Kā pudelēs kondicionēts alus uzlabo alu ar vecumu
Jūs pamanījāt uz pudeles alus vārdu "Pudele kondicionēts", bet ko tas nozīmē? Būtībā jūsu alus joprojām tiek fermentēts pudelē, un tas kļūst labāk ar vecumu.
Alus ražotāji izmanto pudeles kondicionēšanu, lai karbonizētu alu, un pirms rašanās iesakām raugu izmantot. To neizmanto ļoti bieži, bet, ja jūs atradīsiet alus, kas ir saistīts ar pudelīti, jums vajadzētu īpaši rūpēties par to uzglabāšanu un ielejšanu.
Kas ir pudele kondicionēts alus?
Pudeļu kondicionēšana ir viens no veidiem, kā alus darītavas alus . Izmantojot dzīvo raugu, kas pēc fermentācijas vēl joprojām ir suspendēts alus, alus darīts tieši pirms tā iepildīšanas pudelē, lai pievienotu nelielu daudzumu cukura.
Tas sāk no nelielas sekundāras fermentācijas, kas ražo oglekļa dioksīdu un nelielu daudzumu spirta. Tā kā alus ir aizzīmogots pudelē, CO2 nav kur iet, un tāpēc to absorbē alus, tādējādi iegūstot fermentāciju.
Tas nozīmē, ka pudeļu konditorejas alus saskanēs ar pudelīti. Līdzīgi kā vīns, alus turpinās nobriest un izteiks dziļāku raksturu garšvielās. Atšķirībā no vīna, šis process arī papildina jauku, mīkstu karbonizāciju.
Teorētiski, jo ilgāk alum ir atļauts atpūsties fermentācijas laikā, jo labāk tas būs. Ir zināms, ka daži alus darītāji ir atlicinājuši lietu desmit gadus vai ilgāk.
Pudeļu kondicionēšanas rezultāts ir plānas plēves mirušo rauga šūnām, kas savākti pudeles dibenā. Tie ir nekaitīgi un dažos alus stili ir alus sastāvdaļas galvenā sastāvdaļa.
Kaut arī daudzi alus stili tiek novērtēti, jo tie ir skaidrāki, citi paredz, ka raugs būs mākoņains un garšīgs. Hefeweizen, mākoņains kviešu alus no Bavārijas ir labs piemērs tam.
Kā uzglabāt pudeles alu
Homebrewers un maizes cepēji zina, ka raugs ir trausls, dzīvs organisms. Tā kā jūsu pudelē ir kondicionēts alus, joprojām darbojas aktīvi raugi, kas darbojas iekšā, ir svarīgi, lai tas būtu pareizi uzglabāts.
- Vienmēr uzglabājiet pudelē kondicionētu alu ar vāciņu uz augšu, nekad tās pusē.
- Uzglabājiet pudeles vēsā vietā un ārpus tiešas saules gaismas.
- Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir aptuveni 53,6 F (12 C).
- Neglabājiet pudeles savā ledusskapī.
- Raugs kļūst ļoti aktīva siltā temperatūrā, un tas var pazudināt alu. Tam būs īsāks glabāšanas laiks un kļūs pārāk gāzēts, bieži atvērsies putošana.
- Centieties izvairīties no pīlingu sašaurināšanas vai kratīšanas pārāk daudz, jo tas var traucēt vai nogalināt raugu.
Kā kalpot pudelei, kas pasargā alu
Leftover rauga pudelē kondicionēts alus var būt satraucoši dzērājiem, kas to negaidītu. Neuztraucieties, tas ir pilnīgi dabiski un jūs varat to dzert bez jebkāda kaitējuma. Tomēr ir ieteicams izvairīties no tā, ka viss raugs iekļūst jūsu stiklā, un tāpēc lēna pūderis ir pudeles kondicionētā alus atslēga.
- Izlejot, rīkojieties lēni un vienmērīgi, lai jūs netraucētu pārāk daudz rauga.
- Visbiežāk vislabāk ir izvairīties no šī pēdējā mazā alus iepildīšanas no pudeles, kurā ir raugs.
Atkarībā no jūsu vēlmēm pudeles alu var pasniegt atdzesē vai siltu. Daudzi alus aficionados izvēlas bāla un zelta ales atdzesētā stikla vai pēc 20 minūtēm ledusskapī. Tumšāki ales bieži vien ir vislabāk ar šo optimālo glabāšanas temperatūru aptuveni 50 F