Lielākā daļa uzskata, ka vichyssoise ir klasiska aukstā franču zupa, lai gan daži uzskata, ka tā tika izgudrots Ņujorkā pie Ritz Carlton. Neatkarīgi, šī kartupeļu un puraju zupa paliek patiess klasika ar vienkārši lielisku garšu.
Vienkārši sagatavot, tikai ar dažām sastāvdaļām, vichyssoise mainīs jūsu prātā par aukstajām zupām.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 1/2 mārciņas kartupeļi (vaska šķirne), mizoti un sagriež 1 collu kubiņos
- 4 vidēji porains (apmēram 3 mārciņas), mazgāti ļoti labi un sagriezti ļoti plānas, izmantojiet tikai balto daļu
- 2 ēdamkarotes sviesta, nesālīta
- 4 tases vistas buljons, ūdens vai piens
- 1 glāze smagā krējuma
- sāli un pipariem pēc garšas
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu muriņaugu, garšvielu
Kā to izdarīt
- Uz lielu podu vidēji zemā siltumā pievienojiet sviestu.
- Kad tas izkausēts, pievieno puravi un viegli sviedri (jūs nevēlaties, lai tie brūna), līdz tie ir mīksti (apmēram 5 minūtes).
- Pievienojiet kartupeļus un vistas buljonu, ūdeni vai pienu. Uzvāra, tad nolaist līdz karstumam.
- Uzmaniet, līdz kartupeļi ir mīksti un viegli izstiepti ar dakšiņu (apmēram 20 minūtes). Noņemiet no karstuma un ļaujiet tai atdzist pāris minūtes.
- Pievieno maisījumu pārtikas pārstrādes uzņēmumam vai blenderī un biezenī, līdz gluda. Dariet to mazās partijās (ne vairāk kā pusei pilnas), jo karstā zupa rada spiedienu un var izsmidzināt.
- Atgrieziet zupu uz pot un iemērciet krējumu. Visu laiku maisot, uzlej zupu uz vārīšanās un nekavējoties nogrieziet uz karstuma. Uzmaniet apmēram 5 minūtes un noņemiet no karstuma. Ja zupa ir pārāk bieza, pievienojiet nedaudz ūdens vai buljona.
- Izbaudiet zupu un sajauciet ar sāli un pipariem.
- Ātri atdzesē līdz istabas temperatūrai, pārklāj ar plastmasu, pēc tam atdzesē līdz dzesēšanai (vēlams naktī).
- Tieši pirms pasniegšanas apkaisīt sīpolus virs augšas.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 404 |
| Kopējais tauku saturs | 19 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 5 g |
| Holesterīns | 55 mg |
| Nātrijs | 595 mg |
| Ogļhidrāti | 53 g |
| Šķiedrvielas | 6 g |
| Proteīns | 9 g |