Garneles ir garšviela, kas izgatavota no mūžzaļās koka ziedpumpuriem, ko pietiekami labi sauca ar krustnagliņu koku. Grenlandes ziedpumpuri tiek ievākti nenobriedušā stāvoklī un pēc tam žāvēti.
Garneles var izmantot veselas vai maltas, un tām ir ļoti spēcīga, asa garša un aromāts. Veselas krustnagliņas ir veidotas kā mazs, sarkanbrūns smaile, parasti apmēram viens centimetrs garš, ar sīpolu.
Garneles tiek izmantotas mērcēm, zupām un rīsu ēdieniem, it īpaši vairākiem tradicionāliem Indijas ēdieniem, un tas ir viens no garam masalas sastāvdaļām.
Pirms pasniegšanas vai izņemta no ēdiena, ķiplokus noņem vai nu. Pat tad, ja vārīti, veselām krustnagliņām ir ļoti cieta, koka tekstūra, un ne tikai to garša būtu pārspīlēta, bet kāds varētu pārtraukt zobu nokošana vienā.
Kas notiek ar krustnagliņiem?
Piesardzīgs pavārs rūpēsies, lai pārliecinātos, ka neviens gatavs ēdienam neizdodas. Savukārt piesardzīgs ēdnīca rūpīgi iztilēsies, ieliekot biriani ēdienus, jo nav nedzirdēts atrast visas krustnagliņas, veselus piparus un pat veselas kardamona pākstis, kas tajā ieskauj. Un tomēr neviens nesūdzas, jo šī prakse, šķiet, ļoti cieši saistīta ar izcilām biryani.
Garnelēm ir arī dažādi deserti, it īpaši zemes krustnagliņas, un it īpaši svētku laikā. Padomā eggnog vai ķirbju pīrāgs garšvielu. Viens no maniem iemīļotajiem krustnagliņiem ir sveķainā vīna pagatavošanai. Garneles ir arī viena no galvenajām garšvielām, ko izmanto, lai padarītu klasisko béchamel mērci .
Garneles bieži tiek saplānotas ar kanēli vai muskatriekstiem, taču kopumā ir ieteicams lietot krustnagliņas taupīgi.
Kur tos dabūt
Tas ir vienlīdz labi, jo tie var būt dārgi. Ne tas, ka jūs tos nevarat iegūt lētāk, bet tas nedarīsies, lai vienkārši greiferstu kādu krūmu no krustnagliņām, kuras jūs redzat garšvielu ejā. Viena lieta, lielveikali uzlādēs visu, ko viņi var izkļūt.
Arī daži iedomātā spice uzņēmumi pārdod to, ko viņi sauc par "gourmet daiviņas". Arī pazīstamas kā Penangas krustnagliņas, šīs augstas kvalitātes garneles tiek individuāli izvēlēti ar rokām, lai nodrošinātu, ka katra no tām ir nevainojama forma.
Tādējādi nevēlētais patērētājs var nevajadzīgi iztērēt 8-9 dolārus uz veselas krustnagliņas, ja to iepakojuma plastmasas var būt pāris ejas pār Hispanic pārtikas nodaļā par mazāk nekā 2 ASV dolārus. Uz etiķetes varētu teikt, klavos de olor vai vienkārši klavos.
Garneles audzē Indijā un Madagaskarā, bet, ja tur ir zeme, kas visciešāk ir saistīta ar krustnagliņu ražošanu, tā noteikti ir Indonēzija. (Iedomājieties krustnagliņu cigaretes.)
Patiešām, tik ienesīga bija krustnagliņu tirdzniecība, kuras izcelsme ir salu ķēdē, kas pazīstama kā Spice salas (tagad Indonēzijas daļa), ka 1667. gadā, pēc otra Anglo un Holandes karadarbības, briti atcēla salas holandiešiem apmaiņā pret toreizējo norēķinu, ko dēvē par "Jauno Amsterdamas". Tādējādi holandiešu apmainīja Manhattan par krustnagliņiem. Atcerieties, ka nākamajā reizē kāds krekls tiek uzlocīts uz klāja ārpus tavām brūngredzenēm.