01 no 07
Pirms uguns up Wok
Ja plānojat ēdienu ar mērci, pagatavojiet to pirms laika. Ja jūs izmantojat tādu olbaltumvielu kā tofu, jūs vēlaties iztukšot to no jebkura šķidruma (izmantojiet visstingrāko tofu, ko jūs varat atrast), un, iespējams, vēlēsities apsvērt tā cepšanu, lai vēl vairāk izžāvētu. Saldais tofu var kļūt salds putru, ja tas ir pārāk ilgi sautēts.
02 no 07
Sagatavojiet Stir-Fry sastāvdaļas
Es lietoju sēnes, brokoļus un bambusa dzinumus manai dārzeņu mazināšanai. Pārliecinieties, vai visi dārzeņi un citas sastāvdaļas ir sasmalcinātas un gatavas iet, pirms sākat sajaukt. Šī vārīšanas metode ir ļoti ātra, tādēļ, tiklīdz sākat, jums nebūs laika kaut ko mainīt.
03 no 07
Siltuma maisījums ir Fry Pan vai Wok
Pirms eļļas pievienošanas uzkarsējiet savu vaku vai lielo pannu mazā siltumā. Jo lielāka ir cepšanas panna, un, ja tā nav uzliesmojoša, jūs vēlaties nedaudz samazināt eļļas daudzumu.
Pievienojiet eļļu, pārliecinoties, ka pannas virsma ir labi pārklāta. Ja ķiplokus, ingveru, sīpolus vai citas garšvielas, piemēram, ķimeņu sēklas, izmantojot, pievieno un sautē 3 līdz 5 minūtes, nepārtraukti maisot.
04 no 07
Pievienojiet maisījuma maisījuma sastāvdaļas
Marinēta tofu. Nosakiet, kura no jūsu maisīšanas makšķerēšanas sastāvdaļām ir visvairāk gatavošanas laika, un vispirms pievienojiet tās. Piemēram, tofu, seitan , tempeh un burkāniem ir nepieciešams vairāk laika gatavot nekā daži dārzeņi, piemēram, sēnes un paprikas. Brokoļi un zaļās pupiņas kļūst pārāk mīkstas, ja tās tiek pagatavotas pārāk ilgi. Ja jūs izmantojat saldētus dārzeņus, ļaujiet nedaudz papildu ēdiena gatavošanas laiku un pārliecinieties, ka dārzeņu kausēšanai ir liekā šķidruma daudzums.
Pievienojiet atlikušo sastāvdaļu un turpiniet maisīšanu. Ja jūs pārtraucat maisīšanu, rodas risks, ka jūsu ēdiens tiks pārgatavots vai nodedzināts.
05 no 07
Piecis solis: pievienojiet mērci
Es izmantoju sojas mērci, laima sulu, rīsu etiķi un ingveru. Pievienojiet mērci vai garšvielas un samaisiet līdz gatavai ēdiena gatavošanai. Lai pagatavotu mazuļus, jūs vēlaties apmēram 3 ēdamkarotes mērces. Lielākā daļa šķidruma tiks pagatavota, atstājot jūs tikai ar garšu. Ja jūs sagriezat rīvmaizi uz rīsiem vai citiem graudiem, jūs vēlaties apmēram 1/3 tases mērces, un, iespējams, vēlēsies to sabiezēt ar mazliet kukurūzas cieti vai miltiem.
Sojas mērcē, sezama eļļā, nedaudz etiķa vai veikalā nopirktās maizes ceptas mērces ir viegli pievienot jūsu sajauktā ceptajā traukā, un lielākā daļa sajaukšanas cepšanas receptēs ietvers ieteicamo šķidruma maisījumu
Ja jums nav īsti plānota mērce, mazliet pudelēs pildīta sojas mērce un daži kubiņos sagriezti ķiploki vai ingvera padarīs jauku biezpienu mērci.
06 no 07
Pievienojiet pagatavotus rīsus vai nūdeles
Ja lietojat ātri gatavotu nūdeli, piemēram, pupiņu pavedienu nūdeles , jums nav iepriekš to gatavot. Pirms dārzeņus gatavo, pievienojiet nevārītu nūdelēm un 1/4 tase ūdens. Pārklājiet un samaziniet siltumu, ļaujot nūdelēm tvaicēt 5 līdz 7 minūtes.
Ja pievienojat rīsus, iepriekš pagatavotas nūdeles vai citus veselus graudus, pievienojiet tos mazuļiem tikai pietiekami ilgi, lai sajauktu garšvielas apmēram trīs minūtes.
Vai arī vienlaikus saglabājiet savu nūdeles, rīsus vai graudus siltu, kamēr maisa sautējumu, un pasniedziet maisītus ceptas sastāvdaļas blakus jūsu graudiem vai virs tiem.
07 no 07
Kalpot un baudīt
Ielieciet trauku, tiklīdz tas ir gatavs; Cepiet mazuļus vislabāk, ja tas ir karstāks. Lai iegūtu autentisku Āzijas pieredzi, sajauciet maigu ēdienu ar jauku jauku.