Tas ir bagāts un mālaina mērce ar pārsteidzošu aromātu, kas ideāli piemērots mizai ar makaroniem, kā arī svaigu rīvētu Parmesan sieru vai to izmanto kā mērci vistas, cūkgaļas vai steiks. Ar brokoļiem un rīsiem tā bija lieliska maltīte. Kaltētas jauktas savvaļas sēnes pievieno pasakaino garšu, savukārt krējums padara bagātu un biezu mērci.
Kas jums būs nepieciešams
- 1/3 tase jauktu žāvētu savvaļas sēņu
- 2/3 glāzes karstā ūdens
- 1 ēdamkarote neapstrādātas olīvas oi
- 2 tējkarotes sviesta
- 3 līdz 4 ēdamkarotes smalki sagrieztu šalotes
- 1 vidējais ķiploku krustnagliņas, maltas
- 1 1/2 glāzes smalkas pīlinga krējuma
- Dakšas timiāns
- Sāls un svaigi malti melnie pipari pēc garšas
- 1 ēdamkarote sasmalcinātas svaigas pētersīles
Kā to izdarīt
- Sēnes ievieto traukā vai lielā stikla mērtraukā ar karstu ūdeni. Ļaujiet tām uzsūkties apmēram 15 līdz 20 minūtes.
- Sildiet sviestu un olīveļļu saute pannā vidējā siltumā. Pievienojiet smalki sagrieztus šalotes un pavāri, maisot, līdz šalotes ir izsmalcinātas. Pievienojiet malto ķiploku un pagatavojiet, maisot, 1 minūti.
- Sēnes saspiediet uz bļodiņas vai krūzītes caur sietu ar sietu, rezervējot šķidrumus. Sasmalciniet sasmalcinātas sēnes.
- Sēnes un sēņu šķidrumu pievieno saute pannai un dažreiz maisot, līdz šķidrumi gandrīz visi iztvaicējas apmēram 1-2 minūtes. Uz pannas pievieno krējumu un šķēlēs timiāna mērci un turpina ēst aptuveni 4-5 minūtes vai līdz krēms tiek samazināts un sabiezējis.
- Izbaudi garšu un pievienojiet sāli un svaigi maltu melno piparu.
- Samaisiet pētersīļus un pasniedziet ar makaronu vai mērci vistas, steiku vai cūkas.
Padomi
- Ja vēlies sabiezēt mērci, samaisiet apmēram 2 līdz 3 tējkarotes instant miltu (Wondra), vai arī nelielā traukā samaisiet 1 ēdamkarolu kukurūzas ciete ar vienādu daudzumu auksta ūdens. Maisīt mērcē un pagatavot līdz sabiezētam.
Variācijas
- Vieglākai mērcei uzlieciet roks atsevišķā katlā ar 1 1/2 ēdamkarotes sviesta un 2 ēdamkarotes miltu. Pagatavojiet vidēji zemu siltumu, maisot, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet roux pie saute panna, kad sēņu šķidrums ir gandrīz iztvaicējis un maisot, lai maisītu. Pievienojiet 1 1/2 glāzes piena (vai vieglā krējuma) vai pusi no piena un pusi krējuma (nē vai zemu nātrija saturu).
- Biezpiena cūku sēņu mērce: kaltētu jauktu savvaļas sēņu vietā lietojiet žāvētas garneles sēnes.
- Par sirsnīgāku sēņu mērci saute 4-6 unces sagrieztas svaigas pogas vai bērnu portabella sēnes ar šalotes, un turpiniet ar mērci, kā norādīts.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 411 |
| Kopējais tauku saturs | 38 g |
| Piesātinātie tauki | 22 g |
| Nepiesātināts tauki | 11 g |
| Holesterīns | 106 mg |
| Nātrijs | 136 mg |
| Ogļhidrāti | 16 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 5 g |