Vēžus sauc par cangrejos de rio spāņu valodā, burtiski "upju krabji". Viņi ir populārs spāņu ēdiens, kas ir saldūdens brālēne ar omāru, lai arī mazāka.
Spānijā šie vēži ir ļoti populāri sautēs un gliemenēs, jo īpaši Kastīlijā un Leonā un Aragonā. Tradicionāli upes ziedēja ar šiem mazajiem vēžiem, lai gan pēdējos gados pārzveja un piesārņojums ir noveduši pie samazināšanās. Tālāk ir mūsu ģimenes recepte vēžiem tomātu mērcē. Mēs gatavojam vēžus vienkāršā tomātu, ķiploku un baltvīna mērcē, lai ātri un vienkārši pagatavotu ēdienu. Nodrošiniet svaigu franču stila maizi, lai baudītu garšīgu mērci.
Šis vēžu recepte sastāv no četrām porcijām kā uzkoda vai pirmais ēdiens. Lai pasniegtu šo spāņu vēžu recepti galvenajam ēdienam, jums vajadzēs divkāršot daudzumus, un tas kalpos četriem. Spāņi parasti kalpotu kā tādam, kāds tas ir, ar sarkanā bangu. Bet jūs varētu arī pagatavot baltos rīsus kā trauku, lai papildinātu garšīgu mērci.
Apskatiet vairāk spāņu jūras veltes tapas receptes šeit.
Kas jums būs nepieciešams
- 2 lbs vēži
- 4 lieli tomāti (gatavi)
- 3/4 sīpoli
- 3-4 lielas ķiploku krustnagliņas
- 1/2 tējk. sarkanās piparu pārslas
- 6-8 unces. sausais baltvīns
- 4-6 ēd.k. Spāņu valoda
- Nerafinēta olīveļļa
- Sāls pēc garšas
- Pēc izvēles: 1/2 tējk. cukurs
Kā to izdarīt
- Sāciet, sagatavojot ķiplokus un sīpolus. Nogrieziet un sagrieziet ķiplokus. Mizu un smalki sagrieziet sīpolu. Lielā, dziļā cepšanas traukā vai pudelītē ielej apmēram trīs ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas. Sildiet vidē un sautē sīpolus un ķiplokus, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
- Lai gan sīpoli un ķiplokus sautē, tomātus sagriež mazos gabaliņos (apmēram 16 gabali uz vienu tomātu). Mēs iesakām izmantot portatīvo griešanas plastmasas paneli, lai jūs varētu viegli ietaupīt tomātu sula un ielejiet to pannā.
- Pievienojiet ēdamkaroti vai vēl divas olīveļļas, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus ar sulu, kā arī sarkanās piparu pārslas. Vāra uz vidēji zema siltuma, bieži maisot apmēram 15 minūtes.
- Simetējot, sasmalcinātiem tomātiem vajadzētu veidot mērci un sākt mazliet sabiezēt. Pievienojiet sāli pēc garšas. Ja mērce ir pārāk skāba, pievienojiet pieskārienu (1/2 tējkaroti vai tā) cukura.
- Ja jūs iegādājāties vai nozvejojat dzīvos vēžus, vārot ūdeni lielā krājuma podiņā, kamēr tomātu mērce ir vāra. Izmetiet visus vēžus, kas nav dzīvi. Tiklīdz ūdens vārās, pievieno dzīvos vēžus verdošā ūdenī un pavārs, līdz tie kļūst sarkani. Pēc 2-3 minūtēm izņemiet kannu no krāsns un iztukšojiet ūdeni.
- Pievienojiet vēžus uz pannas un labi samaisiet, kārtīgi pārklājiet vēžus ar tomātu mērci. Pasniedz nekavējoties.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 536 |
| Kopējais tauku saturs | 25 g |
| Piesātinātie tauki | 3 g |
| Nepiesātināts tauki | 17 g |
| Holesterīns | 0 mg |
| Nātrijs | 156 mg |
| Ogļhidrāti | 59 g |
| Šķiedrvielas | 20 g |
| Proteīns | 22 g |