Vada Pav ir tieši no Maharashtras sirds Indijas rietumos, un tā ir Indijas stila simbols. Tas mēdza būt "nabadzīga cilvēka ēdiens", taču šajās dienās pat bagātās un slavenās var redzēt, ka to ēd Bombejas (Mumbajā) daudzos ceļu pārtikas stendos!
Vada nozīmē patty, un Pav ir ķīniešu valoda hindi valodā. Tāpēc Vada Pav ir kartupeļu kauliņš, kas izrotāts ar garšīgiem, karstiem, lāstiem, saldajiem čūskiem un karsts cauruļvadiem. Ērtības labad jūs varat pagatavot kartupeļu maisījumu dienu agrāk (tas faktiski garšo labāk, ja tas tiek izdarīts tāpat kā tas, ka aromāts ir nobriedis "nakti"). Kad esat gatavs ēst, apcepiet pīrāgus un sagatavojiet maizes un pasniedziet.
Daudzi cilvēki noformē četonus partijās un uzglabā ledusskapī. Tādā veidā, kad tiek mudināti streiki, jūs esat pabeidzis pusi, lai izveidotu kādu delicious Vada Pav.
Kas jums būs nepieciešams
- 8-10 kartupeļi vārīti, mizoti un sasmalcināti
- 2 tējk. Ķiploku pastas
- 1 tējkarote ingvera pastas
- 3 zaļie čilli
- 1/2 tējkarotes ciparu pulvera
- 1/2 tējkarotes melnā sinepju sēklas
- 6-7 kariju lapas
- Sāls pēc garšas
- 2 tases bengālijas gramu miltu / besan
- Dārzeņu / rapšu / saulespuķu cepamā eļļa dziļai cepšanai (pietiek, lai jūsu fritters)
- 6 pav buns (kvadrātveida maizītes, kas izskatās kā burgeru buljoni, bet ir mazāki, lai jūs varētu aizvietot)
- 1 glāze Tamarind Chutney
- 1 tase Mint-Coriander Chutney
- 1/2 tase Shengdaana Lehsun Chutney (zemesriekstu ķiploku čatnijs)
Kā to izdarīt
- Lielajā maisīšanas traukā sajauciet bengālijas gramu miltus / besan ar pietiekami daudz ūdens un sāli pēc garšas, lai izveidotu biezu, gludu pastu. Vienmēr pievienojiet ūdeni mazliet vienlaikus, lai nesaņemtu mizu. Apstājieties, kad mīklai ir biezas zupas konsistence. Kad tas ir gatavs, atstājiet malā vēlākai lietošanai.
- Sajauciet ingvera un ķiploku pastas un pievienojiet tām zaļās čillijas. Sasmalciniet pārtikas procesorā gludu pastu.
- Sajauciet šo pastas ar kartupeļu biezeni. Pagatavot ar sāli.
- Salt 2 tbsps eļļas pannā uz vidējas liesmas un pievienojiet sinepju sēklas, karija lapas un kurkuma pulveris. Cepiet līdz sēklām, pārtrauciet asiņošanu.
- Pievienojiet to kartupeļiem un labi samaisiet.
- Sadaliet kartupeļu maisījumu porcijās, kas ir mazākas nekā tenisa bumba. Izlīdziniet, velmējot no nedaudz ieplakām palmām.
- Uzkarsējiet eļļu cepšanai uz vidējas liesmas.
- Kad eļļa ir karsta, iemērciet vienu kartupeļu bumbu uz gramu miltu mīklu, labi pārklājiet un pēc tam cepiet līdz zeltainam. Drenāžas uz papīra dvieļiem.
- Paņemiet vienu Pav ķekaru, sagrieziet pa pusēm (ne pilnībā - atstājiet vienu malu savienot) un ielieciet katrai Tamarind Chutney , Mint-Coriander Chutney un Shengdaana Lehsun Chutney (zemesriekstu ķiploku chutney) karote . Uz kartupeļa novietojiet kartupeļu bumbu un uzmanīgi salokiet. Pasniedziet, kamēr kartupeļu bumba joprojām ir karsta.