Amerikas variācijas pievieno citrusaugļus un garšvielas
Hefeweizen, oriģinālais kviešu alus , joprojām ir viens no vislabāk pazīstamajiem daudzajiem daudzajiem alu stilus, kas pieejami komerciāli. Tā izcelsme ir Vācijā, un to var uzskatīt par mākoņainu, gaišu brūnu, kas atstāj daudz rauga tukšā stikla.
Hefe tulko kā raugs, un weizen tulko kā kvieši. Raugs nosaukumā attiecas uz faktu, ka šis nefiltrētais alus paliek duļķains pateicoties apturētajam raugam.
Šis raugs arī veicina unikālas īpašības hefeweizen aromā un garšu.
Hefeweizen definēts
Hefeweizen (izrunā siena-fuh-veyt-ssenn nav haffie-vi-zon ) ir populārākais vārds starp amerikāņiem, ko vācieši sauc par weissbier vai weizenbier . Šis stils ieprecēm lagers un bāli ales. Weissbier, kas nozīmē "balto alu", sākotnēji aprakstīja kviešu alu, jo tie bija tumšāki krāsā, salīdzinot ar tipisko Vācijā ražoto alu.
Kviešu alus bija viens no tiem, kas bija aizliegti saskaņā ar Vācijas tīrības likumu, kas pazīstams kā Reinheitsgebot . Izgatavots 1516. gadā, tas būtībā ļāva ražot alu bez papildvielām vai bez miežu graudiem. Sakarā ar to, ka Weissbier ir populārākais honorārs, tas bija pirmais veids, kā saņemt atbrīvojumu.
Ražots Hefeweizen
Bavārijas kviešu alā parasti ir vismaz 50 procenti kviešu maltu, bet daži no tiem var sasniegt attiecību starp 70 procentiem kviešu un miežiem. Augšanas fermentācijas stils apzīmē hefeweizen kā ale .
Parasti tā ir kraukšķīga, dzerama alus, kuras spirta saturs ir mazs vai vidējs. Apturētais raugs dod hefeweizen tās ievērojamāko īpašību, duļķains izskatu.
Lai gan daudzi alus darītāji ražo hefeweizen, šī stila aprakstam var izmantot atšķirīgu aromātu. Klasiskie hefeweizens tiek atzīmēti kā saldie un augļu ar banānu un krustnagliņu.
Dažiem pat būs burbuļa gumija vai vaniļas smarža. Tas ir kviešu alus, tādēļ tas ir smags un tā ir pilna ķermeņa.
American hefeweizens neattiecas stingri noteikumi par vācu ražošanu, tāpēc tie atšķiras mazliet vairāk garšas, un daži alus darītāji izmanto citu rauga celmu, nekā Vācijas recepte pieprasa, un dažiem tiek pievienoti citrusaugļi vai garšvielas.
Hefeweizen patērēts
Kviešu alus ir vislabāk pasniegts konkrētā stikla stilā, ko sauc par " weizenbier" stiklu. Tas izskatās kā modificēts tulpis ar šauru bāzi, kas atveras līdz plašākai vidai un pēc tam nedaudz sašaurinās pie malas. Ja alu izliek, forma palīdz veidot vēlamo balto galvu.
Lai ielejiet hefeweizen, turiet stiklu leņķī un lēnām ielejiet alu, līdz galva sasniedz maliņu. Uzgaidiet, līdz putas nokļūst, pēc tam pagrieziet alu, kas paliek pudelē, lai maisītu raugu un turpinātu ielej.
Hefeweizen garšo vislabāk auksti un glāzē, kas ir izskaloti aukstā ūdenī.
Tas ir kļuvis par amerikāņu ieradumu kalpot hefeweizen ar citronu ķīli . Tradicionālisti un bavāri nesmundrina šo praksi, jo viņi uzskata, ka citrusaugļi mazina alus patieso garšu un neļauj radīt perfektu putu galvu.
Hefeweizen izpētīts
Šeit ir daži hefeweizens izmēģināt, kā jūs sākat izpētīt šo kviešu alu:
- Erdingers Weissbier
- Flying Dog Hefeweizen
- Paulaner Hefe-Weizen
- Samuel Adams Hefeweizen
- Schneider Weisse
- Shiner Hefeweizen
- Shlafly Hefeweizen
- Sierra Nevada Kellerweis Hefeweizen
- Widmer Hefeweizen