Svaigi cepti kliņģeri ir perfekta uzkoda. Šeit ir vienkārša recepte lieliskām keramzivju degustācijām, kas izlaiž tradicionālo formu veidojošo kliņģerīšu vārīšanas metodi. Tie ir vislabāk cepti un ēdami tajā pašā dienā.
Kas jums būs nepieciešams
- 4 ½ glāzi nebalinātas universālas milti, kā arī papildus mīcīšanai
- 1 iepakojums (2 ¼ tējkarotes) instant rauga
- 2 ēdamkarotes cukura
- 2 tējkarotes kašiera sāls
- 1 ½ glāzes siltu ūdeni
- 4 ēdamkarotes (½ stick) nesālīta sviesta, kausēta
- 1 lielais olu dzeltenums, viegli iesita
- 1 liela olu baltā krāsa, labi uzbruņota ar 1 ēdamkaroti ūdens
- Pretzel (rupja) sāls, ja nepieciešams
Kā to izdarīt
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Neizmantojiet šīs receptes konvekcijas cepeškrāsni.
- Maisījums maisītājā: maisītāja maisiņā, kas aprīkots ar lāpstiņu, pievieno miltus, rauga, cukuru un sāli un maisot, lai sajauktu; Pievieno ūdeni, sviestu un olu dzeltenumu, un sajauc tos uz leju, līdz mīce velk prom no bļodas sāniem.
- Ievietojiet maisītāju ar mīklas āķi un mīciet mīklu ar viszemāko ātrumu, līdz mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 8 minūtes, pievienojot dažus vai visus atlikušos miltus pēc nepieciešamības. Aptiniet ar plastmasas apvalku, ko viegli apsmidzina ar vārīšanas aerosolu un ļaujiet pacelties siltā vietā, līdz dubultojas, apmēram 1 stundu.
- Maisījums ar rokām: 4-kvartā traukā apvienojiet miltus, raugs, cukuru un sāli un nosusiniet, lai sajauktu; pievieno ūdeni, sviestu un olu dzeltenumu un, izmantojot lielu karoti, iemaisa, līdz mīkla izvelk no bļodas sāniem.
- Noņemiet karoti un, izmantojot rokas, mīciet mīklu tieši bļodā, līdz mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 8 minūtes, pēc vajadzības pievienojiet dažus vai visus atlikušos miltus. Aptiniet ar plastmasas apvalku, ko viegli apsmidzina ar vārīšanas aerosolu un ļaujiet pacelties siltā vietā, līdz dubultojas, apmēram 1 stundu.
- Maisījums pārtikas pārstrādes uzņēmumā: Lielā ietilpības (14-kauss) pārtikas pārstrādes rūpnīcā, kas aprīkots ar plastmasas mīklas asmeni, jāapvieno milti, raugs, cukurs un sāls, kā arī pulveris samaisīt. Pievienojiet ūdeni, sviestu un olu dzeltenumu, un pulss, līdz mīkla atvelk prom no bļodas sāniem un veido saskanīgu masu. Pievienojiet papildus miltus, izmantojot barošanas cauruli.
- Lai veidotu kniepades: Izsleciet mīklu uz viegli plīsinātas šķīvja un nedaudz mīciet apmēram 1 minūti. Izgrieziet mīklu divpadsmit vienāda izmēra gabaliņos. Ielieciet katru mīklas gabalu uz 24 collu garu virvi. Izveidojiet U formu ar virvi. Turot virves galus, šķērsojiet tos pār otru un nospiediet galus uz U apakšas, lai to notīrītu, veidojot "pretzielu formu". Mazajiem kliņģerīšiem sagrieziet mīklu 24 vienāda izmēra gabaliņos. Ielieciet katru mīklas gabalu uz 12 collu garu virvi un formu, kā norādīts.
- Uzmanīgi novietojiet katru keramzeli uz cepeškrāsns cepšanas papīra (divas pannas). Viegli notīriet tops ar olu baltā maisījuma. Katru aplejiet ar 1/2 tējkarotes rupjas sāls vai pēc garšas. Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 14 līdz 16 minūtes vai līdz brūnai un stingrai. Pārnes uz dzesēšanas plauktu un ļaujiet to atdzist 5 līdz 10 minūtes pirms pasniegšanas.
Pārpublicēts ar Carlyn Berghoff " The Berghoff Cafe Cookbook" atļauju (Andrews McMeel 2009). Lielais Berghoff restorāns ir bijis Čikāžas orientieris kopš 1898. gada.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 126 |
| Kopējais tauku saturs | 8 g |
| Piesātinātie tauki | 4 g |
| Nepiesātināts tauki | 3 g |
| Holesterīns | 103 mg |
| Nātrijs | 674 mg |
| Ogļhidrāti | 9 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 4 g |