Lai gan tas var būt jauns rietumos, tempeh ir ēdiens uz veģetāriem sojas ēdieniem, kas simtiem gadu ir ēst Āzijā, it īpaši Indonēzijā, un tas ir populārs veģetārās un veganas ēdiena pagatavošanā kā gaļas aizstājēja aizstājējs.
Kas ir Tempeh?
Tempeh ir izgatavots no vārītām un nedaudz raudzētām sojas pupiņām, un tās veido kaķenis, līdzīgs ļoti stingriem veggie burgeriem. Lielākā daļa komerciāli sagatavotu tempeh zīmolu pievieno citus graudus, piemēram, miežus , un ir pieejamas dažādas šķirnes.
Kaut arī tempeh ir izgatavots no sojas, tas ir unikāls garša un ir nedaudz flavorful pati par sevi, atšķirībā tofu.
Ja tu neesi iemīlējies tofu , tempeh ir arī ļoti augsts olbaltumvielu un kalcija daudzums, kā arī labvēlīgi izoflavoni, bet tempeh patiešām neuztraucas par tofu, un abiem ir ļoti maz kopīgas. Tempeh ir teksturēts un riekstu aromāts ar ļoti stingru tekstūru, kas nav viegli sasmalcina, piemēram, tofu. Daudzi veģetārie un vegānas receptes lieto tempeh kā gaļas aizstājēju, veicot maizes ceptuvju, sviestmaižu vai čili.
Kā lietot Tempeh
Tā kā tas ir ar zemu tauku saturu un augstu olbaltumvielu daudzumu , daudzi veģetārieši regulāri izvēlas iekļaut tempeh diētu. Mēģiniet pievienot kādu maigu ceļu, nevis tofu, vai sagrieziet / smalki sagriež to un pievienojiet to zupām vai bezmaizes čili . Tās cietā tekstūra prasa, lai jūs sagrieztu tempeh mazos kubiņos, kas ne vairāk kā 3/4 collu biezs, un daudzi tempeh receptes prasīs, lai to uzkarsētu apmēram 10 minūtes pirms vārīšanas vai ēdiena gatavošanas; tas ir tikai, lai mīkstinātu to mazliet, jo tempeh ir ļoti stingra tekstūra.
Tempeh ir atrodams lielākajā daļā pārtikas produktu veikalu saldētavās un labi uzglabātu pārtikas preču veikalos.
Kāda ir Tempeh uzturvērtība?
Tempeh ir augsta olbaltumvielu, salīdzinoši zemu tauku saturu un holesterīnu nesaturoša pārtika, kas ideāli piemērota veģetāriem , veganiem vai ikvienam, kas meklē proteīnu ar zemu tauku saturu un sirdi.
Atkarībā no zīmola, viena porcija tempeh (100 grami) nodrošina aptuveni 200 kalorijas, 18,2 gramus olbaltumvielu un 10% kalcija un dzelzs RDA. Tempeh ir dabiski nesaturēta holesterīna pārtika, tāpat kā visi vegānu produkti.