Ir īsa, bet salda nodaļa (pun paredzēta), Passover desertos Amy Kritzer's Sweet Noshings. Kaut arī lielākā daļa grāmatas ir praktiska miltu rinda , domāju, ka Snickerdoodle Bagels , babka un rugelach - Pasā svētku sadaļa izvairās no kopējiem sastāvdaļu aizstājējiem, piemēram, matzo kūka miltiem . Tas ir atsvaidzinošs solis un viens no tiem, kas padara receptes noderīgas arī pēc Pasā svētkiem. Piemēram, ņemiet šos Flourless Chocolate-Orange Cupcakes. Tie, protams, nesatur lipekli (tas ir, matzah mizas greznums, tas ir), tāpēc recepte ir visu gadu lietderīgi. Attiecībā uz šo mizu uzskatiet to par bonusu - tas ir ideāls, ja jūs vēlaties veikt Pasā svētīt, bet nevēlaties sajaukt ar cepšanu, un padara gudru banalizēt, lai izmantotu matzah pēc svētkiem.
Kriters raksta: "Es vilcināšos pat saukt par šīm cupcakes, jo tās ir daudz vairāk kā individuāli dalītas fudgy drownie gabali no debesīm. Es zināju, ka es gribēju kāda veida cupcake šajā grāmatā, jo tas ir daļēji, kā mans gatavošanas ceļojums ir sākusies Pieskrūvēta matzas miza padara bagātu kūku un saldo, dabiski rozā glazūru, ja to nerunā. Viņi lielākoties pievieno krāsu un ne pārāk daudz aromātu. "
Recipe pārpublicēts ar Sweet Noshings atļauju : New Amary Kritzer, tradicionālo ebreju deserti . (Rock Point Publishing, izdevums Quarto Publishing 2016)
Kas jums būs nepieciešams
- Frosting:
- 1 vidēja biešu drupata un apgriezta
- 1 ēdamkarote citronu sulas
- 2 sticks vai 1 tase (225 g) nesālīta sviestu, mīkstina
- 8 unces (227 g) krējuma siera, mīkstināts
- 4 tases (450 g) cukura pulveris
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- Matzas mizai:
- 3 gabali (84 g) matzas
- 1½ glāzes (182 g) semisweet šokolādes mikroshēmas
- ½ tasi (85 g) baltās šokolādes šķeldas
- Pārtikas glitter (pēc izvēles)
- Par cupcakes:
- 1 stick vai ½ tasi (112 g) nesālīta sviestu, mīkstina
- 8 unces (227 g) bittersweet šokolādes
- 1 tase (200 g) granulēta cukura
- 3 olas
- ½ glāzi (43 g) nesaldinātā kakao pulvera
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- ¼ tējkarotes kosher sāls
- 1 ēdamkarote apelsīnu zest (no 1 oranžas)
Kā to izdarīt
1. Vispirms pagatavojiet bietes. Vieta bietes vidējā kūkā un pārklāj ar ūdeni un citronu sulu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazeminās līdz vārīšanās temperatūrai un uzkarsē 30 minūtes vai līdz konkursam. Atdzesē, mizu un sasmalcina bietes ar auklu; noņemiet pēc iespējas vairāk mitruma ar papīra dvieļiem. Jums vajadzētu būt apmēram ½ tasi (115 g). Atlikt malā.
2. Tad pagatavojiet matzah mizu. Uzkarsē krāsni līdz 350 ° F / 180 ° C. Ievietojiet matzah uz folijas pārklāta sīkfaila loksnes ar sāniem (želejas pannā) vai 9 x 12 collu (23 x 30 cm) kūku pannu un apkaisa pusautomāto šokolādes čipsi vienmērīgi uz matzas.
Matzah var salauzt gabalos, ja visi gabali neatbilst jūsu lapai.
3. Izkausējiet šokolādi 3-4 minūtes. Vienlaicīgi izkausē balto šokolādi nelielā stikla traukā mikroviļņu krāsnī, 30 sekundes, līdz tā izkausēta, maisot pēc katra intervāla.
4. No matčas noņemiet cepeškrāsni, kārtīgi izklājiet šokolādi ar nazi, lai pārklātu matzu, nogrieziet ar balto šokolādi un, ja lietojiet, apkaisa ar ēdamo glītu. Ja vēlaties, šajā brīdī varat pievienot arī citus pildvielas, piemēram, kokosriekstu vai mandeļu.
5. Atdzesē (ledusskapī, lai, ja nepieciešams, paātrinātu lietas) un pēc tam sadaliet matzah gabaliņos. Atlikt malā. Jums būs vairāk nekā pietiekami, lai izmantotu cupcakes. Tas padara lielisku uzkodu!
6. Apakšējās krāsns temperatūra līdz 300ºF / 150ºC. Ielieciet 12 tase kafijas kannu un 4 tases citas pannas ar oderēm un novietojiet malā.
7. Lai pagatavotu cupcakes lielā kafijas pupiņā ar mazu siltumu, izkausējiet sviestu un šokolādi, laiku pa laikam maisot.
8. Atsevišķā bļodā sagrieziet cukuru un olas 2-3 minūtes līdz ļoti gaiši dzeltenai krāsai. Izņemiet šokolādi no karstuma un maisa kakao pulverī, vaniļā un sāli. Pievienojiet šokolādes maisījumu cukura maisījumam un samaisiet, lai tos apvienotu. Apmaisīt ar apelsīnu miziņu.
9. Vienmērīgi ielej mīklu kēksu čaumalās (1½ glāzi ēdamkarotes) un cep 25 minūtes, tiklīdz tā ir iestatīta. 10 minūtes atdzesējiet pannā, pēc tam izslēdziet un beidziet dzesēšanu pie stieples. Kūkas mazinās, jo atdzist.
10. Lai pabeigtu glazūru, sagrieziet sviestu un krējuma sieru ar roku vai maisiņu ar lielu bļodiņu, līdz tas ir viegli un krēmīgi.
Pēc tam pievienojiet cukuru ar pūdercukuru un uzlieciet, līdz tiek apvienots Pievienojiet sasmalcinātas bietes un vaniļas un sajauciet, līdz tās apvieno. Šī glazūra padara daudz, lai jūs to varētu īsti iegremdēt.
11. Spread vai pipe frosting (izmantojot lielu caurumu cauruļu gabals, lai biešu gabali varētu ietilpt) uz atdzesētu cupcakes un top ar gabals matzah mizas. Uzglabājiet pārpalikušos hermētiskos traukos ledusskapī līdz pat piecām dienām.
Padoms
Attiecībā uz cukurbiešu glazūru jūs varat iegādāties pagatavotas bietes (es neieskunēju konservus) vai gatavo savu biešu, pirms gatavo kečups.
| Uztura pamatnostādnes (uz porciju) | |
|---|---|
| Kalorijas | 642 |
| Kopējais tauku saturs | 41 g |
| Piesātinātie tauki | 25 g |
| Nepiesātināts tauki | 12 g |
| Holesterīns | 118 mg |
| Nātrijs | 153 mg |
| Ogļhidrāti | 65 g |
| Šķiedrvielas | 3 g |
| Proteīns | 6 g |