Joojeh burtiski ir Persijas termins grilētiem vistas un Joojeh kebabs ir viens no populārākajiem un kopīgākajiem ēdieniem, kas atrodami Irānas virtuvē. Visbiežāk tiek izmantota vistas krūtiņa bez ādas, bet jūs varat arī sadalīt visu vistu un izmantot visas daļas. Vistas gaļa, kas sagriezta gabalos, iebāzta vai no kaula, tiek marinēta maisījumā, kas var ietvert citronu, eļļu, sīpolus, jogurtu un bieži safrānu. Pēc apmēram dienas marinādē tie tiek vītināti uz iesmiņiem un grilēti.
Vairāk oficiālos iestatījumos, piemēram, restorānos vai ēdināšanas pasākumos, jūs, visticamāk, atradīsiet grilētos kababus, kurus pasniedz ar saviem iesmiņiem uz basmati rīsu gultas. Bet mājas pavāri vai ielu pārtikas pārdevēji bieži velciet vistas pie skrēpēm un pasniedz tos lavā, kas ir plāns, mīksts, neraudzēta maize, kas ir izplatīta Turcijā un Irānā. Protams, jūs varat to arī pasniegt ar pīta maizi.
Ja jūs esat vairāk iepazinies ar terminu šašliku kebabu, vārds šašliks ir turku valrieksts, un Turcijā šish kebabs, visticamāk, būs jērs. Taču termins kebabs tiek plaši izmantots Tuvajos Austrumos, lai apzīmētu jebkāda veida gaļas gabalu. Tāpēc, sakot, jogaja kebabs ir grilēta vistas gaļa.
Grilēšanas lietas uz skrubēm tagad ir diezgan izplatītas Amerikas Savienotajās Valstīs, un tas var būt gaļa, jūras veltes, dārzeņi vai pat desertu priekšmeti, piemēram, augļi un kūkas gabali. Un faktiski, to apkalpo ar skrēperi, ir mīļākā prezentācija, tāpat kā Tuvajos Austrumos. Es esmu bijis daudz vasaras vārīšanas vietās, kur liellopu gaļas vai vistas gabaliņus vītņoti uz iesmiņiem un mainīja ar sīpolu un papriku gabaliņiem. Bet autentiskas joojeh atslēga noteikti ir marinādē. Izbaudi!
Kas jums būs nepieciešams
- 1 lb. vistas (bez kauliem, bez ādas krūtis, sagriezti 1 līdz 1 1/2 collu gabalos)
- 1/2 tase olīveļļas (plus 1 ēdamkarote silta ūdens)
- 1 liels sīpols (dzeltens, mizēts un rīvēts)
- 10 šafrona pavedieni
- 1 tējkarote sāls
- 1 tējkarote melnie pipari
- 1/8 tējk. sarkanie pipari (sasmalcināti)
Kā to izdarīt
Vāra nomainiet ar aukstu ūdeni un izžāvējiet ar papīra dvieli. Izgrieziet 1 collu gabaliņos. Sajauciet marinādē olīveļļu, sarīvētu sīpolu, safrānu, sāli, melnos piparus un sasmalcinātus sarkanos piparus. Marķējiet vistas krūtiņas gabalus marinādē un ledusskapī 24 stundas pirms ēdiena gatavošanas.
Uzkarsē grilu vidēji augstas vai krāsnī līdz 350 grādiem (F). Novietojiet vistas kubiņus uz iesmiņiem un pagatavojiet, līdz vistas ir sasniedzis vismaz 165 (F), apmēram 15-20 minūtes uz grila vai 20-30 minūtes cepeškrāsnī.
Pasniedz kebabus virs basmati rīsu gultas ar grilētiem dārzeņiem .
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 537 |
| Kopējais tauku saturs | 42 g |
| Piesātinātie tauki | 8 g |
| Nepiesātināts tauki | 26 g |
| Holesterīns | 95 mg |
| Nātrijs | 680 mg |
| Ogļhidrāti | 8 g |
| Šķiedrvielas | 1 g |
| Proteīns | 31 g |