Visi alus ir vai nu alās vai lauriņi
Pārgājiens šodienas plašajā alus tirgū var būt grūts un mulsinošs. Pastāv vairāk stili un apakšstilēs, īpašie nosaukumi un jaunas etiķetes nekā jebkad agrāk.
Viena lieta, kas jums jāzina, ir tas, ka viss alus ietilpst vienā no divām kategorijām: Ale vai Lager. Iespējams, ka tas ir maz ticams apgalvojums, ja jūs mēģināt izvēlēties no pavasara masas alu, kas ir pieejams, bet tas ir taisnība.
Ir arī daži tā sauktie "hibrīda stili" , no kuriem gan izmanto tradicionālās alus ražošanas metodes, bet pat tos var skaidri atšķirt kā alu vai lageru, kura pamatā ir raugs, ko izmanto, lai fermentētu tos.
Tas viss sākas ar rauga
Tas ir raugs, kas izraisa atšķirību starp alu un lageru.
Ale raugs flokulējas fermentācijas tvertnes augšpusē. Tās parasti plaukst 60-72 grādi pēc Fārenheita.
Lager raugs ir veiksmīgāks zemākās temperatūrās (parasti no 46 līdz 55 grādiem pēc Fahrenheit) un flokulējas tuvāk fermentācijas tvertnes apakšai. Lager raugiem ir tendence agresīvāk raudzēties , atstājot aiz mazāk lieko saldumu un garšu nekā ales.
Tomēr atšķirība nebeidzas ar raugu. Citas alus stila metodes ir tikpat svarīgas kā izmantotais raugs.
Pēc fermentācijas ales parasti tiek izturētas ne vairāk kā dažas nedēļas. Novecošanas process parasti tiek veikts no 40 līdz 55 grādiem pēc Fahrenheita.
Lauriņi ir vecāki daudz ilgāk, parasti mēnešos vienlaikus. Viņi ir arī vecumā daudz zemākā temperatūrā (no 32 līdz 45 grādiem pēc Fahrenheita).
To sauc par slāņošanu un izveido tīrāku un skaidrāku alu.
Breaking It Down: Ale vs Lager
Divu dažādu veidu alus - lager, auksts un efektīvs alus un alu, siltums un sarežģīts alus iegūšanas process rada ļoti atšķirīgus gala produktus. Lai gan abi ir alus, abi ir tikpat atšķirīgi kā sarkanie un baltie vīni .
Lagers ir tīrs, atsvaidzinošs alus, parasti ar vieglu aromātu un garšu. Tie vienmēr tiek pasniegti auksti un viegli pārī ar dažādiem ēdieniem.
Ales ir sarežģīts, aromātisks alus. Daudzi tiek pasniegti tuvāk istabas temperatūrai un satur bagātīgu aromātu un garšu. Viņu sarežģītība padara pāru par selektīvāku, bet ļoti atalgojošu uzdevumu.
Kā es varu pateikt atšķirību?
Dažreiz līnija starp aleju un lageru nav tik skaidra ikdienas alus dzērājam, un ne visām alus darītavām ir izturēšanās, lai tas būtu skaidrs uz etiķetes.
Lai uzzinātu vairāk par katru, izskatiet šīs lapas Ale un Lager. Šeit jūs atradīsit vairāk informācijas par katra veida stilu un dažādām dažādām šķirnēm katrā no tām, piemēram, Pilsner, Indijas gaiši ala, stout, Hefe-weizen uc, ieskaitot to vēsturi un tradīcijas, degustācijas piezīmes un ieteikumus par pārtiku, kā arī homebrewer piezīmes .
Populārs Aless un Lagers
Ales
Lauriņi
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner