Šo populāro Goa kariju tradicionāli ražo ar cūkgaļu un dažādiem citiem orgāniem, piemēram, aknām, zarnām, sirdi un mēli. Tradicionālās receptes pat pieprasa cūku asinīm! Kaut arī purists var nepiekrist šajā jautājumā, tie no jums, kas sakrājās augšminētajās sastāvdaļās, var padarīt Sorpatel tikai gaļu un aknas, un tas būtu tikpat garšīgs!
Tāpat kā lielākā daļa Indijas receptes, sastāvdaļu saraksts var izskatīties garš un bīstams, taču, kad jums ir šie priekšmeti jūsu pieliekamajā, tas ir tikai "mazliet par to un mazliet par to"! Arī tad, kad gala garšas var būt eksotiskas un šķiet sarežģītas, trauku bieži vien ir viegli pagatavot, ja rūpīgi tiek ievērota recepte. Tātad iesācēji, neaizmirst, dodam Sorpatelam izmēģināt! Tiklīdz jūs saņemsit "lietu piekāpšanos", jūs eksperimentēsiet ar savām kombinācijām nav laika.
Padariet Sorpatel pāris dienas pirms laika, kad vēlaties to ēst un atdzesēt - ar laiku patīk labāk! Sorpatel pat labi sasalst! To tradicionāli ēd uz "tauku rīsu" gultas - biezpienu rīsiem, ko parasti pārdod paruks vārīta piekrastes, rietumu Indijā.
Kas jums būs nepieciešams
- 1 kg / 2 lbs apmēram cūkgaļas gaļai, tauki noņemti un sasmalcināti mazos 1/2 "gabalos
- 1/2 kg / 1 lb apmēram cūkas aknām, kas sasmalcinātas nelielos 1/2 "gabalos
- 2/3 tasi baltā etiķa (apmēram 4,5 fl ozes)
- 20 sausas sarkanās čili
- 1 tējk ķimenes sēklas
- 1 tējkarote koriandra sēklas
- 7-8 piparu kukurūzas
- 6
- krustnagliņas
- 1 "kanēļa gabals
- 3 tbsps dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa
- 2 lieli sīpoli sasmalcina
- 15 krustnagliņas
- ķiplokus, kas pagatavoti pastā
- īkšķa izmēra ingvera gabals, kas pagatavots pastā
- golfa bumbu izmēra gabals no tamarinda iemērc 1/4 glāzi karstā ūdens
Kā to izdarīt
- Etiķī visu garšvielu (sausās sarkanās čili, ķimenes un koriandra sēklas, kanēlis, krustnagliņas un pipari) sasmalcina un atstājiet malā.
- Uzsildiet smaguma pudelīti uz vidējas liesmas un pievienojiet gaļu un aknas. Cepiet tauku tauku saturu līdz gaiši brūnai. Pēc pabeigšanas noņemiet no pannas un atstājiet malā.
- Ielieciet eļļu pannā un sildiet uz vidējas liesmas. Pievieno sīpolus un apcep līdz gaiši brūnai. Pievienojiet ingvera un ķiploku pastas un apcepiet 2 minūtes.
- Iepriekš pagatavoto zemes masala pievieno un apcep, līdz eļļa no tā atdala.
- Pievienojiet ceptas cūkgaļas aknas un gaļu, tamarind tīrītu, sāli pēc garšas un labi samaisa.
- Pagrieziet uguni uz karsto un vāra, līdz gaļa un aknas ir maigi.
- Pasniedziet karstu ar vienkāršiem vārītiem rīsiem vai Jeeras rīsiem un zaļajiem salātiem.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 808 |
| Kopējais tauku saturs | 36 g |
| Piesātinātie tauki | 12 g |
| Nepiesātināts tauki | 15 g |
| Holesterīns | 217 mg |
| Nātrijs | 794 mg |
| Ogļhidrāti | 46 g |
| Šķiedrvielas | 9 g |
| Proteīns | 76 g |