Vislielākais izaicinājums ar kotletēm ir panākt ideālu brūnuma daudzumu uz ārpusi, vienlaikus nodrošinot, ka tie tiek pilnībā pagatavoti. Un, protams, brūnināšana viņiem pievieno daudz brīnišķīgu sarežģītu garšu kotletes, tāpēc jūs noteikti nevēlaties izlaist šo soli.
Par laimi, brūvējot kotletes ir tikai tāda veida lieta, ka čuguna kastrolīte ir ideāli piemērota, jo jūs varat iegūt to patīkami un karsēt, lai padarītu brūnināšanu, un pēc tam nogādāt to tieši cepeškrāsnī, lai pabeigtu ēdienu gatavošanu.
Ja jūs gatavojat spageti un kotletes, varat mērcēt savu mērci, kamēr kūkas atrodas cepeškrāsnī, tad pievienojiet mērcē kausus, lai gaļas aromāti piepildītu ar mērci.
Viena lieta, ko es neiesakām, mērcē mērci tieši čuguna pannā. Tas ir tāpēc, ka tomātu mērce ir skāba, un tā var reaģēt ar dzelzi un dot mērci ar metāla garšu. Šeit ir vairāk par ēdiena gatavošanu ar čugunu .
Vēl viens jautājums, kas saistīts ar browning fleshballs ir tas, ka, ja jūs tos padarīt perfekti apaļas, tās būs grūti brūnas, jo perfektajām sfērām ir salīdzinoši maz virsmas, kas nonāk saskarē ar pannu. Ja jūs veidojat savas kotletes nedaudz iegarenas, un tikai mazliet saplacināt tās, viņi pilnīgi brūnināsies. Jums joprojām būs jāpārvar tās mazliet ar pāri knaibles, bet ne tik daudz.
Un, kad es saku "saplacināt", es nedomāju, ka tos skvoši vai cieši pieguļ. Viegli jāpagatavo kotletes. Ja jūs tos visus iepakojat cieši, jūs galu galā nonāksiet ar gaļas klintis, nevis uz kotletēm.
Man patīk izmantot puse mārciņu zemes liellopu gaļas ( zemes lode ir mana mīļākā ) un vienu ceturtdaļu mārciņas katrai zemes cūkgaļas un zemes teļa. Bet jūs varat izmantot vienādas daļas (1/3 mārciņas no katra), ja tas ir vieglāk. Vai arī jūs varētu izlaist teļa gaļu un vienkārši izmantot pusi liellopa gaļas, pusi cūkas.
Kas jums būs nepieciešams
- ½ lb. maltas liellopu gaļas
- ¼ lb. zemes cūkgaļa
- ¼ lb. zemesrieksti
- 1 liela skābena maizes šķēle (noņemti spuras vai divas šķēles ar regulāru balto maizi)
- ½ tases paniņas (vai pilnpiens)
- ½ vidēja sīpola (smalki sagriezta)
- 1 ķiploku krustnagliņas (sasmalcina)
- 1 olu (uzvarēts)
- ¼ glāze parmezāna siera (rīvēta)
- 2 ēdamk. pētersīļu lapas (smalki sagrieztas)
- Košers sāls pēc garšas (ap 1 tējk.)
Kā to izdarīt
- Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F.
- Izgrieziet maizi kubiciņos un apvienojiet to ar pienu bļodā. Ielieciet to uz augšu, līdz tas veido biezu pastu.
- Smagā holandiešu krāsnī sautējiet sīpolus un ķiplokus nedaudz eļļas, līdz sīpoli ir caurspīdīgi. Noņemiet no karstuma un novietojiet malā, lai tām būtu iespēja atdzist.
- Lielā bļodā apvienojiet zemes gaļu ar olu, sieru un pētersīļiem.
- Pievienojiet maizes maisījumu un sīpolu-ķiploku maisījumu un apvienojiet, līdz visas sastāvdaļas ir rūpīgi sajauktas. Es uzskatu, ka manas tukšas rokas ir vislabāk par to.
- Uzmanīgi izveidojiet maisījumu frikāsā, kura diametrs ir aptuveni 1½ collas. Nepakopiet tos pārāk cieši. Ja jūs padara tos nedaudz vairāk ovālas formas, nevis perfekti apaļas, to brūnināšana būs nedaudz vienkāršāka.
- Siltā apmēram ½ tasi augu eļļas jūsu holandiešu krāsnī. Jūs vēlaties apmēram ¼ collas eļļas panna.
- Kad eļļa ir karsta, pievienojiet kotletes un brūniniet tos apmēram 10 minūtes, pagriežot tās ar pāris knaibles, lai tās vienmērīgi brūnas apkārt.
- Noņemiet kotletes, iztīriet pārmērīgu eļļu uz papīra dvieļiem un pēc tam novietojiet tos uz krāsnī nekaitīgu trauku.
- Cepeškrāsnī cepiet vēl 10 minūtes vai pagatavojiet to.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 334 |
| Kopējais tauku saturs | 14 g |
| Piesātinātie tauki | 6 g |
| Nepiesātināts tauki | 6 g |
| Holesterīns | 134 mg |
| Nātrijs | 709 mg |
| Ogļhidrāti | 18 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 32 g |