes sāls
Kā to izdarīt
1. Baklažānu sadalīšana ir atkarīga no šķirnes, ar kuru jūs strādājat. Garākiem Āzijas baklažāniem sagriež garos gabaliņos. Ja jūs izmantojat zemeslode baklažānu, sagriež kārtās. Ieduriet sāli uz pakļautās mīkstuma un novietojiet uz stiepļu vāciņa ar pannu zem tā. Tas palīdzēs izķidāt rūgtu šķidrumu no baklažāniem. Ļaujiet viņiem sēdēt šādā veidā apmēram 1 stundu. Ātri izskalojiet sāli un lieko šķidrumu no baklažānu gabaliņiem.
Piesūciniet ar papīra dvieļu tīru virtuves dvieli. Atlikt malā.
2. Kamēr baklažāni ir iestatīti uz dēles, sagatavo vinigrette. Ievietojiet visas sastāvdaļas maisītājā un samaisiet 15 10-15 sekundes. Garša sāls saturam un, ja nepieciešams, pievienot vairāk. Izlejiet traukā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī apmēram 15 minūtes pirms gatavas gatavošanas.
3. Uzkarsējiet grilu vidēja liela karstuma dēļ. Iedarbiniet mīkstumu ar olīveļļu un sajauciet ar mazu melno piparu. Uzlieciet uz grila un vāriet 2 minūtes vienā pusē (vai vairāk atkarībā no biezuma.) Pēc tam, kad tas ir norūpējies, noņemiet un novietojiet uz lielu šķīvi. Nosedziet foliju un novietojiet to malā.
4. apvienojiet apmēram 1/4 tase / 60 ml olīvu eļļas ar rīvētu ķiploku. Atlikt malā.
5. Pārlejiet mīklu, veidojot divus iegarenas formas plakanzāles (apmēram 1 "biezas). Eļļas grilu restes labi. Novietojiet plakanā biezeni uz grila un vienu pusi pagatavojiet apmēram 3-4 minūtes, līdz tai ir jauki grila marķējumi, un tā sāk veidoties zeltaini brūnai krāsa.
6. Noņemiet no grila un otu ar termiski apstrādātu pusi ar vienkāršu olīveļļu. Pagriezieties tā, ka vārīta puse ir vērsta uz augšu. Sukas ar olīveļļu un ķiploku maisījumu. Sakārtojiet grilētu baklažānu uz augšu. Atgriezieties pie grila. Novietojiet vārītu pusi uz leju, aizveriet vāku un turpiniet gatavot 5-6 minūtes vai līdz mīkla ir izturīga un zeltaini brūna.
7. Pēc termiskās apstrādes, noņemiet no griliem plakanu biezeni, apkaisa ar jūras sāls pārslām un augšu ar mazuļu rukulām vai jebkuru izvēlētu zaļumu vai mikrozāli. Sagrieziet gabaliņos un pasniedziet ar kazas siera vinigrettu pusē.