Dzērvenes var raksturot kā mazu mūžzaļo punduraugu vai vīnogulāju kolekciju. Savvaļas dzērvenes atrodamas daudzās Kanādas austrumdaļas daļās, Northeastern New England, augšējā Midwest un citur. Kaut arī dzērvenes ir saistītas ar brīvdienām, piemēram, Ziemassvētkiem, tās ir arī lieliska uzkoda vai gardas receptes sastāvdaļa. Patiesībā dzērvenes ir rudens augļi, kas vienmēr šķiet, ka mūsu prātos nokļūst konservētu dzērveņu mērcē.
Rudenī ir pieejamas svaigas dzērvenes, un pavāri var izšķilties, lai izmantotu šos jaunās ogas pašmāju mērcēs un želejās un pikantas ēdienos .
Uztura priekšrocības
Dzērvenēm patērē daudzas veselības priekšrocības. Piemēram, dzērveņu sula palīdz ar urīnceļu infekcijām un dobuma un smaganu slimību profilaksi. Dzērvenes arī nodrošina antioksidantus, insultu un sirds un asinsvadu slimību profilaksi, un ir lielisks šķiedrvielu, mangāna, C vitamīna un E vitamīna avots. Žāvētas dzērvenes ir tādas pašas uzturvērtības kā svaigām, jo īpaši šķiedrvielām un antioksidantiem. Tie, kuri vēlas ierobežot fruktozes un cukura līmeni, savās receptēs var izmantot neapstrādātas dzērvenes, piemēram, svaigus mērces, salātus un kokteiļus.
Dzērveņu novākšanas process
Dzērvenes aug uz vīnogulājiem purvainos apgabalos. Svaigi veselas ogas tiek noņemtas ar rokām un tādējādi ir dārgākas. Pārējā daļa tiek novākta ar mašīnu.
Ogām nodarīts kaitējums no mašīnas nav neizbēgams, padarot to piemērotu tikai sulām, mērcēm un žāvēšanai. Līdz brīdim, kad ražas novākšanas laiks, purvi glabā žāvē un pēc tam tiek applūdināti ar ūdeni līdz ceļa līmenim. Speciālas mašīnas iet caur purvu, kratot vīnogulājus, lai atbrīvotu ogas, kuras pēc tam tiek nogludinātas.
Pēc tam ogas atdala lejup no kāpņu procesora, lai iztīrītu no svaigām vecās ogas (kas neparādās).
Lieliski piemērots saldajiem un sāļajiem
Dzērvenes ir labas ne tikai desertos, bet arī pikanto ēdienos. Daži garšīgi dzērveņu deserti ietver dažādas ābolu kraukšķīgas , ambrozijas, riekstu stieņu un biseļu deserta variācijas. Garšīgie ēdieni ar dzērvenēm, kas jāņem vērā, ir ķirbis un dzērveņu krostinis ar kļavu un brie, dzērveņu šķiņķa bbq cūkgaļas slīdņus un iedegušos spinātu salātus.
Neitralizēt skābi
Vienā glāzītē dzērvenes ir apmēram četri grami cukura. Ar dzērveņu saistītiem produktiem, piemēram, Craisins, tiek pievienots arī cukurs ar mērķi saldināt to. Lai palīdzētu neitralizēt skābi, pievienojiet 1/4 tējkarotes cepamā soda, gatavojot dzērvenes. Tādā veidā jums būs nepieciešams mazāk cukura.
Izmantojiet aizvietojumus
Mēģiniet aizvietot saldinātas, žāvētas dzērvenes rozīnēm receptēs, lai radītu sarežģītas izmaiņas. Dažas receptes, piemēram, garšvielu vai ķiploku, var aizstāt ar svaigiem augļiem, piemēram, ķiršiem, granātāboliem vai citiem žāvētiem augļiem.
Izskalo žāvētas dzērvenes
Žāvētas dzērvenes tiek atkārtoti mitrinātas, ja jums nav svaigas dzērvenes, bet tām ir nepieciešama īpaša recepte. Jūs varat atjaunot žāvētas dzērvenes kā jūs ar rozīnēm.
Vienkārši iemērciet dzērvenes karstā ūdenī un ļaujiet tām palikt 15 līdz 20 minūtes.
Pavārs līdz viņiem pop
Dzērvenes vajadzētu pagatavot tikai tad, kad tās pop vai sagriež. Pretējā gadījumā viņi ne tikai sāk sabiezēt, bet arī kļūt rūgtāki. Tas parasti notiek aptuveni pēc 10 minūtēm vidējā siltumā.
Neatildiet
Saldētas svaigas dzērvenes ilgs aptuveni gadu saldētavā. Saldētas dzērvenes pirms to lietošanas ēdiena gatavošanai, salātiem un mērcēm nav atkausētas. Tomēr reizēm receptēs būs ieteikts atkausēt un iztukšot pirms lietošanas.
Sagriež viņus uz augšu
Dzērvenes var viegli sasmalcināt, pulsējot pārtikas pārstrādātājā. Šī ir lieliska ideja par vienkāršu un svaigu dzērveņu salātu. Šajā gadījumā vienkārši impulsējiet dzērvenes, līdz tās vienmērīgi sasmalcina. Tad jūs varat pagriezt sasmalcinot pievienotus augļus un riekstus, piemēram, mandarīnu apelsīnus un pekanos.