Pamata alus stila definēšana
Ale ir īpašs alus stils, kas pēc pamatjēdzes ir noteikts raugam, ko izmanto fermentācijas procesā. Aļes parasti ir daudz pievilcīgākas, atzīmētas ar augļu garšu, bet, salīdzinājumā, lageri parasti ir kraukšķīgāki .
Ales kategorijā ietilpst daudzi populāri sub-stili, tostarp daudzi no populārākajiem alus avotiem mūsdienu tirgū. Tajā ietilpst gaiši ales , nojumes , stouts un kviešu alus .
Kas ir Ale?
Ales tiek gatavotas, izmantojot raugu, kas gatavošanas procesā mēdz flokulēties vai savākt fermentācijas tvertnes augšpusē. Šī ir galvenā atšķirība starp aleju un lageru, jo lageri izmanto apakšu fermentējošo raugu, kas gatavo šo kraukšķīgāko garšu.
Šie augļojošie raugi, kurus izmanto ales ražošanai, arī dod priekšroku siltākām temperatūrām. Diapazons mainīsies, parasti no 60 līdz 72 grādiem pēc Fārenheita (15-22 grādi pēc Celsija). Labīgākie raugi vislabāk reaģē temperatūrā, kas ir par 20 grādiem vēsāka nekā tā.
Lai gan lielākajai daļai alu nav nepieciešams novecot, ales ir pat labāk, ja tie ir vai nu nepareizi, vai vecumā uz ļoti īsu laiku. Ja novecošana tiek veikta, lai ale, tas parasti nav vairāk nekā dažas nedēļas.
Ales ir vecākā alus
Alus alus darīšana nav nekas jauns. Iepazīstoties ar vairāk nekā 4000 gadiem, alu ir pagatavojusi gandrīz ikviena cilvēka civilizācija, lai gan tā nebija tikai 1000. AD
ka apiņi tika ieviesti procesā. Beer dzīves laikā ales ir viena no vecākajām.
Tikai 16. gadsimta kārtas laikā tika ieviesti šie lageri, un līdz tam visi alumi bija ales. Pat Vācijā, valstī, kas tagad slavena ar lielu pilsners un citu lageru ražošanu, ales bija vienīgie līdz šim ražotie alus produkti.
Alea raksturojums
Lai gan ir vairāk ale stilu nekā lager, ale kā alus kategorijai ir dažas kopīgas īpašības.
- Ales parasti ir aromātiskas, stingrākas un sarežģītākas alus.
- Aļes parasti ir augļu un aromātiskākas.
- Daudziem ales ir spēcīgāka rūgta piezīme vai IBU .
Kā kalpot Ale
Ales parasti ir vislabāk, kad tiek pasniegtas tuvāk istabas temperatūrai. Tomēr ir pārāk daudz ale stilu, lai pamatotu šādu vispārēju ieteikumu.
Lai to nedaudz mazinātu, mēs varam apskatīt daudzus ieteikumus, kas pieejami alus rokasgrāmatās šodien. Visu šo tendenču starpā ir tendence: vieglāks (gan krāsu, gan garšu) ale, jo vēsāks tas ir jāsniedz.
Izlemjot, cik auksts jums vajadzētu kalpot alus , vienmēr vislabāk iet ar savu zarnu un atrast temperatūru, kas vislabāk atbilst jūsu personiskajai gaumei.