6 pamata alus stili Visiem savvy dzērieni ir jāzina

Atpazīstamo alus apakškategoriju saraksts pieaug katru dienu. Ja neskaidras klasikas, piemēram, sāļās rūžu gāzes un augu izcelsmes augļi, nebija pietiekami, lai sajukuši alu jaunpienācēji, tikko izgudroti reģionālie un hibrīdie stili, piemēram, Indijas gaiši lageri un Melnās IPA tikai turpina radīt neskaidrības. Tomēr, ja jūs kādreiz esat mutkājis vārdus "Viss, ko es gribu, ir alus !" Pārbagāt, apskatot pārlūkošanas izvēlni vietējā dzirdināšanas caurumā, nebaidieties: mācot sešus stilus, kurus es tev norādīju zemāk, jūs vairs nekad vairs neuztraucieties par teroru, ievietojot alus pasūtījumu.

• 01 no 06

  Pale Ale

  Bāla aleja ir vairāk vai mazāk atbildīga par visu amerikāņu amatniecības alus kustības iedvesmu. Izcelsme ar angļu bieza alu - kas ietver Boddingtons vai Fuller Chiswick Bitter - amerikāņu gaišā ala ir mazāk īpašības un vairāk apgriezties nekā britu kolēģi. American Pale ales, piemēram, Sierra Nevada vai Dale's Pale Ale no Oskar Blues, ir no zelta līdz dziļai dzintara krāsai, vidēji garas un parasti ir vidēji augsta apiņu garša, kas bieži ir citrusauga dabā. Ja kādreiz būtu stils, kurš visprecīzāk raksturo klasisko amerikāņu amatniecības alu - tas tā būtu. Šeit ir daži pārklājumi ar amerikāņu Amber Ales - piemēram, New Belgium's Fat Tire - bet baltās ales parasti ir tīrākas, crisper un vairāk apiņu uz priekšu, savukārt dzintaru ales ir cietāks, vairāk karamelveida profilu.

• 02 no 06

  Indija Pale Ale (IPA)

  IPA ir jaunākais ķekaru stils, bet, iespējams, ir vispopulārākais šodien ASV. Indija Pale Ales ir līdzīgas (vai nedaudz tumšākas) krāsas nekā gaišas ales, taču tām ir daudz augstāks apiņu aromāts un aromāts. Sākotnēji stils tika izveidots, lai izdzīvotu transportu no Anglijas uz Indiju (tātad nosaukums), kad papildu apiņi tika ieviesti kā konservants - eļļas palīdz saglabāt alu svaigu ilgāk. Bet papildu apiņu sekundārais rezultāts ir tas, ka parasti alus kļūst rūgta un aromātiska. Pēdējos gados ir izveidojušies Imperial IPA , kas kā regulāru IPA var būt pat vairāk kā divreiz vairāk iesala, apiņu un alkohola. Šie sliktie zēni pulksteni aptuveni 7 - 9% ABV, salīdzinot ar tipisko 5 - 6%.

• 03 no 06

  Stout

  Tumšākais alus ir stouts, kas radās 18. gadsimta sākumā, lai raksturotu spēcīgus (vai "stout") pakavniekus. Līnija starp stout un porter kopš tā laika ir kļuvusi neticami neskaidra, un termini tagad ir pamatā savstarpēji aizstājami. Izsmalcinātas variācijas ir sausas stouts (piemēram, Guinness), saldie vai piena stouti (izgatavoti ar laktozi), auzu stouts (izgatavoti no auzu pārslu) vai amerikāņu stouts (kas, tāpat kā visas amerikāņu versijas alus, ir lopbarības). Tas, kas tos visus apvieno, ir tas, ka tie ir izgatavoti ar dziļi grauzdētu iesalu, kā rezultātā iegūst tumši brūnu līdz strūklas melnā krāsā, espresso, nesaldinātas šokolādes vai sadedzināto maizes garšu. Vēl intensīvāki ir Krievijas imperatori , kas svārstās no 8 līdz 12% ABV, un ir īpaši bagāti un pilnvērtīgi.

• 04 no 06

  Kviešu alus

  Gluži pretējā galā ir stingrs spektrs, kas sastāv no kviešu ala, kas arī ir dažādos apakšklasos, no kuriem trīs ir vissvarīgākie. Visticamāk, visticamāk, jūs iepazīt Beļģijas kviešu alu vai " witbiers" Blue Moon, Hoegaarden vai Shock Top veidā. Beļģu kviešu alu vislabāk raksturo garšīgs, apelsīnu-citrusu aromāts, ko akcentē koriandrs un citas garšvielas. Tomēr vācu Hefeweizens , piemēram, Weihenstephaner vai Paulaner Hefeweizen, pazīstams ar spēcīgu banānu un krustnagliņu garšu no ķīmiskām vielām, kuras sauc par esteriem un fenoliem. Un amerikāņu kviešu alus parasti ir visvairāk tīrie un ikdienišķie, no trim šokolādes, ar mazāku uzsvaru uz rauga un augļu garšu, un vairāk par kraukšķīgumu.

• 05 no 06

  Lager

  Visas alus var iedalīt "alās" un "lageri". Iepriekš minētie stili ietilpst bijušajā kategorijā, bet, ja alus nav alus, tas ir lagers , kas fermentēts vēsākā temperatūrā ar rauga, kas mielojas ar cukuru, kas atrodas tvertnes apakšā (nevis augšpusē). Un, lai arī tur ir diezgan daudz dažādu veidu lageri (tostarp pilsners , kurus mēs drīzumā atradīsim), vispopulārākais ASV ir pazīstams kā - pārsteigums! - amerikāņu lager , kas ietver Bud Weiser vai Miller High Life. Viņi parasti ir ļoti gaiši dzeltenas krāsas un ļoti caurspīdīgi, ar ļoti izsmalcinātu graudu aromātu. Lielākā daļa no tām tiek ražota ar papildvielām - citām sastāvdaļām, izņemot iesala miežus, piemēram, kukurūzu, rīsiem vai auzām, un, lai arī apiņu līmenis ir ļoti zems, karbonizācija ir ļoti augsta. Viņi ir atsvaidzinoši un izslāpuši, bet ne īpaši smaržojoši.

• 06 no 06

  Pilsner

  Visbeidzot, Pilsner ir īpašs lager veids, kas parasti ir daudz pievilcīgāks nekā amerikāņu lager. Čehijas vai Bohēmietis pilsner pirmo reizi tika uzrādītas 1842. gadā Čehijas pilsētā Plzenā (to dabū?). Pirmais Pilsner kļuva pazīstams kā Pilsner Urquell (Urquell nozīmē "oriģināls") un joprojām tiek gatavots šodien. Alus ir gaiši zelts un diezgan skaidrs, ar spicier, vairāk ziedu pušķu pušķi nekā amerikāņu lager. Tas ir kraukšķīgs un atsvaidzinošs ar sarežģītu maltiness un iegūst rūgtumu no cildenām Čehijas apiņiem, sauktiem par Saap apiņiem. Vācu Pilsner tomēr pirmo reizi tika gatavots pēc Bohēmijas pilsnera panākumiem, aptuveni 30 gadus vēlāk. Vācu pilsners, piemēram, Bitburger vai Warsteiner, parasti ir vieglākas krāsas, crisper un sausākas nekā Čehijas pilsner.