Bubbly alus ir tik unikāls un atšķirīgs alus elements. Carbonation dod alus, tas ir atšķirīgs atsvaidzinošs aspekts un veicina tā mutes izskatu.
Kas ir karbonizācija?
Vienkārši sakot, karbonizācija ir oglekļa dioksīda gāze šķidrumā. Lai oglekļa dioksīda gāzi noturētu šķidrumā, ir nepieciešams spiediens. Ar alu šis spiediens ir noslēgts pudeles vāciņš vai cilpa. Kad spiediens ir atbrīvots, oglekļa dioksīds palielinās, lai izvairītos no burbuļiem vai karbonizācijas.
Viss alus atstāj alus gāzēto. Tas tiek izdarīts vienā no diviem veidiem - kanāturāla un piespiedu karbonizācija. Abos gadījumos alu un oglekļa dioksīdu iespiež spiedienā konteinerā. Alu absorbē oglekļa dioksīdu, dodot alum tā iztecēt.
Kas ir dabas kodēšana?
Dabiskā karbonizācija rodas fermentācijas procesā. Fermentācija ražo spirtu un oglekļa dioksīdu, jo raugs sagremojas cukuru misā . Kaut arī lielākajai daļai oglekļa dioksīda tiek atļauts izkļūt fermentācijas laikā, alus dara zīmogu alu iezīmē konteinerā, kad tā ir gandrīz pabeigta. Tas ir veids, kā dabisko karbonizāciju izmanto, lai karbonizētu alu, uzglabājot traukus alus darītavā un mucās.
Vēl viens dabiskās karbonizācijas veids ir pudelē. Šajā gadījumā alus ir pilnībā fermentēts. Tas ir palicis nefiltrēts, kas atstāj tajā aktīvo raugu. Pēc tam pudelēs tiek pievienots neliels cukura daudzums.
Kad pudeles ir aizzīmogotas un raugs sāk ietekmēt cukuru, oglekļa dioksīds tiek atbrīvots un uzsūcas ar alu.
Kas ir piespiedu gāzēšana?
Kad alus ir gāzēts, to var pilnībā fermentēt. Tad oglekļa dioksīds tiek iesūknēts noslēgtā traukā ar alu un uzsūcas šķidrumā.
Parasti ir jāizmanto piespiedu karbonizācijas metode kegs. Piespiedu karbonizācija ietver oglekļa dioksīda sūknēšanu alus bļodā, kad tā ir atdzesēta. Pēc dažām dienām ogle tiek absorbēts alus un pilnīgi karbonizēs to.
Gāzes glabāšana alus
Lai saglabātu karbonizāciju, alu jābūt pilnībā noslēgtam ar vieglu pudeles vāciņu. Cieša pudeļu vāciņš nodrošina to, ka līdz brīdim, kad alus netiek atvērts, oglekļa dioksīdam nav iespējams izvairīties. Kad alus ir atvērts, to vajadzētu dzert dažu stundu laikā. Jebkura garāka nekā tā un alu būs garšas daudz atšķiras, nekā jūs gaidījāt. Karbonizācija vairs nebūs (tā dēvēta arī par "dodas dzīvokli"), un tā nebūs patīkama. Lielāko daļu alus ar zemu spirta tilpumkoncentrāciju (ABV) procentos var uzglabāt neatvērtos apmēram 6 mēnešus. Pēc tam viņi riskē dzīvot. Lielākajai daļai alus ar lielāku ABV numuru tiek veikts vecums, tādēļ atstājot tos neatvērtos dažus gadus, tas faktiski uzlabo to garšu. Alus ar lielākām ABV, kas var būt vecumā, ir lambic vai stouts .
Pareizi uzglabājiet alus
Alus nepatīk gaiss, tādēļ tos vajadzētu iepakot tumšās pudelēs un uzglabāt vēsā, tumšā vietā, prom no saules gaismas. Ja alus atrodas bļodā vai arī tie ir neaizsargāti pret saules gaismu, un jūsu alus ir drošs no spilgtas gaismas.